סביח עיראקי: המתכון שיביא את טעם הבית אליך
המתכון המושלם לסביח עיראקי
אין דבר שמסוגל להביא את טעם הבית כמו סביח עיראקי! המנה המדהימה הזו היא אחד הקלאסיקות שכולנו גדלנו עליהן, ובעיקר בזכות השילוב המושלם של טעמים ומרקמים. כשעושים סביח כמו שצריך, הוא הופך לא רק לאוכל בתור ארוחה עיקרית, אלא גם לפיתוי שמזמין אותנו להרגיש שייכות, אהבה ונוחות. הסביח אינו רק מנה, אלא חוויית טעמים שולחנית והילד-עיראקי בתוכנו חי מחדש בכל ביס. אי לכך, החלטנו לשתף אתכם במתכון מהיר, קל ומתקתק – כזה שיביא את השמחה לכל שולחן, בין אם מדובר בחגיגה משפחתית או בפיקניק טעים.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כעת נגלול לרשימת המרכיבים שהופכים את הסביח לעוד יותר מדהים. הכינו את עצמכם! כי אם לא תכינו את כולם, בפעם הבאה תמצאו את עצמכם חושבים "אילו הייתם יודעים!". אז, מה יש לנו כאן?
- 2 חצילים גדולים, פרוסים לעיגולים בעובי של 1 ס"מ.
- 3 קונו עגבניות, קצוצות דק.
- 1 בצל גדול, קצוץ דק.
- 2 ביצים קשות, קלופות ופורסות.
- 1/4 כוס טחינה גולמית.
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה.
- 2 כפות שמן זית.
- 2 כפות מיץ לימון.
- מלח ופלפל לפי הטעם.
- מצה או פיתה, לשימוש כמסגרת למנה.
כדי לגוון ולהתאים את המתכון גם לטבעונים, ניתן להחליף את הביצים הקשות בחתיכות חומוס מרוססות ועומדות על שולחן הטעמים עם כל המתכון האלוהי הזה. הפלא שבסביח הוא שאפשר לשחק עם המרכיבים כשהוא נשאר טעים בצורה מדהימה.
שלבי ההכנה
וא עכשיו, מה עושים עם כל הטוב הזה? בואו נתחיל לצלול לשלב ההכנה!.
- מחממים שמן זית במחבת מעל חום בינוני.
- מוסיפים את פרוסות החציל ומטגנים עד שהן מזהיבות ומתרככות, כ-5-7 דקות מכל צד.
- מעבירים את פרוסות החציל לנייר סופג לספיגת השמן.
- באותה מחבת, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מספיק שקוף, כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, מלח ופלפל. מבשלים במשך 10 דקות עד שהעגבניות מתרככות.
- מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון מעט מים כדי לדלל אותה.
- מרכיבים את הסביח: על פיתה או מצה מניחים שכבת חצילים, מוסיפים את תערובת הבצל והעגבניות, ואז את הביצים הקשות וחתיכות החומוס אם בחרתם.
- לסיום, מזליפים את הטחינה מעל ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
שימו לב ששלבי ההכנה פשוטים וברורים – מספיק שאחרי שתכנסו למטבח ותטעמו את המנה, לא תהיו מסוגלים לחכות לשוב ולחזור על המתכון הזה. הוא הרי אגדי!
שדרוגים ותוספות אפשריים
למי שרוצה לגוון, יש אין סופי של שדרוגים שניתן להוסיף. אחת האפשרויות היא לשלב פטריות מטוגנות, ירקות קלויים או אפילו חומוס טחון על מנת לשדרג את המנה. פשוט שחקו עם המרכיבים ותמצאו את השילוב המושלם שיתאים לכם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הסביח מוקדם יותר?
כן, ניתן לטגן את החצילים ואת תערובת הבצל הממולאת שעות מראש. פשוט החזיקו את החצילים והבצל במקרר עד לשימוש.
האם זה מתכון קל הכנה?
לגמרי. עם קצת סבלנות והשקעה במרכיבים, תקבלו מנה מדהימה שעשויה להפתיע את החברים שלכם!
מה לעשות אם אני לא אוהב טחינה?
אתם יכולים לשמן את המנה בכף שמן זית ולהשתמש בייגזי סלטי אחר, או אפילו יוגורט סויה אם אתם רוצים לשמור על הטבעונות.
האם ניתן לשמור את הסביח במקרר?
בהחלט, אך החצילים עשויים לאבד מהפריכות שלהם. זה יכול להיות טעים, אבל הטעם יתפשט פעמיים.
כמה זמן אפשר לשמור את הסביח המוכן?
נהוג לשמור במשך 2-3 ימים במקרר. אולם כדאי לאכול אותו במהרה למען הטעם החד ביותר!
האם יש דרישות מיוחדות להכנת המתכון?
מלבד הכלים הסטנדרטיים במטבח, אין דרישות מיוחדות. כל אחד יכול להכין את הסביח, ואין צורך בכישורים גבוהים!
האם ניתן להכין אותו בטוסטר קו?
בהחלט! זה מקום מעולה להניח את החצילים ולהשתמש במגוון טכנולוגיות.
מה ניתן להוסיף למנה כדי להגביר את הטעמים?
למי שאוהב חריף, ניתן לשלב פלפל חריף קצוץ גם בתערובת!
מה ההמלצה שלכם למנה עם סביח?
סלט ירקות טרי תמיד הולך טוב יחד עם הסביח. הוא עושה את המנה לרעננה!
האם יש משמעות לסוג החצילים?
בדרך כלל לא, אך חצילים מגודלים נותנים טעם חריף ומרקם טוב יותר. אז למה לא להשתמש בהם?
אם יש לכם מתכונים נוספים שאתם מעוניינים לשתף עם חברים או משפחה, אל תהססו להפיץ את המתכון הזה! סביח עיראקי הוא אחד הדברים הכי טעימים שיש, והוא יכול להביא שמחה לכל שולחן. שימו לב שההכנה היא גם קלילה וגם מעוררת תיאבון – אין לכם מה להפסיד!