מתכון לבצק פסטה מקמח רגיל שכולם יאהבו
איך להכין בצק פסטה מדהים!
יש משהו קסום בהחלטות האוכל שלנו. פסטה היא אחת מהמעלות המובילות בעולמנו הקולינרי. אבל האם אי פעם ניסיתם להכין בצק פסטה בבית? זה מוזר לחשוב ששמרנו את הכישרונות שלנו לאורך כל המאות כדי לגלות את הסוד המוזר והאגדי הזה. עכשיו, כשאתם מגיעים למתכון הזה, אתם תגלו שאין דבר יותר משגע מלהרגיש את הבצק בין האצבעות שלכם, לעצב את הפסטה ולעטוף אותה ברוטב האהוב עליכם. לא נשמע מדהים? כך שאתם כאן כדי ללמוד מתכון לבצק פסטה מקמח רגיל שאי אפשר לסרב לו!
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הבצק המושלם הזה, אתם תזדקקו למספר מרכיבים פשוטים אך חיוניים. נתחיל בלבדוק מה בדיוק אנו צריכים:
- 400 גרם קמח רגיל
- 4 ביצים גדולות (ביצים אורגניות אם אפשר!)
- 1/2 כפית סל ים
- 1 לפחות כפית שמן זית (לא חובה, אבל ממש כדאי)
בשביל לקבל בצק קל אוורירי ונעים, חשוב לדעת: השמנים והמלח מעשירים את הטעם ומוסיפים לחות. האם ידעתם ש…?
בצק הפסטה המושלם מצריך מגע. ככל שתעבדו עליו יותר, הבצק יהפוך לאוורירי. כך שהאצבעות שלכם יהיו אחראיות לתוצאה המעלפת!
שלבי ההכנה
ועכשיו למען הבריאות והאהבה, אנו נכנסים לתהליך ההכנה. הישארו ממוקדים, זה לא מסובך כמו שזה נשמע.
- נניח את הקמח על משטח עבודה נקי. ניתן ליצור ערימה על ידי גבעה, שזו הדרך המסורתית להכנת הבצק.
- ניצור חור במרכז ההר של הקמח.
- נכניס את הביצים ואת השמן בתוספת מלח לחור.
- בעזרת מזלג, נתחיל לערבב את הבצק מהקצוות, עד שהתערובת תהפוך למשהו דביק פחות או יותר.
- נעבור לעבוד עם הידיים כדי ללטף את הבצק ליצירת כדור אחיד.
- נחלק את הכדור לשניים ונעטוף כל חצי בניילון נצמד. נניח למנוחה כ-30 דקות.
- כאשר הבצק נח, נרדד אותו עם מערוך או מכונת פסטה לכדי עלים דקיקים.
- נחתוך לאורכים כרצונכם ונערום במנות.
- אם אתם רוצים לקבל צורה מרשימה, ניתן לעשות פסטה קצרה כמו פנה או ארוכה כמו פטוצ'יני.
והנה לנו את הבצק המושלם! בטח תוהים מה להוסיף… לא לדאוג, נדבר על זה מיד!
תוספות ושדרוגים
עכשיו שהכנתם את הבצק המושלם, אתם יכולים לשדרגו באינסוף דרכים. לדוגמא:
- הוספת תרד מבושל ומטוחן לבצק כדי לשדרגו בגרסה בריאה יותר.
- שימוש בכמויות קטנות של קקאו (אם אתם אוהבים מתוק) כדי להכין פסטה שוקולדית.
- להוסיף תבלינים כמו כמון, בזיליקום או אורגנו לכל פיסת בצק.
- ממרחים מיוחדים כמו רוטב פסטו או רוטב עגבניות עשוי לתת לכם טוויסט במנה.
- אם רוצים, אפשר להוסיף גבינה מגוררת בבצק עצמו – תחשבו על פריזרימו!
אין גבול לדמיון שלכם! הגיע הזמן לקחת את הפסטה שלכם לשלב הבא.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר עד יומיים לפני השימוש. חשוב לעטוף אותו היטב בניילון נצמד כדי למנוע התייבשות.
האם בכל מתכון חובה להשתמש בביצים?
לאו דווקא. לפסטה טבעונית ניתן להשתמש בשמנת או תחליפים אחרים כמו תפוחי אדמה מבושלים או קמח חומוס במקרים מסוימים.
מה לעשות אם הבצק יבש מדי?
אם הבצק נחתך ומעט יבש, פשוט הוסיפו מעט מים עד שהוא מקבל גמישות. שימו לב לא להגזים!
הלחץ על מכונת הפסטה שלי נראה שקר?
אל תדאגו, בדקו את הכיוונים ואת הדחיפה, לפעמים כל מה שצריך זה לכוון קצת את הלהבים.
מהו הזמן הכי טוב לבשל את הפסטה?
מדובר בדרך כלל בין 3-7 דקות, תלוי בעובי הפסטה שיצרתם. תמיד אני אוהב לטעום ולראות איפה זה עומד.
איך ניתן להקפיא פסטה?
פשוט יש להניח אותה באוויר הפתוח לייבוש ליזוז או למקפיא עד לפעמים שהיא מתייבשת קצת ואז לאחסן בשקיות אטומות.
מה היתרון של בצק פסטה מקמח רגיל על פני פסטה קנויה?
כן, בעוד פסטה קנויה עלולה להיות קלה יותר להכנה, פסטה ביתית מציעה טעמים טריים יותר, גמישות ובחירה של רכיבים איכותיים.
האם באפשרותי להכין פסטה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח צליאק או קמח תפו”א. חשוב להתאים את היחסים כדי להצליח.
מה לעשות עם עודף הבצק?
אתם יכולים ליצור פסטה קפואה או להכין אטריות כפולות.
מה הכי טוב לשלב עם הפסטה שלי?
אני אוהב לשלב רטבים עשירים כמו רוטב פסטו, רוטב עגבניות או שמן זית עם שום.
אז עורכים יקרים, עם המתכון הזה תכינו בצק פסטה מדהים שיביא את משפחתכם לבקר כל שבוע. עם תוספות או שדרוגים, אתם תגלו עולמות חדשים של טעמים! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, שיגזרו את הסוד נפלא הזה!