סודות טעימים של מאכלים של מרוקאים שתצטרך לנסות
כיצד להכין טאג'ין קציצות בשר מדהים אסור להחמיץ
אחד הטעמים הכי משגעים שאני זוכר ממסעדות מרוקאיות הוא הטאג'ין – המנה הזו שמגרה את כל החושים. הקצב של הסיר, הניחוחות המדהימים והצבעים המהממים – כל אלו מתלכדים לכדי חוויה מעלפת! אם יש לכם רגעים של התלבטות לגבי מה להכין לארוחה הבאה – הטאג'ין הזה ממכר ומומלץ בחום! אחת מהמנות המושלמות שמתאימות גם לקיץ וגם לחורף, ויכולות לרגש קהל מכל הגילאים והטעמים. הבה נצלול אל מאחורי הקלעים של מתכון שיכניס אתכם אל אווירת השוק המרוקאי.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה אנשים זה מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק עבור: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז מה צריך להכין כדי שהטאג'ין הזה יהיה ההצלחה של השבוע? נתחיל ברשימת רכיבים מלאים, וברגע שזה יהיה על השולחן, אתם תבינו למה זה כל כך משגע.
- 500 גרם בשר בקר טחון (או עוף טחון למי שמעדיף גרסה קלה יותר)
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות כוסברה קצוצה
- 1 ביצה
- 1/2 כוס קמח (אפשר לשים קמח תפו”א לטבעונים)
- תיבול: מלח, אפריקה מתוקה, כמון, וקצת קינמון לקבלת אגדה על צלחת
- 2 כפות שמן זית
- 1 קופסת עגבניות מרוסקות (400 גרם)
- 1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות
- 1 פפריקה אדומה, קלופה וחתוכה לקוביות
- מים רותחים (לפי הצורך)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש אלטרנטיבות, אפשר לשדרג את המתכון הזה בקלות! תוכלו להכין קציצות בשר בעזרת טופו טחון, או לגרום לזה להיות דל פחמימיות על ידי החלפת הקמח בקמח שקדים. וכמובן, יש לכם את החופש לשנות את הירקות לפי מה שיש במקרר.
שלבי ההכנה
וכך נתחיל במסע שלנו להכנת הטאג'ין המושלם!
- כדי להכין את הקציצות הנפלאות, נפגוש את הבשר הטחון בקערה. נוסיף לו את הבצל, השום, פטרוזיליה, כוסברה, ביצה, קמח ותיבול.
- נלוש את התערובת בידיים עד שהכל מתאחד בצורה מושלמת. זה הזמן להרגיש את הבשר – זה לא כמו להכין קציצות סתמיות, אלא להגיע לתחושה של יצירה!
- ניצור קציצות בגודל של כדור גולף, ונניח אותן על צלחת.
- במחבת עם שמן זית, מחממים את השמן עד חם.
- מטגנים את הקציצות מכל הצדדים עד שהן משחימות. זה מריח מעלף!
- מעבירים את הקציצות אל סיר ההכנה.
- מוסיפים לסיר את העגבניות המרוסקות, הגזר, הקישוא והפפריקה. מוסיפים מים רותחים בשל הצורך.
- מבשלים על חום נמוך כ-1.5 שעות עד שהקציצות מתבשלות ועד שהטעמים מתאחדים!
- מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם כשנראה את הסיר מבעבע ולוחש מתחת.
שדרוגים אפשריים
אז מה עושים אם רוצים לשדרג את המנה? יש המון אפשרויות! אפשר להוסיף חומוס מבושל לתוך המרק כדי להוסיף מרקם טעים. או שאפשר להוסיף צימוקים לתוך הקציצות למי שאוהב מתוק ואגדי. ואם יום שישי הגיע, אפשר להוסיף גם קצת חומרים כמו פירות יבשים או אפילו מתבלים במעט פיפריקה חריפה לעונה! השמיים הם הגבול.
שאלות ותשובות
מתי הכי טוב לאכול את הטאג'ין?
הטאג'ין טעים חם, אבל אתם יכולים גם לשמור אותו במקרר ולחמם למחרת – הטעמים מתפתחים ביניהם.
מה אפשר להגיש לצד הטאג'ין?
מומלץ להגיש עם לחם פריזאי, מושלם לשקוע ברוטב הנפלא.
האם ניתן להכין את המנה בטיגון עמוק?
בצורה עקרונית כן, אך טיגון במעט שמן על מחבת נותן תוצאות יותר עסיסיות וטעימות.
מה אם אני לא אוהב ירקות?
אפשר לשים ירקות אחרים או אפילו להחסיר את הירקות לחלוטין.
איך אני יודע שהקציצות מוכנות?
אם הן מתכנסות בצורה יפה ומעט מזהיבות לפעמים, זה השלב הנכון.
זה יכול להיות בריא?
בהחלט! אפשר להשתמש בבשר רזה ולהפחית את השמן.
אתם ממליצים על תיבול שונה?
כמובן! ניסוי תמיד מבורך – אפשר לנסות בדיוק את מה שאתם אוהבים.
מאיזה חומרי גלם ניתן להשתמש לקציצות?
גם בשר טחון של בקר, עוף או טופו, כולם מצוינים!
האם אפשר להקפיא את המעורב?
בהחלט! מנה מצוינת לשמור במקפיא, אבל אחרי הסיר, נשאר תמיד ריק – אז זה תלוי בכם!
איך אני יכול לדבר על היתרונות הבריאותיים של המנה?
מנות כאלו מציידות בגידול הרבה ירקות טריים, עשירות בויטמינים ובמינרלים.
ולסיום, נמליץ לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם! אם אין בעיה, הם יודה לכם על הארוחה המדהימה שאתם מתחייבים להם!