מתכון לנתח בשר בתנור שכולו טעמים בלתי נשכחים
נתח בשר בתנור – מתכון מושלם
ישנם רגעים בהם הארומה של נתח בשר בתנור ממלאת את הבית, ומשדרגת את האווירה לכל חגיגה או ארוחה משפחתית. דמיינו את הרגע שבו אתם פותחים את דלת התנור וריח הבשר המדהים ממלא את החלל, כל הכנה קודמת עטופה באווירה שמתוקה כמו סוכר. במתכון שלנו, נתמקד בהכנת נתח בשר נימוח ועסיסי, שיגרום לכל אחד לשאול את השאלה המפורסמת: "מה הסוד שלך?".
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל את המסע המהמם שלנו בתנור, נעבור על המרכיבים שגרמו לי להתאהב במתכון המדהים הזה. מדובר ברכיבים פשוטים, אבל ביחד הם יוצרות תוצאה אגדה:
- נתח בשר (כק"ג וחצי, יכול להיות צוואר או כתף)
- 4-5 שיני שום, קצוצות דק
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 גזרים, חתוכים לסנטימטרים
- 1 כרישה, פרוסה דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כוס מרק ירקות או מים
- 1 כוס יין אדום (אם אתם אוהבים את זה)
- מלך ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: חוויאג', קינמון, טימין ורוזמרין (לפי הבריאות שלכם)
מרכיבים חלופיים
אם במקרה אתם בעד שדרוגים, ניתן לשנות את המנה ולהפוך אותה לחגיגית עוד יותר. אחד הרעיונות הטובים הוא לגרום לנתח בשר להיות טבעוני, על ידי שימוש בתחליפים כמו תחליף בשר מיחזורי מותאם. גם בשרים ללא גלוטן יכולים להתאים באותה מתכונת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לפתוח את התנור ולהיכנס למימי העשייה. כל שלב במסע הזה מתמלא בניחוחות מדהימים שיגרמו לכם לרצות להתחיל מחדש!
- לחות את התנור בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הנתח בשר בתבנית ויוצקים עליו שמן זית, מלח ופלפל.
- לאחר מכן מוסיפים את השום, הבצל, הגזר והכרישה ומערבבים עד שהבשר מצופה בשפע של טעמים.
- יוצקים מעל את המרק או המים, וכוס יין אדום כדי להוסיף לחות וניחוח משגע.
- מתבלים עם התבלינים האהובים עליכם, עד שכל חתיכת בשר מכוסה בטעמים שניבנים בהדרגה.
- מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לחצי שעה.
- לאחר חצי שעה, מסירים את נייר הכסף וממשיכים לבשל במשך שעתיים נוספות, כדי לתת לבשר להיות נימוח ונמס בפה.
- חוצים בין לבין את הבשר כמה פעמים כדי שאפשר יהיה לעקוב אחרי הטעמים בקלות.
- מוציאים מהתנור, נותנים לנוח כמה דקות ומקשטים עם עלי רוזמרין טריים.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפוך את המנה למשהו עוד יותר מדהים, הנה כמה רעיונות לתוספות שיכולות לשדרג את החוויה:
- תוספת של פירה תפו”א – שדרגו את התוספת לשיאים חדשים.
- ירקות מוקפצים – לשדרוג הבריאות עם צבעים ותוספות יפהפיות.
- רוטב יווני עם יוגורט – יהפוך את המנה לטעימה ועשירה.
- חציל בולגרי – אלטרנטיבה יאפי שלא תשאיר אף אחד אדיש.
שאלות ותשובות
מהו הנתח המושלם להשתמש בו?
נתח הכתף מתאים מאוד בשל העובדה שהוא נימוח וטעים, אך כמובן שאתם יכולים לבחור את הנתח המועדף עליכם.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
נתח בשר טוב צריך להיות רך ולהתפרק בקלות – אחרי שעה וחצי בתנור, התחילו לבדוק.
אפשר לשנות את התיבול?
לגמרי! בכל פעם תוכלו לשדרג את המנות בתיבול שונה, תשתדלו לשחק עם טעמים שמתחברים יפה.
איך אני יודע אם הבשר שלי מתייבש?
למנוע ייבוש מותר להשתמש במרק או יין אדום בתוך התבנית, כדי לשמור על רמת לחות מספקת.
מדוע חשוב לתת לבשר לנוח לאחר הבישול?
זה מאפשר למיצי הבשר להתפזר חזרה ותורם לכל היותר לחוויה שלכם.
האם ניתן להכין מראש את המנה?
בוודאי! הבשר מחזיק מצוין במקרר וניתן לחמם על מנת לשמור עדיין על הטעמים.
האם אפשר להוסיף חמאה לנתח?
חד משמעית כן! חמאה מוסיפה טעם וריח משגע – תנסו ותופתעו.
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
אפשר להשתמש בפטריות או בחלבון צמחי, ולבחור בתוספות כמו חמין של ירקות.
איך אני יכול להגיש את הבשר?
המלצה חמה היא להגיש אותו על תבשילו המועדף, עם ירקות צבעוניים סביבו.
יש טיפים כדי לשפר את המראה של המנה?
קישוטים כמו עלי רוזמרין או פטרוזיליה יכולים להוסיף עין חדה למנה הסופית.
כעת, רגע לפני שאתם יוצאים לדרך, אני ממליץ לכם לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות. המתכון הזה לא יכול להישאר רק אצלכם! שיתפו את האהבה לאוכל ובואו נדליק את המטבחים של כולם!