מתכון לבשר צוואר עם עצם בתנור שכל אחד יאהב
"`html
מתכון לבשר צוואר עם עצם בתנור
מדי פעם אנחנו זקוקים למשהו שיחמם לנו את הלב והבטן. בשר צוואר עם עצם בתנור הוא בדיוק המנה שתעשה את העבודה! מדובר במנה מדהימה, עשויה בחום נמוך שדורש סבלנות, אבל אוי כמה שזה שווה את זה. איך אפשר לא להתמכר לנתח בשר שההכנה שלו כל כך פשוטה, והתוצאה בסופו של תהליך כל כך משגע ומלא טעמים? הבשר יוצא רך, נימוח ומלא ארומות עם עשבי תיבול. גן עדן עבור החיך שלכם! אז בואו נכין יחד את המנה המושלמת הזו, ונגלה את כל הסודות שמסתתרים מאחוריה!
זמן הכנה: 20 דקות; זמן בישול: 4-5 שעות; רמת קושי: קל; מנות: 6-8
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 4-5 שעות
- רמת קושי: קל
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבשר צוואר המדהים הזה, נצטרך כמה מרכיבים בסיסיים אך חשובים עד מאוד. הנה הרשימה:
- 1.5 ק"ג בשר צוואר עם עצם (אם יש לכם בשר טרי, אל תחסכו כאן!)
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 גזר, חתוכים בעובי 1 ס"מ
- 1 סלק קטן, קלוף וחתוך לקוביות
- 2 כפות שטוחות מלח
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 חתיכת דלעת קטנה, קלופה וחתוכה לקוביות (לא חובה אבל ראו כמה זה משגע)
- 1 ליטר מים (לזה אני מסכים, זה מה שצריך)
- אופציונלי: חצי כוס יין אדום
- 2-3 עלי דפנה
- 2-3 עלי רוזמרין (גררתי שזה מדהים!)
- חלק מהמיסטריה – חצי כפית קינמון
אם אתם רוצים גרסה צמחונית, תוכלו להשאיר רק את הירקות ולהוסיף קוביות טופו במקום הבשר. מהמם! והכי חשוב, אתם יכולים לשחק עם המרכיבים כפי שאתם אוהבים.
שלבי ההכנה
כשהכל מוכן, אפשר להתחיל להתחיל עם פעולות שיגרמו למטבח שלכם להריח בכל כך הרבה טוב. הנה השלבים שיביאו אותנו למנה המורה הזו:
- מחממים תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- בסיר כבד, מחממים מעט שמן על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים עוד דקה או שתיים – רצוי לא לשרוף.
- מוסיפים את הירקות החתוכים (גזר, סלק, דלעת) ומערבבים במשך כ-5 דקות.
- מוסיפים את הבשר בסיר ומורחים את התיבול: מלח, פלפל, קינמון ועשבי תיבול.
- מוסיפים מים (ותרשו לעצמכם לזרוק פנימה גם יין אדום אם תרצו).
- מוסיפים את עלי הדפנה, הרוזמרין ומביאים לרתיחה.
- כשהתערובת רותחת, מכסים ומעבירים לתנור למשך 4-5 שעות.
- לאחר 3 שעות, כדאי לבדוק את הבשר ואם צריך לוודא שיש נוזלים, הוסיפו מים במידת הצורך.
- כשהבשר רך ונופל מהעצם, הוציאו מהתנור ותנו לו לנוח כמה דקות לפני ההגשה.
לאחר שהבשר מוכן, התוצאה פשוט אגדה! את הרוטב אפשר להגיש לצד המנה או על פירה – פשוט ללקק את האצבעות!
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
דמיינו את המנה שלכם מקושטת בטעמים נוספים! אפשר לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים:
- אפשר להוסיף פטריות קבנצ'ה לקראת סוף הבישול – טעים!
- או לשים מעט חומץ בלסמי בתום הבישול כדי להוסיף חומציות ופריכות.
- רעיון מעניין: תוספת של קוביות תפוחי אדמה כדי לשאוב את כל הטעמים מהשארית במנה.
- ניתן להגיש עם סלט ירקות קליל ופריך לצד, זה מרענן את החוויה!
כמובן, תמיד עליכם לזכור לשמוע על הטרנדים החדשים שקשורים למנות בשר. הבשר צוואר הזה הוא מצוין טעמו יזרח מכל מרקם! מי יכול לסרב לזה?
שאלות ותשובות
אפשר להחליף את הבשר בנתח אחר?
בהחלט! בשר צוואר הוא טעים במיוחד בשיטת הבישול הזו, אך ניתן להשתמש בנתח של חזה או בשר צוואר עגל – טועם מאוד דומה.
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר צריך להיות רך מאוד, עד שיתפרק בקלות. אם אתם יכולים לחתוך אותו רק בעזרת מזלג – זה מדהים!
מה אם אני רוצה לערבב עם ירקות אחרים?
שיהיה עליכם! תמיד אפשר להוסיף ירקות שאתם אוהבים – גזר, בצל, או במיוחד דלעת על מנת להעניק טעם ייחודי.
זה בטוח לעוף או לודדים?
בטח! פשוט עליכם להתאמן על הכנת מנה אחת בגדול כדי לעלות על התדר.
למה יין אדום?
הוא מעשיר את הטעמים ומוסיף נים ויחד עם הבשלה של מלא ניחוחות. אפשר לשים את זה גם בשלבים להבטחת סמיכות לרוטב.
איך לשמור על המנה בשאריות?
שמרו בקופסה אטומה במקרר. אפשר לחמם בחום נמוך או במיקרוגל בהדרגה.
מה אני יכול להגיש עם הבשר?
פירה, אורז, או סלט ירקות – כל אחד יוכל לבחור את מה שהוא אוהב!
לא מצאתי רוזמרין טרי. מה לעשות?
אפשר לשים רוזמרין קפוא או יבש, והכי חשוב להשתמש באיכות טובה!
אם אין לי סלק?
ניתן לשים קישואים או תפוחי אדמה במקום – הכל הולך כאן!
מה אם אנחנו רוצים גרסה דלת פחמימות?
פשוט השאירו את הפירות והירקות שבכל התוספות, ועם הבשר זה יהיה משגע.
נראה שהתגעגענו לאוהבים של הבשר. אל תפספסו לשתף את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות שלכם, ותגרמו לכולם ללקק את האצבעות!
"`