מתכון קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי שכל אחד חייב לטעום
קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי
קצת קשה לתאר את תחושת הביתיות והחום שמביאות קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי, אך נעשה את המאמץ. דמיינו סיר רותח, הממלא את כל החלל בריח משגע של עשבי תיבול ושל עגבניות בשלות. כשחוזרים הביתה אחרי יום ארוך, אין כמו להיכנס למטבח כדי לגלות שהכנתם מנה מושלמת שאין לה תחליף. הקציצות הללו לא רק שהן מעלפות, אלא גם ממכרות בצורה כזו שלא תצליחו להפסיק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 1 שעה. רמת קושי: בינוני. לסועדים: 6 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הקציצות המשגעות וברוטב העגבניות המדהים, אתם זקוקים למספר מצרכים עיקריים ברמה הגבוהה ביותר. כל רכיב תורם את חלקו ליצירת חוויה קולינרית אגדי שלא תרצו לפספס.
- 500 גרם בשר טחון (בקר / עוף)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף Paprika מתוקה
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 1 ביצה
- ½ כוס פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
וכמובן, איך אפשר בלי הרוטב? רשימת המצרכים לרוטב עגבניות מרוקאי:
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר (למתיקות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ½ כפית כמון
- ½ כפית קינמון (שיהיה מעלף!)
- ½ כוס מים
מרכיבים חלופיים
אם אתם עושים ניסיונות עם תזונה טבעונית, אל דאגה! נשאף לגעת גם בהוגנות – אפשר להכין קציצות מצמחי עדשים, כמו עדשים שחורות או ירוקות, ולשלב עם אותם תבלינים. כמו כן, אם יש לכם בעיה עם גלוטן, תוכלו להמיר את פירורי הלחם בקמח תפו”א או קמח תפו”א.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאות המושלמות, יש לעקוב אחר השלבים הבאים:
- בקערה גדולה, לערבב את כל רכיבי הקציצות: בשר טחון, פטרוזיליה, כמון, Paprika, בצל, שום, ביצה ופירורי לחם.
- לערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
- ליצור קציצות בגודל כדור פינג פונג לשים את הקציצות במגש.
- לחמם שמן זית במחבת על חום גבוה.
- להשחים את הקציצות מכל הצדדים במשך כ-5 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהוב.
- למעוך את הבצל והשום במחבת נוספת עם שמן זית עד שהם רכים.
- להוסיף את העגבניות המרוסקות, מים, סוכר, מלח ופלפל, כמון וקינמון, ולבשל על חום נמוך.
- להניח את הקציצות המושחמות לרוטב ולהקפיץ בעדינות.
- להתבשל למשך 20 דקות נוספות על חום נמוך, עד שהקציצות ישלימו את הטעמים עם הרוטב.
תוספות ושדרוגים
מהיכרותי עם התענוג הזה, ניתן לשדרג את המנה במגוון דרכים: להוסיף חצילים קלויים, פולי חומוס או אפילו זיתים ירוקים, שיביאו טעם נוסף לרוטב. אם תרצו ליישם חריפות, אל תחסכו מפלפל חריף קצוץ דק. יש לכם ילדים? הם יאכלו את זה עם אורז או פסטה!
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הקציצות מראש?
בהחלט! ניתן לייצר את הקציצות יום לפני, ולשמור במקרר. פשוט לחמם מחדש ברוטב לפני ההגשה.
איך אפשר להפוך את המנה ליותר בריאה?
אפשר להשתמש בבשר טחון רזה יותר כמו הודו, ולהפחית את כמות השמן בישול.
מה כדאי להגיש עם הקציצות?
נהוג להגיש את הקציצות על אורז מאודה עם עשבי תיבול, או עם כיכר לחם טרי ללקק את הרוטב.
האם אפשר להקפיא את הקציצות?
בהחלט, הקפיאו את הקציצות לאחר השחמה, כשהן במצב טוב כדי לשמור על הטעם.
איך ניתן להוסיף טעמים נוספים לרוטב?
אפשר להוסיף תבלינים מרוקאים כמו כמון או דברי חריף כדי להוסיף עושר וטעם לתבשיל.
האם ניתן להמיר את קמח תפו”א בקמח אחר?
כן, קמח תפו”א טוב עבור מנות ללא גלוטן, כמו קמח שקדים או קמח קוקוס.
מה ההבדל בין קציצות ברוטב הזה לכל קציצה אחרת?
קציצות ברוטב העגבניות המרוקאי הן בהחלט ייחודיות בזכות התבלינים המרוקאים שהופכים אותם לטעימות באופן מיוחד.
כיצד מונעים מהקציצות להתפורר?
השתמשו בביצה כדי לקשור את החומרים יחד, וודאו שהבשר טחון טרי ואיכותי.
האם יש מגבלה בזמן עמידה על הקציצות?
כמובן, כמו כל תבשיל ברוטב, הן יכולות להחזיק במקרר כ-3-4 ימים.
האם ניתן לשדרג את המתכון עם ירקות?
בהחלט! למשל, לשלב קישואים, חצילים או גזר שיתנו מרקם וצבע לרוטב.
לפני שאנחנו מסיימים, זה הזמן לנסות ולשתף את המתכון המושלם הזה! הפיצו את הטעמים הללו לחברים ובני משפחה. בלי ספק, קציצות ברוטב עגבניות מרוקאי הן המענה לכל ארוחה. נאחל לכולכם בישול מהנה!