מתכונים עם בצק פריך מלוח ששווים כל ביס
המדריך המושלם לבצק פריך מלוח שמדליק את כל החושים
דמיינו לרגע את הרגע הזה, בו אתם לוקחים ביס ממאפה פריך, מלוח ומלא בטעמים. כל כך נימוח בפה, שכל אחד מהם מתחבר לפיסת בטטה, גבינה חריפה או פטריות מטוגנות – את כל זה אנחנו הולכים להכין יחד היום! מתכון לבצק פריך מלוח הוא לא רק מתכון, אלא מסע עונג שאתם הולכים לחוות, כך שאין מקום לחכות! ונכון, יש מתכונים קלאסיים של סבתא ושל אמא, אבל אנחנו היום נלמד איך להכין מתכון מדהים, אגדי ומעלף שיגרום לכולם לחכות בקוצר רוח לביס הבא.
זמן הכנת המתכון, רמת הקושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8-10 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו ונדבר על הדברים הכי חשובים לפני שמתחילים. הבצק הפריך הזה יכול להיות השלב הראשון ממגוון מנות: פשטידות, מאפים ממש מגניבים או אפילו כמיני טורטיות עם תוספות משגעות. אז ההרכב של הבצק שלנו הוא הבסיס המתוק מדבש לכל המנות המשגעות הללו.
- 250 גרם קמח לבן או קמח כוסמין (לגרסה בריאה)
- 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנטנות (אפשר לשים שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 1 ביצה גדולה
- 50 מ"ל מים קרים
- 1/2 כפית מלח (או יותר, תלוי בטעם שלכם)
- תבלינים – כמו רוזמרין, אורגנו או פפריקה להוסיף טעמים מרעננים
עכשיו עבור טיפים מיוחדים: אפשר לשדרג את הבצק שלכם עם גבינת פרמזן מגוררת לתוספת מרקם ועסיסיות, או אם אתם אוהבים עושר של טעמים, תוסיפו זיתים קצוצים דק שיתנו את המגע האגדי שכולנו אוהבים.
שלבי ההכנה
אחרי ששילבנו, בחרנו את המרכיבים שלנו ונרגשים מהמתכון האדיר שהולך לצאת לנו, הגיע הזמן להתחיל בפועל. תוכלו לדמיין את הריח הנפלא שעוד רגע ימלא את כל הבית. אז יוצאים לדרך!
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
- מוסיפים את החמאה ומערבבים עם הידיים עד שהתערובת נראית כמו Breadcrumbs.
- מוסיפים את הביצה והמים ומערבבים עד שהבצק מתאחד.
- אם הבצק דביק מדי, הוסיפו מעט קמח; ואם הוא יבש, הוסיפו עוד קצת מים.
- עטפו את הבצק בניילון נצמד והניחו במקרר להתרכך לשלושים דקות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעובי של כ-3 מ"מ.
- חותכים את הבצק לפי הצורה הרצויה (כלים עגולים, ריבועים, מיני טארטים וכו').
- מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת קיסם, מגרדים בעדינות קפיצים בבצק כדי למנוע התנפחות.
- אופים במשך 20–25 דקות עד שהבצק משחים יפה.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאם אנחנו הולכים על בצק פריך מדהים, זה לא מסכם את כל העונג. ניתן להוסיף מגוון רחב של תוספות שיביאו את הבצק לרמות חדשות של טעם וחוויות. לדוגמה, מוסיפים גבינת פטה עם תרד מוקפץ כשאתם יושבים לקראת פשטידה קלה וכזאת שאנשים יזכרו לעד.
בנוסף, אפשר למלא את הבצק בפריטי גבינה אקזוטיים כמו גבינת מסקרפונה עם פירות יער, או להכין את זה כמו פיצה קטנה עם רוטב עגבניות، גבינה מוצרלה ובזיליקום טרי. מעולה למי שמחפש הרפתקאות בטעמים.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הבצק שלי יצא נכון?
אם הבצק פריך ונשאר במצב של שכבות דקות, סימן שזה מושלם. אפשר גם לנסות לעקוב אחרי המתכון, אבל תמיד ניתן להזיז רכיבים קלים ולהתעסק בשביל להגיע לתוצאה הכי טעימה.
האם ניתן לשמור את הבצק במקפיא?
בהחלט! אתם יכולים לעטוף אותו היטב בניילון נצמד ולהשאיר במקפיא עד שישה חודשים. רק אל תשכחו להפשיר אותו לפני השימוש.
האם ניתן להכין את הבצק עם קמח כוסמין?
כן, קמח כוסמין בעצם יכול לתת טעם אגדי ומעט כפרי. התוצאה היא באותה רמה, אם לא יותר טובה!
מה כדאי לי לשים מעל לבצק לפני האפייה?
אני ממליץ על תערובת של גבינות מותכות, אם אתם אוהבים. אם לא – למרוח ביצה טרופה שתיתן לו צבע וזהב נוסף.
האם הבצק מתאים למנה דלת פחמימות?
אפשר לשדרג את המתכון על ידי שימוש בקמח שקדים או בקמח מיוחד דל פחמימות. פשוט שמים באותו שיעור כמו הקמח הרגיל.
אילו תוספות מתאימות לבצק בפני עצמו?
שחיינו בשילוב של אוריגנו, רוזמרין, מלח גס, ולא לשכוח להתחיל את התהליך במילוי בבצל מקורמל.
מה אני עושה אם אני לא יודע איזה תיבול להוסיף לבצק?
תנסו מה שיש בבית – זה הכול על הניסוי. חרדל, פפריקה או אפילו קימל יכולים להחזיר את הבצק לאמא שלכם.
איך אני יכול לדעת אם המאפה מוכנים?
המאפים יהיו זהובים מאוד אך לא שרופים. ריח נפלא אמור למלא את הבית.
לאן אני יכול לשתף את המתכון?
כמובן! שתפו ברשתות החברתיות, עם בני משפחה, חברים ומי שיבוא אליכם לארוחה. כולם ייהנו!
ובכן, טופלים יקרים, הגיע הזמן להתחיל! אתם מחזיקים במתכון מדהים לא פחות מסבא שלכם. היכנסו למטבח, תתנסו, ותנו לאנשים להתמודד עם הטעמים שיצרתם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות וספרו לחברים שלכם על ההצלחה הזו! ביס!