מתכון לבצק פיצה אוורירי שיביא לכם מחמאות
מתכון לבצק פיצה אוורירי ומדהים
אתם יודעים, יש משהו מיוחד בבצק פיצה ביתי. הוא מצליח לאחד משפחות, חברים ואפילו פלייבקים של סדרות טלוויזיה אהובות. בזמנים בהם כולנו מתקבצים ועוברים להעביר ערב משותף, בואו נלמד להכין את הבצק המייצג את עולם הפיצה – אוורירי, נימוח ומושלם כמו של סבתא!
זמן הכנה, רמת קושי, ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 4-6 מנות
נשמע מדהים, נכון? ולא רק זה, בפיצה הזו כל bite לוקח אתכם למסע של טעמים משגעים. בצק אוורירי, שיתפוס את כל התוספות שלכם בצורה מושלמת ולא יפול מהתנור. אז בואו ניגש לעבוד!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לחם (מומלץ קמח מסוג 0)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 10 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר (מסייע לשמרים להתעורר)
במידה ואתם מעדיפים גרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו”ח או בקמח תחליפי לפי בחירתכם, מעולה! עוד טיפים לרטיבות בצק? תוספת מים עלולה להוסיף רבות לאווריריות.
שלבי ההכנה
- מערבבים את הקמח עם המלח בקערה גדולה.
- בקערה נפרדת, ממיסים את השמרים עם הסוכר במים הפושרים וממתינים כמה דקות עד שתהיה פעילות (בולעות בועות).
- יוצקים את תערובת השמרים לתוך הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ.
- יוצרים בעזרת הידיים כדור ומוסיפים את השמן.
- לשים את הבצק במשך 10 דקות, עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים לבצק לתפוס בקערה במשך כשעה, כאשר הוא מכוסה במגבת לשמירה על הלחות.
- לאחר שעה, משטחים את הבצק על משטח מקומח לעובי הרצוי.
- מניחים לתפוס מחדש למשך 15-20 דקות לפני האפייה.
- עכשיו, אפשר להוסיף את התוספות האהובות עליכם ולהכניס לתנור!
כמו כן, אם אתם אוהבים פיצות דקות וכחודרניות, אפשר גם להכין את הבצק בעובי יותר דק ולפני האפייה פשוט לעלות מעליו עם שמן זית למראה מבריק ולשדרוג נוסף טעים!
שדרוגים ותוספות אפשריות
הבצק הזה הוא מושלם, אבל למה לעצור כאן? הנה כמה רעיונות לשדרוגים:
- ירקות קלויים: פטריות, קישוא, או חצילים יהיו תוספת נפלאה.
- גבינות מעורבות: גבינת מוצרלה עם פרומעז ותוספת פרמזן למעלה, והאורחים שלכם יפוצצו את הפיצה.
- תבלינים: יכול להיות שייק של אורגנו, בזיליקום, ולצד זה טחינה עם מעט שום – מרענן!
אל תשכחו לבדוק מה יש לכם במקרר ונסו לשלב גם את הרכיבים האהובים שלכם – אפשריות כמעט אינסופיות!
שאלות ותשובות
כיצד לשמור על טריות הבצק?
הקפידו לאחסן את הבצק במקרר אם אינכם מתכוונים לשימוש מיידי. עטפו אותו בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות.
האם ניתן להקפיא את הבצק?
בהחלט! פשוט הכינו אותו עד לשלב התפיחה, לאחר מכן הכניסו לשקית מקפיאה. זה הנדוניה שתשמח אתכם בעת מצוקה!
מה יש לעשות אם הבצק יוצא קשה?
זה קורה לפעמים. נסו להוסיף עוד מים או לשים את הבצק עוד קצת, עד שהוא מתחיל להיות נעים ומעט דביק.
אם אין לי שמרים יבשים, האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
בוודאי! יחס הוא בערך פי שלושה מכמות השמרים היבשים, אז שמרו את החישוב כדי שהפיצה תצא מדהימה!
עד כמה קריטי ללטוש את הבצק?
לישה אמנם קשה לתיאוריה, אך היא מחזקת את הגלוטן בבצק – אל תוותרו!
מהי התוספת הכי נפוצה לפיצה?
אין כמו גבינת מוצרלה לשדרוג טעמים. מומלץ להשתמש באיכות גבוהה, תבדקו את הידיות!
האם אפשר להשתמש בתנור רגיל להכנת הפיצה?
בהחלט! פשוט הקפיצו את התנור על תכנית החום האולטימטיבית ודאגו לחום גבוה.
כמה זמן לוקח לאפות את הפיצה?
בדרך כלל בין 10-15 דקות, תלוי בעובי הבצק, ואם הוא חם מאד, הקפידו לא לשכוח להסתכל!
איך יודעים מתי הפיצה מוכנה?
הגבינה צריכה להיות בעור ייחודי ומתמוססת, והבצק מלמעלה צריך להיות פריך ומעט זהוב.
מה אם אני רוצה להכין פיצה מתוקה?
זוהי אופציה חמודה! פשוט החליפו את התמחות הטעמים, הוסיפו שוקולד, פירות קיץ ושמנת מתוקה.
אז מה נשאר? היידה לשף והתענגו על הפיצה המדהימה שלכם. אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם חבריכם בכל הרשתות החברתיות! אתם לא רוצים שיפסידו את התענוג הזה!