מתכוני עוף מרוקאית שישדרגו כל ארוחה!

עוף מרוקאי מוחמץ עם תפוחי אדמה וחריף

מוכנים לצלול לעולם הטעמים המשגע של המטבח המרוקאי? מה אם אגיד לכם שהמתכון הבא עבור עוף מרוקאי במחמץ יגרום לכם להרגיש שאתם בסמטאות של מרקש, עם ריחות מתקפלים ייחודיים שממלאים את האוויר? זהו מתכון שמתחיל באירוע משפחתי, ממשיך בעבודת יד מופלאה ומסתיים בצלחת רותחת במרכז השולחן. אז, לשכוח את הדיאטה ליום אחד, כשכל מה שתרצו הוא ללקק את האצבעות! בואו נתחיל.

זמן ההכנה והקושי

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את העוף המרוקאי המדהים הזה, נזדקק לכמה מרכיבים מגוונים ובריאים. העוף יהפוך לממכר, שולחן השבת לא ייראה אותו דבר אחרי המנה הזו. אז הנה רשימה של מה שצריך:

• 1.5 ק"ג עוף, חצוי או רבעים
• 4 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 5 שיני שום, כתושות
• 1 מלפפון כבוש, קצוץ (לא חובה, אבל מוסיף טעם)
• 2-3 כפות פפריקה
• 1 כף כמון
• 1 כף מלח
• 1 כפית קינמון
• 1-2 פלפלים חריפים, קצוצים (לפי הטעם)
• 1 כוס שמן זית
• מיץ מלימון אחד
• 1 כוס מים
• קורט של כורכום

מרכיבים חלופיים

אם אתם על תפריט טפולעי או D ללא גלוטן, פשוט החליפו את העוף בחתיכות טופו. טופו סופג טעמים מדהימים ואפשר למרוח עליו את אותו תיבול. גם תפוחי האדמה יכולים להיות מוחלפים בסוגי ירקות אחרים כמו גזר או קישואים, שיהיו אטרקטיביים לחלוטין.

שלבי ההכנה

אז אחרי שהכנתם את כל המצרכים, בואו ניגש להכנה. צעדים כאן לא חסרים, אבל כל אחד מהם יוביל אותנו לתוצאה ללא רחמים.

1. במחבת גדולה, התחילו לחמם את שמן הזית והוסיפו את הבצל להזהיב.
2. ברגע שהבצל מזהיב, הוסיפו את השום וערבבו עד שהשום מתחיל להריח.
3. שמלו את העוף למחבת וטפלו אותו 5-10 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב.
4. בעזרת כף, הוסיפו את שאר החומרים – פפריקה, כמון, מלח, קינמון וכורכום. ערבבו היטב.
5. הוסיפו את תפוחי האדמה והפלפלים החתוכים, יחד עם מי הלימון למאבן.
6. כבו את הלהבה, אבל אל תשכחו להוסיף את המים, כדי להתמזג עם התבלינים.
7. תקנו את תנור הכיריים עם גובה בינוני, הוכיחו את הסיר למשך 30 דקות.
8. להעביר את הסיר לתנור מחומם מראש ל-180 מעלות ולבשל למשך עוד 30 דקות.
9. במרגע שהעוף התבשל ונטמע בטעמים המיוחדים, הוציאו אותו מהתנור.
10. הגישו את המנה עם כוסות של אורז או לחם מרוקאי קלאסי.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אין גבולות למגוון התוספות כדי להפוך את המנה הזו לגדולה עוד יותר. אפשר להוסיף לתבשיל פרוסות זיתים שחורים בשביל טעם עמוק יותר. כמה חופן של חזרי מסלול כמו פטרוזיליה וכוסברה גם יוסיפו רעננות ואטרקטיביות.

שאלות ותשובות

איך אפשר לבדוק אם העוף מוכן?
כאשר העוף מתפרק בקלות עם מזלג והטעמים מאוחדים, תוכלו לדעת שהוא מוכן. תוודאו שהבשר לא ורדרד במרכז.

אפשר להכין את המתכון הזה על הכיריים בלבד?
בהחלט! אם אין לכם תנור, פשוט בישלו על הכיריים במשך זמן ארוך יותר, אם צריך להוסיף מים מדי פעם.

מה עושים אם רוצים להפוך את המנה לחריפה יותר?
אם אתם אוהבים את התבלינים החריפים, פשוט הוסיפו יותר פלפלים חריפים או אפילו חצי כפית של צ'ילי יבש.

האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
בהחלט! המנה הזאת יוצאת אפילו יותר טעימה כשנותנים לה לקצת מנוחה ביום שלמחרת. פשוט לחמם מחדש וזהו.

אפשר להמיר את השום במשהו אחר?
אם אתם רגישים לשום, אפשר להשאיר אותו בחוץ או להשתמש בשום קלוי כדי להחליף את הטעם.

לא אוהבים תפו"א, מה אפשר לשים במקום?
אפשר בהחלט להוסיף קישואים חתוכים או גזר. הם יתמזגו מצוין עם הטעמים.

כמה זמן ניתן לשמור את העוף במקרר?
אתם יכולים לשמור את העוף במקרר עד 3 ימים, אך שימו לב לחמם אותו היטב לפני ההגשה.

האם ניתן להכין את המתכון עם עוף קפוא?
מובן! אך תוודאו לשם התבשלתו לא לשכוח להפשיר אותו היטב קודם כל.

איפה מוצאים את החומרים המיוחדים?
מרכיבי קניות כמו פפריקה מרוקאית, פלפלים חריפים וחריצי תפוחי אדמה תוכלו למצוא בחנויות מתמחות או בשוקי אוכל.

כיצד כדאי להביא לשולחן?
אירחו בנדיבות – הכניסו את העוף לקערת הגשה גדולה ושפכו עליו את הרוטב להציג את המנה במלוא הדרה!

אם המתכון הזה השאיר אתכם מתפלאים, אני ממליץ לכם לשתף אותו עם החברים ברשתות החברתיות. אז כולם ייהנו מהטעמים המיוחדים והאגדיים של המטבח המרוקאי!