מתכון ג'חנון תימני שיגרום לכל המשפחה להתמכר
מתכון ג'חנון תימני
אם יש משהו שיכול להעביר אותנו בזמן ולהחזיר אותנו לשולחן של סבתא, זהו הג'חנון התימני המדהים הזה. מדובר בחוויית טעמים ומרקמים שגורמת לנו להרגיש בבית, אפילו כשאנחנו רק מדמיינים את הריח המזמין שמציף את המטבח. זהו מתכון ממכר שכל ביס ממנו עושה לנו את היום. הג'חנון הזה נמס בפה, נימוך מדהים שטעים אפילו עם שמן זית וחריף או סלט צנון טעים. נכון, יש יותר מדי מתכונים ג'חנון, אבל כל אחד מהם הוא משגע בדרך שלו. היכונו לחוויה אגדי של בישול!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: כשעה (לילה שלם בתנור)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הג'חנון המושלם הזה, נדרשים לנו כמה מרכיבים בסיסיים. כאשר מתבוננים במרכיבים, מבינים שהפשטות היא סוד הכוח של המאפה הזה. כל רכיב שיבואות יחד, עשוי ליצור את השילוב המושלם.
- קמח חיטה: 1 ק"ג
- מים: כ-400 מ"ל (או יותר, לפי הצורך)
- מלח: 1 כפית
- שמן שמן: 150 מ"ל (שמן זית לדוגמה)
- סוכר: 1 כף
- חמאה: 100 גרם (לגרסה המזינה יותר, אפשר לדלג)
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, ניתן להחליף את החמאה בשמן קוקוס או במרגרינה איכותית. בכל מקרה, הג'חנון ייצא גבוה ואווירתי.
שלבי ההכנה
אז קדימה, נתחיל בתהליך המופלא של הכנת הג'חנון! ממליצים לקחת את הזמן ולהשקיע, כי בסוף תקבלו מאפה שיביא אליכם אורחים ובני משפחה להתרגעותיות.
- אתם מתחילים בלערבב את הקמח, מלח וסוכר בקערה גדולה. זה הזמן לבשול סמוך ללב.
- לאחר מכן, מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים עד שהתערובת מתגבשת לבצק. עשו זאת באהבה!
- עוברים לזרוק את הבצק על השולחן כמה פעמים כדי למרק אותו. זה נותן לו כוח!
- כשהבצק מתגבש, מוסיפים את השמן ולשים אותו טוב שלא יווצר מחסור אהבה.
- מעצבים את הבצק לכדורים בגודל קטן, מכסים במגבת לחה ומניחים להתרכך למשך 30 דקות.
- לוקחים כדור בצק ומרדדים אותו לעלה דק, משמנים את פני השטח בחמאה מומסת (אם יש).
- מקפלים את העלה כך שיתקבלו פסים דקים, ואז מגלגלים אותו לגליל.
- מניחים את הגליל בתבנית מרופדת בנייר אפייה, וכך עושים עם יתר הגבינים.
- כשהתבנית מלאה, מכסים במגבת ומניחים להתפיח למשך 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-100 מעלות צלזיוס ואופים בקירוב ל-8 שעות. כן, שמעתם נכון, לילה שלם של אפייה!
תוך כדי שהג'חנון תופס טעמים בתנור, הניחו את עצמכם עם כוס תה חם והכינו לסלט מרענן. אם אתם רוצים לשדרג אותו, אפשר להוסיף לשניים דיי כל מה שאתם אוהבים!
תוספות ושדרוגים אפשריים
לי יש תוכנית כזו – כשאני מכינה ג'חנון, אני תמיד מוסיפה כמה תוספות שמביאות מימד נוסף למנה. זה יכול להיות רוטב טחינה, סלט חצילים בלאדי או אפילו שעועית לבנה מבושלת. כל תוספת שיכולה להוסיף טעמים נוספים תשדרג את המנה!
שאלות ותשובות
איך יודעים שהג'חנון מוכן?
בסוף האפייה, הג'חנון יהיה שחום מבחוץ וקצת רך למגע. אתם רוצים להיות בטוחים כי הוא נכנע לכם בשמחה.
איזה סלט הכי מתאים לצד הג'חנון?
אני ממליצה על סלט צנון קלאסי עם רוטב של שמן זית ולימון – מתוחכם ומרענן!
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
בהחלט! מהנסיון שלי, אפשר להקפיא את הג'חנון עטוף בניילון נצמד. זה ישמר בקלות מספר חודשים במקפיא.
מה כדאי להגיש לצד הג'חנון?
אפשר להגיש עם ביצים קשות, טחינה טריה, או סלט ירקות. הכל נותן הרגשה של חגיגה.
איזה נושאים כדאי לי לשלב במידה ואני בריאותי?
נכון, ניתן להחליף את הבצק עם תחליפים כמו קמח חומוס או שקדים, לשמור על בריאות בלי לוותר על הטעם.
האם זה מתכון מסורתי?
כן, מדובר במתכון קלאסי של המטבח התימני, שיש לו שורשים עמוקים והוא עבר מדור לדור.
למה צריך לאפות אותו כל כך הרבה זמן?
בישול ארוך נותן לג'חנון את הטעמים היריבים שלו, וכך הוא מקבל את המרקם הרך והנימוח.
מתי הכי כדאי להכין ג'חנון?
יש שיגידו שזה מאכל לארוחת בוקר, אחרים שיבחרו בו לערב שלם! הכי חשוב – להכין אותו בזמן שתהיה לכם סבלנות.
מה מעשית להכין כשאין לי הרבה זמן?
אם אתם בדיוק בעניין של מינימום זמן, אפשר לשלב יחד את הג'חנון עם כמה תוספות ועל ידי כך לחסוך בזמן הבישול.
אם אני שוכחת את הג'חנון בתנור? מה לעשות?
אם זאת טעות שנעשתה, אל תדאגו! אם זה קרה בטעות, אפשר לחתוך ולהשתמש בחלקים המוכנים או להחיות אותו מחדש בכמה דקות עד שהזמן מהמרקם ישתפר.
ג'חנון לא מכינים כל יום, אבל כשכן מכינים אותו – התוצאה היא תמיד מדהימה! שתפו את המתכון עם החברים ברשתות ובואו להפוך את המטבח שלכם למקום של טעמים!