מתכון מושלם לפסטה רוטב עגבניות בעשר דקות
"`html
מתכון מדהים לניוקי בתפוחי אדמה עם רוטב פטריות שמזכיר את המטבח של סבתא!
בואו נתחיל עם סיפור קטן – הייתה לי סבתא, שהיא פשוט אגדית במטבח: כל מישהו היה נכנס לבית שלה, הוא ידע שהוא הולך לחוות חוויה קולינרית שאין כמותה. והניוקי שלה? וואו. הם היו נמסים בפה, כמו חלום מתוק, עם רוטב פטריות שהשתרג בסביבתם וכל ביס היה מרגיש כמו חיבוק. כאן אגיש לכם את המתכון המושלם הזה, שתצטרכו לנסות! המנה הזאת היא כל מה שאתם צריכים כדי להרגיש כמו באיטליה עם נגיעה של ישראליות.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הניוקי המהמם הזה, אנחנו נזדקק למספר מרכיבים פשוטים, אבל אתם תראו בעצמכם שהם יחברו יחד למנה משגעת.
- 500 גרם תפוחי אדמה (עדיף לעבות וכמה שיותר מתקתק)
- 150 גרם קמח לבן (אפשר להשתמש גם בקמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה
- מלח, לפי הטעם
- לרוטב פטריות:
- 300 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ’יני אם אתם רוצים לשדרג)
- 1 בצל קטן קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 200 מ"ל שמן זית
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (אפשר לשים שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
- נענע קצוצה לקישוט (לא חובה, אבל ממש משדרגת)
מרכיבים חלופיים
אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר, תוכלו להחליף את הקמח הלבן בקמח חומוס או קמח תפו”א. במקום שמנת מתוקה אפשר להשתמש גם ביוגורט טבעי לקונסיסטנציה קלה יותר.
שלבי ההכנה
וכך, בלי להכביר במילים, נעבור לעיקר:
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים עד שהם רכים, זה ייקח בערך 20 דקות.
- מסננים את תפוחי האדמה ומועכים אותם היטב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים לקערה את הקמח, הביצה ומעט מלח, ולשים עד שהקמח והביצה מתאחדים לתערובת נימוחה.
- מתבלים את התערובת לטעם אישי עם מלח ופלפל.
- על משטח מקומח, לוקחים חלק קטן מהתערובת ומגלגלים לרצועות דקות. גודלו של כפתור הוא מושלם.
- חותכים את הרצועות לחתיכות קטנות של בערך 2 ס"מ, וחורטים עם מזלג להוספת טקסטורה.
- מבשלים את הניוקי במים רותחים, עד שהם צפים (זה יקח כ-2-3 דקות).
- בינתיים, בסיר נפרד, מחממים את שמן הזית ומסיפים בצל קצוץ עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ והפטריות ומבשלים עד שהן מתרככות.
- בסוף, מוסיפים את השמנת ומערבבים היטב על חום נמוך.
- מוסיפים את הניוקי המבושלים לרוטב ומערבבים בעדינות.
- כשהכול מתאחד והניוקי מצופים ברוטב, מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בנענע קצוצה.
שדרוגים ותוספות למתכון
אם ברצונכם לקחת את המנה הזאת צעד קדימה, אפשר לשדרג אותה בכמה דרכים: להוסיף גבינת פרמזן מגוררת או לעשות רוטב עגבניות רוטט. מתכון של סבתא של חברים שלי כולל גם מעט אגוז מוסקט, שמוסיף ארומת אגדי שלא תשכחו גם בלי דפיקות חלון! כמו כן, צירוף של מרכיבים כמו תרד, פטריות פורצ’יני מיובשות או אפילו מעט תבלינים איטלקיים עשוי להוסיף טוויסט מעניין להרפתקה הקולינרית שלכם.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הניוקי ביום לפני?
בהחלט! אפשר לפנק את השולחן בהכנה מראש. פשוט צרו את הניוקי ושמרו אותם במקפיא. בשעת הבישול, שימו אותם ישירות במים רותחים ללא צורך במקדים להפשיר.
מה לעשות אם הניוקי יוצא דביק?
אם הניוקי יוצא דביק, ייתכן שהשתמשתם ביותר מדי תפוחי אדמה. אפשר להוסיף מעט קמח עד שהתערובת נוחה למגע.
אפשר להכין את המנה הזו גם בלי ביצה?
בהחלט! כשיש רצון לנער את החזון, אפשר להחליף את הביצה בבליל של טחינה עם מים, זה ייתן מרקם דומה אך בריא יותר.
מהם הפטריות הכי מומלצות למתכון הזה?
רצוי להשתמש בפטריות שמפיניון, אך אם אתם רוצים לבחור בפטריות פחות נפוצות, פורצ'יני או פטריות שיטאקי יעשו את העבודה בהצלחה.
האם יש דרך לשדרג את הרוטב?
בהחלט! הוספת מעט פלפל חריף קצוץ או עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לא תזיק ותשדרג את החוויה לגמרי.
האם המנה מתאימה לילדים?
מומלץ. קשה למצוא ילד שיסרב לנווקי עליפי “ביס של סבתא”, וגם אלה עם טעמים קשים ייהנו מהמנה.
אפשר להכין את המנה בסגנון טבעוני?
בוודאי! ניתן לשדרג את הרוטב לשמנת צמחית ולבחור בקמח תפו”א בלבד. טעים ולא פחות!
מהם העקרונות להכנת ניוקי מושלם?
השאיפה היא להימנע מעבודה יתרה עם הניוקי כדי לפתח מרקם אוורירי יותר. הקפידו על שלב האיחוד עם הקמח בצורה כמה שיותר עדינה.
מתי כדאי להגיש את המנה?
כמנת ראשונה או כמנה עיקרית. היא מושלמת ליד סלט ירקות יוקרתי או אפילו עם פרוסות לחם עגלגל וטרי בצד.
איך לשמר ניוקי לאכילה later?
שמרו את הניוקי במקפיא, עטופים בניילון נצמד כדי לשמור על הרעננות. כדי לחמם, פשוט הכניסו שוב למים רותחים למשך כמה דקות.
אחרי כל זה, אתם ממש מזמינים את עצמכם לחוות חוויה קולינרית וואו! זה הזמן לשתף את המתכון הזה עם חברים, משפחה, וגם באינטרנט !
"`