מתכון פיקניה בתנור שיגרום לכם להתרגש!
מתכון פיקניה בתנור – חוויה בשרית מעלפת!
שום דבר לא מתעלה על ריח הבשר שנצלה בתנור, ובעיקר כשמדובר בפיקניה, החלק הייחודי והטעים כל כך של הבקר. כשאנחנו חושבים על בשר, התמונות שמצטיירות לנו הן של סטייקים עשירים ועודפים, אך הפיקניה מביאה איתה קסם מיוחד, שנסמך על טכניקות חכמות ואהבה לבישול.
לא משנה אם אתם חובבי בשר מושבעים או שמדובר באירוע משפחתי, הפיקניה הזו תהפוך את השולחן שלכם לחוויה בלתי נשכחת. קחו את הזמן, חברו את כל החושים, ונצא לדרך להכנת פיקניה בתנור – מתכון שאתם לא רוצים לפספס!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כשהמתכון מדבר על פיקניה, עלינו לבחור את המרכיבים בקפידה. הפיקניה חייבת להיות איכותית, עם שכבת שומן משגעת שתשמור על עסיסיות הבשר ותיתן טעם אגדי לכל ביס.
- 1.5 ק"ג פיקניה (חלק בשר לקצב מומלץ)
- 2 כפות מלח גס
- 1 כף כוסברה טחונה
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כף שום גבישי
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס מים
אם תרצו לגרסה טבעונית, תוכלו להשתמש בחי לדומים – תחליף בשר כמו טופו או סייטן, שהופכים למעולים כשהם סופגים את התיבול של המתכון.
שלבי ההכנה
מדובר בסטנדרט ברמה גבוהה, והשלבים הבאים יובילו אתכם לחוויה בשרית בלתי נשכחת. ככה זה הולך:
- מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- משפשפים את הפיקניה במלח גס ונותנים לה לשהות במשך 20 דקות בטמפרטורת החדר.
- בקערה נפרדת, מערבבים שמן זית, מיץ לימון, כוסברה טחונה, פפריקה ושום גבישי.
- מורחים את התערובת על הפיקניה, משני הצדדים, עד שהבשר עטוף היטב בנוזלים.
- מחממים מחבת בקוטר גדול על להבה גבוהה ומוסיפים מעט שמן זית.
- מניחים את הפיקניה במחבת למשך 3-4 דקות, עד שהיא מתקרמלת ומקבלת צבע זהוב.
- מעבירים את הפיקניה לתבנית אפייה, מוסיפים מים לתחתית ומכסים בנייר כסף.
- אופים במשך שעה, ולאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים במשך עוד 30 דקות עד שהבשר משחים.
- מוצאים מהתנור ונותנים לבשר לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך.
- חותכים פרוסות דקות ומגישים!
בנקודה זו אנו מגיעים לשלב המרגש – החיתוך וההגשה. כדאי מאוד לחתוך את הפיקניה נגד הסיבים כדי לשמור על רכות הבשר. התוצאה המעלפת שמתקבלת לא משאירה מקום לספק – מדובר בחוויה משגעת שבטוח תגרום לכולם לרצות עוד ביס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שסיימתם את המנה המדהימה, ישנם כמה תוספות שיכולות לשדרג את חווית האכילה:
- סלט ירוק מרענן עם רוטב ייחודי, כמו עירית עם שמן זית ולימון.
- רוטב צ'immi churri קלאסי, שיכול להוסיף טעמים מדהימים.
- אולי תפוס כאן ירקות קלויים עם טעמים מורכבים, כמו בטטה, גזר ואספרגוס.
- עם חלה או לחם שטוח להוסיף עוד רובד של טעמים.
מתכון זה יכול להיות בסיס מצוין למנה מדהימה, ותמיד טוב לדעת שאפשר להוסיף עוד אלמנטים שיעשו את זה מושלם!
שאלות ותשובות
מה זה פיקניה ומה מבדל אותה מחלקי בשר אחרים?
פיקניה היא חלק בשר מצוואר הבקר, שמזוהה בשכבת שומן עבה שמקנה לו עסיסיות וטעם עז. זהו אחד החלקים המוערכים ביותר בקרב חובבי הבשר.
האם ניתן להכין פיקניה על גריל?
בהחלט! מדובר בטכניקת בישול פופולרית מאוד גם בגריל. מומלץ לצלות את הבשר על חום גבוה לקבלת קראנצ'יות והכנה מהירה.
מה עושים אם אין לי שמן זית?
ניתן להמיר בשמן קנולה או שמן אבוקדו, אך הטעם עשוי להשתנות קלות.
כמה זמן צריך לבשל פיקניה?
הזמן המומלץ הוא כשעה וחצי עד שעתיים, תלוי במשקל הבשר וברמת עשייה שאתם רוצים לשמור.
האם אפשר לשמור שאריות פיקניה במקרר?
בהחלט! שאריות פיקניה נשמרות היטב במקרר במשך 3-4 ימים, אם מכסים היטב.
אפשר להשתמש במר marinade?
כמובן! מרינדה מעניקה לבשר טעמים נוספים. השאירו את הבשר במרינדה למשך הלילה להנאה מרבית.
מה תקלות אפשריות בהכנה ואני צריך להימנע מהן?
השגיאה הנפוצה ביותר היא לא לתת לבשר לנוח אחרי הבישול, מה שיגרום לו להיות יבש יותר.
האם אפשר להכין פיקניה במעשנת?
בהחלט, מעשנה מדהימה נותנת לבשר טעם מעושן נהדר, והבישול איטי שומר על עסיסיות הבשר.
מה ניתן להוסיף לתיבול?
רוסמרין, טימין או אפילו חומץ בלסמי יכולים להוסיף עוד קשר טעמים משגע!
מה עם רטבים בצד?
מומלץ להגיש עם רטבים כמו סריראצ'ה, רוטב חרדל דיז'ון או עלי נענע קצוצים.
כעת, כאשר יש בידכם את כל המידע הדרוש להכנת פיקניה מושלמת, הגיע הזמן להתחיל לבשל! שתפו את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות והפיצו את האהבה לבשר!