מתכון איולי שום שתשדרגו איתו כל מנה
מתכון איולי שום מדהים – להתחיל עם טעם שמח!
איולי שום הוא לא סתם רוטב, הוא חוויות וחיוך על הפנים! לא משנה אם אתם אוהבים להכין אוכל ביתי עם טעמים ים-תיכוניים, או אם אתם פשוט רוצים לצלול לרוטב שמוסיף פלפל לכל מנה – הגעתם למקום הנכון. איולי שום הוא הכוכב של כל שולחן ארוחת ערב והוא יכול להעשות בקלות גדולה. בעבודה עם כמה מרכיבים פשוטים, אנחנו ניצור רוטב על סמך סוד המשפחה – זה ממש טעים, משגע ומעלף!
זמן תכנון והכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
הנה מה שאתם צריכים עם טיפים על כל רכיב. תתפלאו איך דברים פשוטים יכולים להתאגד יחד לרוטב אגדי!
- שום טרי – 4 שיניים
- חלמון ביצה – 1 יחידה
- מיץ מלימון – 1 כף
- שמן זית – 1 כוס (לא משנה איזה איכות, אבל עדיף איכותי!)
- מלח – לפי הטעם
- הפלפל השחור – כף (בכדי להוסיף עוד קצת טעם מעושן)
- גרגרי טחינה – הוספה למי שרוצה את זה בריא יותר
טיפ: כשאתם קוטעים את השום, בחרו בשום ששינייםיו יציבות וקלות ללקיחה. שום רך מדי לא יביא את הטעם שאתם מחפשים.
שלבי ההכנה
לאחר שגייסנו את כל הרכיבים, הגיעה העת להיכנס לעניין האמיתי – זמן ההכנה!
- שמים שיני שום קלופות במעבד מזון.
- טוחנים את השום עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
- מוסיפים את חלמון הביצה וכף מיץ הלימון למעבד המזון.
- הופכים את המעבד לפעולה הנמרצת, עד שהמרקם אחיד.
- בתהליך מהיר, מוסיפים את שמן הזית בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד.
- מתבלים את התערובת עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- אם רוצים, מוסיפים גרגרי טחינה לערבוב והטעם יהפוך למושלם!
- מעבירים את האיולי לקופסה ומניחים במקרר לשעה, אם יש סבלנות (או שממש לא…).
- מגישים לצד סלט, פוקצה, דגים או ירקות קלויים.
- ללקק את האצבעות וליהנות!
הערות על גרסאות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את חלמון הביצה בחצי אבוקדו מאושן. זה לא רק מעלה את הקרם – אלא גם מגביר את הערכים התזונתיים!
שדרוגים ותוספות למתכון
מתי בפעם האחרונה ניסיתם לשדרג את המתכון שלכם? השדרוגים כאן הם לא סתם תוספת, הם משדרים את הכל:
- תוספת של חריף – בצל שניצל או פלפלים חריפים יכולים להביא את הטוויסט שאתם מחפשים.
- תתנסו עם עשבי תיבול טריים, כמו בזיליקום או אורגנו כדי להוסיף נופך ים-תיכוני.
- אפשר לשלב חמאת שקדים על המנה, זה יתן טעם נימוח שלא תשכחו!
- שדרוג דיאטתי – אוכל דל פחמימות בעזרת שמן אבוקדו.
שאלות ותשובות
מה ניתן להתאים לאיולי כדי להפוך אותו ליותר מרענן?
הוספת פטרוזיליה קצוצה או טעמים של נענע יכולה להוסיף המון רעננות.
כמה זמן ניתן לשמור את האיולי במקרר?
איולי שמור היטב יכול להחזיק 3-5 ימים, אבל אני ממליץ לסיים אותו מהר – הוא כזה טעים!
אפשר להכין איולי בריא יותר?
בהחלט! ניתן להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס או שמן אבוקדו, מדובר בתוספה מלאה בחומצה אינולינית.
מה ההמלצה שלכם אם רוצים לשדרגו לבלגי?
הוספה של מיונז בלגי בסוף התהליך! הרוטב יהפוך לעשיר, מורכב ומיוחד במינו.
איך יודעים אם השום בושל מספיק?
השום מאבד את הריח החריף שלו ונהיה ירוק יותר בחזות, כאשר זה קורה זה סימן מצוין!
האם אפשר לסדר את האיולי עם מאכלים אחרים?
כמובן! צ'יפס, ירקות גולמיים, פיצות וגריל על האש – זה שמן הארץ.
מה ההבדל בין איולי לשום לבין רוטב אחר?
האיולי מבוסס על שום ומעוטף במדויק בשום שהוא מביס טעמים אחרים בעולם הקולינרי.
איזה תבשילים הולכים מצוין עם איולי?
תבשילים כמו דגים, פוקצות ירקות וכול ולה. זה בהחלט מתאים לכל סגנון בישול.
איך ניתן לשדרגו לאיולי תאילנדי?
להכין אותו עם קוויאר דק, על בסיס עקרונות האיולי יחד עם לימון קפיצה.