מתכונים עם בצק פילאס תורכי שלא תרצו לפספס
מתכונים עם בצק פילאס תורכי
לא כל יום נתקלים במשהו שגורם לנו לסובב את הראש, ועם בצק פילאס תורכי זה בדיוק מה שקורה. מדובר בקסם קלאסי שברגע שאתם מנסים אותו, אתם רוצים להכין אותו שוב ושוב. בצק זה, המוכר גם בשם "בצק פילו", הוא הבסיס לכל כך הרבה מנות מדהימות ממטבחים שונים – מהמאכלים המסורתיים של אמא, דרך המנות המושלמות של סבתא ועד המסעדות המודרניות. הפילאס הוא כל מה שאתם צריכים כדי לשדרג כל מנה. היום אנחנו נעשה את זה עם מתכונים מגוונים שכל אחד יכול להכין בבית, ברמה של אוכל מומלץ כל כך שבטח תמצאו את עצמכם "לוקחים ביס" מדי פעם!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות הם מתכון מושלם?
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- סך הכל: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- המתכון מיועד ל: 6 מנות
המרכיבים הדרושים
לפני שאנחנו נכנסים לשלב ההכנה, חשוב להכיר את המרכיבים שיבנו את היצירה המדהימה שלנו. ליצירת בצק פילאס מושלם אנחנו נשתמש ברכיבים הבאים:
- 500 גרם בצק פילאס קפוא
- 200 גרם חמאה מומסת (אפשר גם שמן זית למי שמעדיף)
- 400 גרם גבינת פטה מפוררת
- 150 גרם גבינת ריקוטה
- 2 ביצים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שומשום לקישוט (מומלץ)
עכשיו כשיש לנו את המרכיבים הבסיסיים, אפשר לשדרג את המנה ולהשתמש בשילובים שונים. מי שרוצה להכין גרסה טבעונית יכול להשתמש בגבינות צמחיות ובתוספת ירקות טריים כמו תרד, פטריות או קישוא.
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך ונסביר את השלבים של ההכנה, זה לא ייקח הרבה זמן, אבל התוצאה תהיה אגדי, משגע ומעלף!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- ממיסים את החמאה ומניחים לה קצת להתקרר.
- מניחים את בצק הפילאס על משטח עבודה ומפרקים אותו בעדינות.
- לוקחים עלה בצק, מברישים בחמאה המומסת ומניחים על עליו נוסף.
- חוזרים על הפעולה עם שישה עלים כך שיתקבלו שלושה זוגות של עלי בצק.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינות (פטה וריקוטה) עם הביצים, מלח ופלפל.
- מניחים בערך חצי כוס מהתערובת על אמצע הבצק.
- פולד את בצק הפילאס מסביב למילוי וסוגרים את הפינה למעלה.
- מברישים את החלק העליון של הבצק בחמאה ומפזרים שומשום.
- מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים במשך 30 דקות או עד שהבצק מתגלה ועוטף בצבע זהב.
והנה, יש לכם את המנה המדהימה! תתפנקו בשיחה משפחתית או חברה ששואלת על המתכון, כי קשה לעמוד בפיתוי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהכנו את המתכון המדובר, כדאי להוסיף כמה תוספות מגוונות שיכולות elevate את החוויה אפילו יותר. ישנם אינספור תיבולים ורכיבים שאפשר לשלב:
- עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, טימין או בזיליקום שיכולים להוסיף טעם ורעננות.
- אפשר להוסיף אורז או קינואה לתוך המילוי לארוחה יותר עשירה.
- תוספת פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים יכולה להעניק טוויסט מעניין.
- מומלץ לנסות עם רטבים שונים בצד כמו רוטב יוגורט מתובל.
שאלות ותשובות
עד כמה חשוב להפשיר את הבצק לפני השימוש?
ההמלצה שלי היא להפשיר את הבצק לפחות שעה לפני השימוש. זה יקל על עבודתכם; בצק קפוא קשה לעבודה!
האם ניתן להצפין את הבצק לאחר ההכנה?
בוודאי! שאפשר להכין את המנה מראש ולהקפיא אותה לפני האפייה, ופשוט להכניס לתנור כשאתם רוצים לאכול.
האם אפשר להכין את המתכון ללא חלב?
כמובן! ניתן להשתמש בגבינות צמחיות או להמיר את הגבינות בירקות כדי ליצור מנה טבעונית.
מה הטכניקה האידיאלית לגלגל את הבצק?
אם אתם רוצים שהבצק יהיה מעט פריך יותר, כדאי לגלגל אותו בצורה הדוקה. זה שומר על כל המילוי בפנים ומעניק מרקם נפלא.
מה אפשר לשתות לצד המנה?
מכיוון שמדובר במנה מלוחה ולא כבדה מדי, אני ממליץ על יין לבן קר או אפילו תה ירוק מרענן.
האם יש לגבות שהמנה תהיה קלויה?
בהחלט. שימו לב להשגיח על הבצק בזמן האפייה. כאשר הוא מתחיל להיות מוזהב, זה הזמן להוציא!
מה אורח החיים מחייב אותנו לגבי המנה הזו?
כמובן שהמתכון הזה גמיש מאוד, ניתן לשחק עם הטעמים והמרכיבים בהתאם להעדפות שלכם.
האם יש תחליף לחמאה?
אם אתם רוצים לשמור על המנה בריאה יותר, אפשר להשתמש בשמן זית. עוצמת ה"טעם" עשויה להשתנות, אבל זה בהחלט שווה לנסות!
האם ניתן להכין את המילוי מראש?
בהחלט! ניתן להכין את המילוי יום לפני ולאחסן במקרר, כך שיהיה לכם הרבה יותר קל למחרת להכין את הבצק.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר לאחר ההכנה?
למה לא? אם נשמר במיכל מסודר ולא יהיה לכם לתגע, ניתן לשמור את המנה כ-3 ימים במקרר.
אם אתם נהנים מהמתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם הקרובים אליכם ולהפיץ את הקסם של בצק הפילאס התורכי! זה מתכון שמומלץ לכולם, ועשוי לחולל שינוי במטבח שלכם.