מתכון לצלעות בקר ללא עצם בתנור שכולם אוהבים
מתכון לצלעות בקר ללא עצם בתנור: טעם משגע לכל מהדורה
הכותב הזה זוכר היטב את הרגע ההוא, כשהוא התיישב באחת משש המארוחות המשותפות של המשפחה סביב השולחן. הריח המדהים של צלעות בקר נלקח היישר מהתנור, תמיד היה מבטיח חוויה קולינרית אגדה. אז מה אם זו רק צלחת בשר? תאמינו לי, זה שווה כל ביס! במתכון הזה אנחנו נלמד איך להכין צלעות בקר מדהימות בתנור, שיגרמו לכולם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון: 20 דקות, זמן בישול: 2 שעות, רמת קושי: בינונית, מנות עבור: 4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות עבור: 4 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת, לאחר שנכנסתם לאווירה, הגיע הזמן לדבר על המרכיבים המשגעים שיבואו להרכיב את המנה הזאת:
- 1 קילוגרם צלעות בקר ללא עצם
- 5 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (או 1 כפית רוזמרין יבש)
- 2 כפות אורגנו קצוץ (או 1 כפית אורגנו יבש)
- 1/2 כוס שמן זית
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות דבש
- מיץ מלימון אחד
- 1/2 כוס מרק בשר או מים
למעוניינים בגרסה טבעונית, אתם יכולים להמיר את הצלעות עם נתחי טופו בגריל או פטריות פורצ'יני. הן יוסיפו טעם עוצמתי בשילוב עם תבלינים דומים.
שלבי ההכנה
בואו נעבור על כל הצעדים המוגדרים, שתהיה לכם חווית בישול שהולמת את ההתרגשות מהמנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הצלעות בקערה גדולה.
- במ Bowl נוסף, מערבבים את שמן הזית, שום, רוזמרין, אורגנו, מלח, פלפל, דבש ומיץ לימון.
- יוצקים את התבלינים על הצלעות ומספגים היטב מכל הצדדים.
- מניחים את הצלעות בתבנית אפייה כשהן מופרדות אחת מהשנייה.
- מוסיפים לתבנית את מרק הבשר או המים.
- עוטפים בנייר אלומיניום ואופים במשך שעה.
- לאחר מכן, מסירים את נייר האלומיניום וממשיכים לבשל לעוד שעה.
- מוציאים מהתנור ומניחים למנוחה במשך כ-10 דקות לפני ההגשה.
- חותכים לנחלים ומניחים בצלחת מוגשת.
לאחר כל השפע הזה בתנור, אתם בהחלט רוצים להרגיש את כל הטעמים שצברים בתוך הבשר המדהים הזה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
במהלך ההכנה, הכינו לעצמכם כמה רעיונות לשדרוג המנה המושלמת הזו.
- מוסיפים ירקות קלויים כגון גזר, תפו”א ובצל לצד הבשר. הם יוסיפו מתיקות ושימוש בשום שנשאר.
- נסו לשלב כמה מרכים כמו פטריות פורצ'יני או זיתים לחיים ים-תיכוניים.
- הוסיפו עיטור של עשבי תיבול טריים לפני ההגשה כדי להדגיש את הצבעים.
האפשרויות למה לשדרג פה הן אינסופיות. תשתדו לחשוב “מה הכי טעים שיש” ותאתגרו את עצמכם!
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הצלעות מוכנות?
בהסתמך על טמפרטורת הבשר, כדאי להשתמש במד חום בשר. האזורים הפנימיים צריכים להגיע ל-55-60 מעלות צלזיוס לבשר נימוח ואוורירי.
אפשר להכין את המנה על גריל במקום בתנור?
בהחלט! לגריל יש את יתרון ה"טעם הנוסף" של העשן. הכינו הכל באותה מתודולוגיה, אבל בשיטת בישול על הגריל.
האם ניתן להקפיא את הצלעות המוכנות?
בוודאי. לאחר הבישול המלא, הניחו את הצלעות בקופסה אטומה והקפיאו. כשאתם רוצים לאכול, הוציאו והניחו במקרר להפשיר.
איזה יין מתאים להגיש לצד המנה?
בחירה מצוינת תהיה יין אדום עשיר, כמו קברנה סוביניון או שיראז. הם ישמחו את הבשר וישלימו את הטעמים הנפלאים.
ממה נגרמת טעם המרירות לעיתים?
מרירות יכולה לנבוע מתהליך הבישול או ממרכיבים לא מאוזנים. הימנעו משימוש יתר בשום או חומץ אם אתם לא רוצים טעמים עזים מדי.
האם אוכל להשתמש בבשר אחר?
ודאי! אתם יכולים לשדרג עם נתחי בשר חזיר, עוף ואפילו טופו, בהתאם להעדפותיכם.
מה הדרך הטובה ביותר לשמור על הצלעות חמות עד ההגשה?
עטפו בנייר אלומיניום ושמרו אותו בתנור על טמפרטורה נמוכה, בערך 60 מעלות צלזיוס.
למה אני צריך לחכות 10 דקות לאחר הבישול?
זמן מנוחה יאפשר לבשר להתייצב, מה שיביא למרקם נילול ומושלם.
אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט! תוכלו להכין כל שלב מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה. פשוט תהיו מנהיגים בבחירת הזמנים.
האם כל תבנית מתאימה לבישול?
לא. תבניות מתכתיות מתקבלות טוב יותר בחום, תופסות נוזלים בצורה אופטימלית.
בסופו של דבר, אם אתם רוצים לטעום את העסקה המושלמת הזו של צלעות בקר בתנור, פשוט הכינו את המתכון הזה ושיהיה לכם תאבון! אם אהבתם את המתכון, שתפו עם חברים ברשתות החברתיות כדי שייהנו גם הם!