מתכון פיקניה: המדריך המלא להכנת בשר מושלם
מתכון פיקניה מושלמת
מה משותף למנגלים משפחתיים, חופשות קיץ על הים, ובילויים עם חברים? נכון, כולם אוהבים פיקניה! אם יש מנה שמביאה עמה את הטעמים המדהימים של בשרים איכותיים, הרי זו הפיקניה. התבשיל הזה לא רק נפלא לאירועים מיוחדים, הוא גם מוסיף שמחה בכל ארוחה שיש. וכשאתם מכינים פיקניה כמו מקצוענים, אתם לא יכולים לטעות! בעזרת המתכון שלנו תהיה לכם פיקניה מעלפת שבסוף תגרום לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה, חשוב שנדבר על המרכיבים שהם הכוח שמניע את המנה הזו. פיקניה היא נתח בשר שנמצא באזור הירך האחורי של הפרה, ואם יודעים איך לתמוך בו נכון, הוא יכול להפתיע אותנו בטעמים ובמרקמים. הנה מה שאתם צריכים:
- 1.5 ק"ג פיקניה איכותית (מומלץ לבחור בשר מספק מוכר ואמין)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף כמון (אופציונלי, אבל מוסיף טעם ועניין)
- 2 כפות שמן זית איכותי
- 1 כף שטוחה של פפריקה מתוקה
- 1 כף שטוחה של שום גרוס
- שיני שום קלופות (לפי הטעם)
שלבי ההכנה
הבנתם את הציוד? מצוין! עכשיו נתחיל בשלב ההכנה. ההליך פשוט, מהיר ומגיע לתוצאה אגדי שאפילו סבתא שלכם תוריד את הכובע בפניו.
- מניחים את הפיקניה על משטח עבודה ומבצעים חיתוך עמוק בצורת "X" ברקמת השומן שצמודה לנתח.
- מתבלים את הבשר במלח גס, שמן זית, כמון, פפריקה ושום גרוס. אל תשכחו למרוח היטב מכל הצדדים!
- מניחים בצד למשך 30 דקות כך שהתיבול יספוג את הטעמים.
- מחממים גריל או מחבת ברזל יצוק על חום גבוה (כשהטמפרטורה גבוהה, הבשר סופג את הגוון המושלם).
- מניחים את הפיקניה עם צד השומן כלפי מטה ומבשלים אותו למשך 5-7 דקות. מצב עלווה! חשוב להשאיר את השומן כך שהוא ייתן עסיסיות מיידית.
- הופכים צד ומבשלים את הצד השני למשך 5-7 דקות נוספות.
- אם bיש לכם מדחום בישול, ודאו שהחום הפנימי מגיע ל-55-60 מעלות (בעבור מדיום רה).
- מוציאים את הפיקניה ומניחים לה לנוח כ-10 דקות כך שהסוגיונות יחזרו לתוך הבשר.
- חותכים את הפיקניה לרצועות דקות ומגישים עם סלט טרי, תפוחי אדמה קלויים או רטבים אהובים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם נגעלים מקמח או סובלים מאלרגיות מסוימות, אפשר לעשות שינויים. במקום להשתמש בגרסה עם גלוטן, אפשר להימנע משום ולהשתמש בחומץ בלסמי עם תוספת של דבש. שימו לב! כל שינוי במרכיבים יכול לשנות את מיצוי הטעמים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
יש המון דרכים לשדרג את הפיקניה שלכם. אתם יכולים להוסיף מספר תיבולים נוספים כמו קימל או תיבול ברביקיו. אפשר אף להגיש עם רטבי מטבל שונים – סרירצ'ה אולי? הכניסו לדמיון שלכם את ההגשה ששואפת למושלמות! ואם בא לכם להפוך את המנה לבריאה יותר, אפשר לברר כיצד להכין פיקניה עם ירקות קלויים.
שאלות ותשובות
מה זה בכלל פיקניה?
פיקניה היא נתח בשר מתוך כשישה בשרניות שנמצאות באזור הירך של הפרה. טעמה עשיר ולעיתים נקרא גם בשר נוגש, נחשב למעדן בקר במשקי האוכללקיים וחייב להיות חלק מהם!
איך יודעים שהפיקניה מוכנה?
באופן שהבשר צריך להיות בטמפרטורה הפנימית של 55-60 מעלות צלזיוס כדי להגיע למדיום רה. אתם יכולים תמיד לבדוק עם מדחום בישול.
האם אפשר להכין פיקניה על פלטת גריל?
בוודאי! זה נהדר. במקרה כזה תוודאו שהגריל נמצא על חום גבוה, כך תקבלו קליפה פריכה במיוחד.
מה המומלצות לארוחה עם פיקניה?
מומלץ לשלב עם סלטים טריים, פירה, או תפוחי אדמה קלויים. הכל יכול להיות בריא או עשיר בטעמים. הוא הכי טעים שיש!
אפשר להשתמש בנתח בשר אחר במקום פיקניה?
בהחלט! נתח קצבים או אנטריקוט גם יכולים להיות אפשרויות מעולות לבישול בגריל.
איך שומרים על הפיקניה אחרי הבישול?
מומלץ לשמור במקרר עם עטיפת ניילון, זה יכול להחזיק כמה ימים. השימור הכי טוב הוא הקפאה במידה שתרצו לשמור חודשים ארוכים.
איזה רטבים מתאימים לפיקניה?
כדי להוסיף גוון טעים אפשר להוסיף רטבים כמו רוטב חריף, רוטב יוגורט או צ’טני כדי לייצר טעמים חדשים!
אם אני רוצה לגרסה עשירה בחלבון, מה לעשות?
גרסה פשוטה ובריאה היא להוסיף פלאפל לצד, או סלט קינואה עם ירקות. מנה כזו היא דל פחמימות, בריאה אך עדיין משגעת!
איך אפשר להמנע מהכנת ניקיון אחרי פרויקט כל כך טעים?
תכננו את השימוש בכלי בישול בצורה חכמה. אם אפשר, השתמשו בכלים שניתנים לשימוש חד פעמי באופן תחבולתי. שיהיה לכם טעים לשטוף משטחים באחריות!
סיימתם את המתכון, אז תתחילו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות שלכם! זהו מתכון לאנשים שמתעניינים באמת בבישול ואוהבים את החוויות הקולינריות. אל תשכחו לנסות ולהתרגש עם הפיקניה הזו בפעם הבאה שאתם מתארחים.