מתכון לבצק רביולי בלי מכונה שאי אפשר לפספס
מתכון לבצק רביולי בלי מכונה
מהתגובות שקיבלתי כשחברים שלי טעמו את מנת הרביולי שהכנו מהבצק המופלא הזה, אני יכול להגיד בפה מלא: מדובר במתכון אגדי, מדהים ומעלף! שום סוסי פסטה מהשוק לא מתקרבים למתיקות ולטריות שזה מביא לשולחן. הבצק הזה הוא באמת יצירה של אמנות קולינרית ובוודאי הולך להפוך אתכם לאלופים במטבח. כשאתם קמים בבוקר ומרגישים רצון לקצת כיף בין השורות של חייכם, רק בצק רביולי יכול להציע את זה! בחייכם, הם כל כך שווים ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: כ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
אז לפני שנכנסים לעניין, האם הדעתכם מוכנה לבצק הנימוח הזה? אם תעקבו אחרי ההוראות, תגלו עד כמה זה פשוט להכין אותו. על מנת שתוכלו ליהנות מהמאכל המושלם הזה, הנה רשימת הרכיבים:
- 500 גרם קמח לבן
- 5 ביצים (הכי טריות שיש!)
- 1 כפית מלח ים
- 2 כפות שמן זית
- מים קרירים לפי הצורך
עכשיו, אני רוצה להוסיף לכם טיפ מאוד חשוב: אפשר להשתמש גם בקמח חצי חצי אם תרצו לקבל טעם קצת שונה, אבל קמח לבן כמובן נותן את התוצאה המושלמת. אם אתם טבעונים או סובלים מאלרגיות, יש גם אפשרויות חלופיות — אפשר להחליף את הביצים ברסק תפוחים או טופו מעורבב, אבל תצטרכו לשחק עם הנוזלים בהרכב הבצק.
שלבי ההכנה
וכשזה מגיע לשלב ההכנה, אתם תראו כמה זו חוויה. זה כמו לקרוא ספר עוצר נשימה, כי כל שלב מוסיף קסם למנה:
- בוחרים קערה חלולה ומניחים בתוכה את הקמח. יוצרים חלל קטן במרכזו.
- שמים את הביצים ממש בתוך החלל, מוסיפים את מלח הים ואת שמן הזית.
- מתחילים לערבב את הקמח לתוך הביצים בעזרת מזלג. כך נוצרת עיסה גסה.
- ליחות ידיים עם מעט קמח והתחילו לעבד את הבצק בידיים. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים בהדרגה.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק ורך, משקעים את הבצק במעט שמן ומניחים לו לנוח כ-20 דקות.
- אחרי מנוחה, מחלקים את הבצק לכדורים קטנים.
- מהדקים כל כדור בגובה שתצטרכו בגובה שווה כדי למלא עם המלית הרצויה.
- חותכים ומעצבים את הרביולי בעזרת חותך פסטה או אפילו בקצה של גלגל פיצה.
- מכניסים למים רותחים ומבשלים עד שהרביולי צפים (כ-3-4 דקות).
- מוציאים ומעבירים לרוטב שבחרתם, או פשוט עם חמאה ומעט פרמזן.
מה שאולי לא ידידתם זה שהבצק הזה יכול להחזיק גם במקפיא שלושה חודשים, אז תרגישו חופשיים להכין כמות כפולה וליהנות ממושלם לכולם.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו, הגיע הזמן לדבר על תוספות שהן גם מדהימות, גם ממכרות וגם משגעות:
- אפשר להוסיף לפסטה טעמים שונים, כמו ספינת תרד או חבילת סלק. היא תהפוך לרביולי צבעוני ומיוחד!
- כמילוי, תוכלו להשתמש בכמה סוגי גבינות. גבינת ריקוטה ופרמזן לשילוב טעמים ושפע עשיר.
- לגרסה יותר בריאה, תוכלו למלא עם פטריות מוקפצות, ירקות שורש או אפילו קומפוט של עדשים.
- וכמובן, תוכנית לארוחה משפחתית? תכינו כמות ענקית ותאחסנו במקפיא, זה לעולם לא יאכזב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בוודאי! ישנן תערובות קמח ללא גלוטן שהן מצוינות ואופציה טובה מאוד למי שסובל מאלרגיות.
כמה זמן הבצק יכול להחזיק במקרר?
אם עטפתם אותו היטב, הוא יחזיק עד יומיים במקרר לפני שיתייבש.
אילו רטבים מתאימים לרביולי הזה?
אני ממליץ על רוטב חמאה, בצל לא מטוגן ושום, או רוטב עגבניות קליל. הכל טעים!
באיזה שולחן פסטה אתם ממליצים להשתמש?
שולחן עץ הוא האידיאלי שיאפשר לערבב את הבצק באופן נוח.
האם ניתן להכין את הבצק עם מכונת פסטה?
למרות שהמתכון כתב "בלי מכונה," אתם יכולים להשתמש בה כדי למצב את הבצק לרביולי דק, אבל זה פחות מסורתי.
נשארו לי שאריות בצק, מה לעשות?
תוכלו להקפיא אותם. גם שאריות ממלאות נהדרות אפשר לאחסן.
באיזה מלית עדיף להשתמש?
מלית ריקוטה עם תרד של סבתא שלי שיכולה להפוך כל רביולי לאגדי.
האם ניתן להכין רביולי טבעוני?
בהחלט! שינוי הביצים בטופו מעורבב הוא אפשרי ומתבצע בשלבים.
כמה זמן לוקח לבשל את הרביולי?
זה לוקח אפילו 4 דקות והם צפים, זה הזמן להוציא אותם!
איך הגשתי אותו מארוחה לארוחה?
אני ממליץ להגיש בירקות קלויים או פירות ים עם משהו חינני כמו בצל מטוגן поверхности!
אם אתם אהבתם את המתכון או התמודד אל תסתירו, שתפו אותו עם כל החברים שלכם! זה ללא ספק מה שיהפוך אתכם לגיבורי המאפייה שלה, וזה מה שנקרא בישול משגע.