מתכון בשר ראש מרוקאי שיעניק לכם טעמים מפתיעים
בשר ראש מרוקאי – טעים אימים
דמיינו שאתם מתיישבים לארוחה מסורתית, הריח המופלא של תיבול מתקתק וחריף מתפשט ברחבי הבית. הגעתם למקום הנכון! היום נצלול למעמקי המטבח המרוקאי ונכין יחד בשר ראש מרוקאי מדהים, ממכר ומעלף, שאפילו סבתא הייתה גאה בו. מנה זו היא לא רק אוכל – היא חוויה, סיפור ואהבה שהוחלפו בין דורות. המנה הזו מושלמת לאירוע משפחתי, חגיגת שבת או סתם אחה"צ של התנדבות במטבח.
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המושלמת הזו, אנחנו זקוקים לרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג בשר ראש, נקי וחתוך לחתיכות קטנות
- 3 בצלים גדולים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית קינמון
- 1/2 כפית קימל טחון
- 1 ליטר מים (או יותר, לפי הצורך)
- 1/4 כוס שמן זית
- מלח ופלפל, לפי הטעם
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות (אופציונלי)
אם ברצונכם לשדרג את המנה, ניתן להוסיף חומוס או קטניה אחרת לעוד טעם, או להשתמש בסלטים מרעננים בצד.
שלבי ההכנה
במקום ללכת מסביב ולספר סיפורים, בואו ניגש לעבודה!
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהשחים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר ומבשל את הכל יחד, עד שהבשר משנה את צבעו.
- מוסיפים את התבלינים – פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון, קינמון וקימל.
- מערבבים היטב כדי שהתבלינים יתפזרו על הבשר.
- מוסיפים את המים ומביאים לסף רתיחה.
- מקטינים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על בערך חצי שעה.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, אם רוצים, ומבשלים עוד כשעה וחצי, עד שהבשר רך ונמס בפה.
- מתבלים במלח ובפלפל לטעם.
שדרוגים ותוספות אפשריים
שדרוגים הם מצרכים חשובים! ניתן להוסיף קישואים או חצילים, כדי להוסיף מעט צבע וטעימות למנה. ואם בא לכם טוויסט מעניין, אפשר לשלב עם בורגול או קינואה מקבוצת הקטניות בריאות!
מנה זו משתדרגת גם עם רטבים שונים. רוטב עגבניות חריף במיוחד יכול להוסיף טעם עז, או יוגורט עם נענע כסלט צד מרענן.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לבשל את הבשר? לבשל את הבשר 2-3 שעות על להבה נמוכה כדי שהתבלינים יתפשטו והטעמים יתמזגו.
האם ניתן להשתמש בבשר אחר? בהחלט! ניתן להמיר את הבשר בעוף או בשר טלה, אך זמן הבישול עשוי להשתנות.
איך אני יודע שהבשר מוכן? הבשר יהיה רך ונמס בפה, וייתן להרגיש את הטעמים העזים של התבלינים.
מה אם אני טבעוני? ניתן להכין את המנה עם תחליפים כמו פטריות, טופו או קטניות.
האם יש הבדל ברטבים? כמובן! אפשר להכין רטבים חריפים, מתוקים או חמצמצים, כל אחד לפי טעמו.
האם צריך לבשל עם מכסה? מומלץ לבשל במכסה כדי לשמור על הלחות והטעמים בתוך הסיר.
אילו סלטים יכולים להיות בצד? סלט ירקות קצוץ, סלט טאבולה או סלט חומוס מרענן ישתלמו נהדר עם המנה.
מה הקונספט אחרי שפותחים פחית? לעתים כדאי להוסיף מעט מים ולהבשל שוב כדי לחדד את הטעמים.
איך אני יכול לשמור על המנה למשך כמה ימים? אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים, וכמובן אפשר גם להקפיא.
כמה חם תתן המנה? הרמת חריפות תלויה במינון התבלינים – חשוב לשים לב! אפשר להגדיל את כמות הפפריקה החריפה למי שאוהב חריף!
אז, אחרי כל זה, מה אתם מחכים? בבקשה שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם! תפו את אהבתכם למנה המושלמת הזו, ואולי תביאו גם קצת שמחה לדורות הבאים! בתיאבון!