מתכון לקציצות עוף ברוטב עגבניות שאסור לפספס
מתכון לקציצות עוף ברוטב עגבניות
כשמישהו שואל אותנו מה נחשב לאוכל של בית, כמעט תמיד קציצות עוף ברוטב עגבניות עולות על הדעת. זה מתכון שמחבר בין טעמים נוסטלגיים ואהבה בלתי נגמרת. הקציצות האלו, שמזכירות כל כך את הבית והחמימות של סבתא, הן מושלמות לכל ארוחה, משובצות בצבעים ועליזות, ואתם תרגישו שנשאלתם על מתכון אגדי ששמור רק למשפחה! אנחנו הולכים להכין קציצות מדהימות, ממכרות, שיעניקו לכם טעם משגע ולא תשכחו עוד זמן רב.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להכיר את הרכיבים שיבנו את הקציצות המושלמות האלו:
- 500 גרם בשר עוף טחון
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שיני שום כתושות
- 1 ביצה
- 3-4 כפות פירורי לחם
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- לרוטב:
- 800 גרם עגבניות מרוסק (קופסה)
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית סוכר (כדי לאזן את החמיצות)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אורגנו יבש לפי הטעם
עכשיו שאתם יודעים מה צריך, אפשר לדבר על כמה שדרוגים ואפשרויות חלופיות. זה לא מושלם בלי קצת משחק. אפשר להפוך את המתכון לטבעוני על ידי החלפת הבשר בטופו מרוסק או קישואים קצוצים, ולבחור בפירורי לחם ללא גלוטן אם יש צורך בכך.
שלבי ההכנה
בואו ניכנס לעבודה. תהליך הכנת הקציצות לא לוקח יותר מדי זמן, אבל התוצאה – משגעת!
- מניחים את כל מרכיבי הקציצות (עוף, בצל, שום, ביצה, פירורי לחם, תבלינים ופטרוזיליה) בקערה רחבה ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.
- בעזרת ידיים רטובות, יוצרים קציצות בגודל של כדור טניס.
- מחממים שמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מניחים את הקציצות בזהירות בסיר ומטגנים אותן מכל הצדדים עד שהן משחימות.
- לאחר שהקציצות זהובות, מסננים אותן ושמים בצד.
- בסיר אחר (או באותו הסיר), מוסיפים את עגבניות המרוסק, סוכר, תבלינים ומערבבים.
- מכניסים לתוך הרוטב את הקציצות המטוגנות.
- מבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות, עד שהקציצות ספגו את כל הטעמים של הרוטב.
- אם רוצים, מוסיפים גם קצת מים אם הרוטב סמיך מדי.
- מגישים חם ולא שוכחים ללlick את האצבעות!
אחרי הכנת הקציצות, כל מה שנשאר זה לשדרג את המנה! מה לדוגמה? תוספת של ירקות צלויים, אורז לבן פריך או פירה חם ורך אמנם יביאו את המנה למקום המושלם.
שאלות ותשובות
למה חשוב להטגן את הקציצות לפני שמכניסים אותן לרוטב?
הטיגון הקצר הזה עוזר להשיג קציצות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, כך שהן שומרות על הצורה שלהן ברוטב ולא מתפרקות.
מה לגבי תיבול? אפשר לשדרג את המתכון?
כמובן! אפשר להוסיף צ'ילי חריף או בצל ירוק קצוץ לתערובת הקציצות. כל תיבול שתבחרו יקפיץ את הטעמים!
כמה זמן אפשר לשמור את הקציצות ברוטב?
מומלץ לשמור את הקציצות במקרר עד 3 ימים. ניתן גם להקפיא אותן עד חודש, אבל רצוי להקפיא ללא הרוטב.
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
בהחלט! אפשר גם להשתמש בבשר בקר, טחון דגר וליצור שילובי טעמים חדשים.
איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
אחת האפשרויות היא להשתמש בעוף רזה ולשלב ירקות נוספים ברוטב כמו גזר, קישואים או פטריות. שילוב של קוואקר במקום פירורי לחם גם הוא רעיון מצוין.
מה כדאי להגיש עם המנה?
אני ממליץ על פסטה, אורז, או סלט ירקות קיץ מרענן במיוחד.
יש לכם מתכונים נוספים לקציצות?
ממש כך! אפשר למצוא מתכונים לקציצות דגים, קציצות רות והשקדים, או אפילו קציצות מסורתיות מהמטבח המרוקאי.
האם צריך לסנן את הרוטב אחרי הבישול?
לא צריך! הרוטב סמיך ומלא טעמים, וזה חלק מהקסם של המנה.
למה סוכר ברוטב?
הסוכר מסייע לאזן את החמיצות של העגבניות. כך שהמנה תהיה מתוקה ומעוררת תיאבון.
האם המתכון הזה מתאים למפגש משפחתי?
לגמרי! מדובר במתכון שקל להכין בכמויות גדולות, והוא תמיד משדרג ארוחה משפחתית.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. ואתם כמובן מוזמנים להזמין את כולם לסעוד ולאכול קציצות מדהימות אלו. בתיאבון!