מתכון ללחם כוסמין באופה לחם שיהיה רך וטעים
מתכון ללחם כוסמין באופה לחם
דמיינו את הרגע בו אתם פותחים את דלת התנור ומריחים את ריח הלחם האפוי, בעודו יוצא חם ונימוח, זה הרגע בו ליבכם מתמלא באושר. לחם כוסמין, עם קראסט פריך ועדין וזהב חם באוויר, הוא לא רק לחם – הוא חוויה. מהסיבה הזו, אנו מזמינים אתכם לעשות צעד קדימה אל העולם המדהים של לחם כוסמין שמוכן באופה לחם, עם מתכון שמיוחד במינו, משגע ומעלף.
אם אתם מחפשים משהו שיביא אתכם לחוויה קולינרית מושלמת, זהו המקום להתחיל. מתכון זה הוא כה פשוט, שתוך זמן קצר תוכלו להפתיע את האורחים שלכם עם לחם שמזכיר את הלחם של סבתא, וכל ביס ממנו יהיה מושלם. נשמע טוב? אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות
- זמן הכנה: 5 שעות (כולל זמן תפיחה)
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 1 לחם (בערך 1 ק"ג)
הרכיבים הדרושים
כעת, הגיעה הזמן להכיר את המרכיבים שיביאו אותנו למנה המדהימה הזו. לקראת המתכון, נשתף את כולכם באותם רכיבים שצריך כדי להפוך את הלחם הזה לאגדי, ובריא. בזמן שאנחנו סביב שולחן המטבח, דעו כי לחם כוסמין מציע יתרונות בריאותיים ולא כל כך נפוצה, כיוון שהוא מכיל יותר סיבים תזונתיים וחלבון מאשר קמח חיטה רגיל.
- 500 גרם קמח כוסמין (אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא עבור טעמים נוספים)
- 350 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1-2 כפות דחוסות של דבש או סוכר (לטעם מתוק יותר)
- 2 כפות שמן זית
בעקבות הצורך בגמישות, ניתן להמיר את הקמח בכמה גרסאות – עבור לחם טבעוני, פשוט להשאיר את הדבש. יש שתיים או שלוש אבקות שקדים בחיאת, ואם רוצים לחם ללא גלוטן, ניתן לשקול קמח אורז או חלבון צמחי אחר.
שלבי ההכנה
כעת, נתחיל בשלב המרגש של ההכנה. חשוב לשמור על הסבלנות וכל שלב הוא קריטי על מנת שהלחם ייצא אוורירי ונימוח.
- מניחים את השמרים והמים בקערה, וממתינים כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- מוסיפים את הדבש (או הסוכר) ואת השמן זית ומערבבים בעדינות.
- בקערה נפרדת, מניחים את קמח הכוסמין והמלח ומערבבים אותם יחד.
- אחר כך, מערבבים את התערובת היבשה לתוך תערובת השמרים.
- לשים את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהבלילה חלקה ואחידה.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים במגבת. נותנים לו לתפוס בעדינות במשך כשעה.
- לאחר שהתפיחה הסתיימה, מקפיצים את הבצק מעט ומעבדים אותו שוב בעדינות.
- מרתיחים את האופה לחם, משרים את הבצק לתבנית ואופים במשך כ-30-35 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד שהלחם מקבל צבע זהב שזוף.
- מוציאים את הלחם ומניחים לו להתקרר על רשת, ואז פשוט חותכים אותו, מריחים את הארומה ומתחילים לאכול!
הגעתם לשלב המפתח: האפייה. זהו השלב בו הלחם מקבל את הפנים האמיתיות שלו. אך יש לכם עוד קצת זמן לפני שתלכו לחטוף ביס בעונג.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ככל שנדבר על לחם כוסמין, מחשבות על שדרוגים יצירתיים יתחילו לעלות. כמה רעיונות?
- הוספת אגוזים קצוצים – קראו לזה "לחם אגוזים"!
- קליפת תפוז או לימון מגורר – נותן רעננות למנה.
- שקדים קלויים – להוספת פריכות.
שאלות ותשובות
איך ניתן לדעת שהלחם מוכן?
מרגו באוויר ריח הלחם וזהב, אם האפייה שלכם מצליחה והשקשוק קלשון נשמע מעולה.
האם ניתן להכין את הבצק מבעוד מועד?
בהחלט! תוכלו להניח את הבצק במקרר למשך הלילה ולאפות בבוקר.
מה היתרון בלחם כוסמין?
לא רק שהלחם טעים מרגיש קל יותר במערכת העיכול, אלא הוא מכיל גם יותר סיבים.
מה אם שלא כוסמין?
בעדינות, ניתן להמיר את חצי הקמח בכמויות דומות של קמח חיטה או קמח חיטה מלאה.
האם אפשר להכין לחם כוסמין בתבנית רגילה?
כמובן. פשוט הקפידו על אותן טמפרטורות וזמני אפייה.
האם אפשר להוסיף תבלינים?
בהחלט! כמון, קימל ושום יוסיפו טעמים משגעים.
למה כדאי להשתמש במים פושרים?
המים הפושרים מביאים אלמנט חיוני לפעולת השמרים ומבנים את החלבונים בצורה טובה.
מה קורה אם הבצק לא תפח?
ייתכן שהשמרים שלכם לא היו פעילים. לבדקו אם התאריך על האריזות.
האם אפשר לאחסן את הלחם?
אם תעטפו אותו בנייר כסף, הוא נשמר בקלות מספר ימים.
איזה תוספות אפשר להגיש עם הלחם?
לעטוף פרוסת לחם בכמה חצילים קלויים או גבינת שמנת, ופשוט להתענג!
שיהיה בהצלחה ובתיאבון! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות, תנו להם גם לחוות את הטעמים המדהימים של לחם כוסמין.