מתכון אוסובוקו בסיר שגרם לכולם להתאהב
"`html
מתכון אוסובוקו בסיר – חגיגה של טעמים!
מכירים את הרגע הזה שבו אתם מרגישים צורך עז במנה בשרית, חמה ומנחמת? כזה שאפשר לנשנש עליו שעות עם כוס יין אדום? אז אוסובוקו הוא הפתרון המושלם בשבילכם! מדובר בחתיכת בשר מעולם אחר, שמשתלבת בצורה מדהימה עם ירקות ומרקמים שישאירו אתכם, ואת האורחים שלכם, פעורי פה. זה מתכון שמעורר זכרונות של אמא וסבתא, עם כל ההקפצה והטעמים המזכירים את הבית. מוכנים למסע של טעמים?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 מנות
הרכיבים הדרושים
אוסובוקו הוא חוויה של טעמים וריחות, ולכן חשוב להוסיף את כל המרכיבים כדי שהמנה תצא פשוט אגדה. הנה מה שאתם צריכים כדי להצליח במנה הזאת:
- החומר המרכיב העיקרי: 4 נתחי אוסובוקו (כ- 2.5 ס"מ עובי)
- 2 גזר בינוניים, חתוכים לקוביות קטנות
- 2 סלרי חתוכים קטן
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס יין לבן יבש
- 1/2 כוס ציר בשר (וגם מים אם צריך)
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים של פטרוזיליה קצוצה לקישוט
- שמן זית לטיגון
- תיבול מיוחד: רוזמרין, טימין ולוואי (לפי הטעם)
אם אתם רוצים וריאציות למתכון הזה, אפשר לשים לב שבגרסה טבעונית אפשר להחליף את הבשר בנתחי סייטן, ובגרסה ללא גלוטן להשתמש ברסק עגבניות בטוח. ככה קל להתאים את המתכון לכל אחד ואחת!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל בהכנה. תאמינו לי, התוצאה הסופית תהיה מעלפת!
- מחממים שמן זית בסיר סוטאז' על חום בינוני.
- מאדים בזהירות את נתחי האוסובוקו מכל הצדדים עד שהם מקבלים גוון זהוב יפה.
- מוציאים את הנתחי בשר מהסיר ומניחים בצד.
- באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומאדים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הגזר והסלרי, ומאדים יחד כ-5 דקות.
- מוסיפים את השום ומערבבים, נותנים לזה לנשום בערך דקה.
- שופכים את היין הלבן ומערבבים, מחכים שיתאדה במעט.
- מוסיפים את רסק העגבניות והציר/מים, ואז מחזירים את נתחי הבשר לסיר.
- מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין וטימין – תנו לאכול אתכם את הטעמים!
- מביאים לרתיחה ואז מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-2-3 שעות, עד שהבשר נמס בפה.
- לא לשכוח להפוך את הנתחי בשר מידי פעם, כדי לגרום להם להביא את הטעמים בצורה מושלמת.
- כשזה מוכן, מפזרים מעל עלי פטרוזיליה קצוצים כדי להוסיף צבע ולגרום למנה להיראות ממש משגע!
אז הנה, אתם נפגשים עם מנת אוסובוקו פשוטה, טעימה וכזאת שהחברים שלכם בטוח יבקשו את המתכון. אם אתם רוצים לשדרג עוד יותר, אפשר לשים ליד אספרגוס קלוי או תפוחי אדמה מרוססים בשום וחרדל. זה פשוט מושלם!
שאלות ותשובות
האם אפשר להחזיק את האוסובוקו במקרר?
אתם בהחלט יכולים. הוא נשאר טרי במקרר למשך 3-4 ימים, אך מומלץ לחמם לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן! אחרי שהמנה התקררה, אתם יכולים להקפיא אותה ולהתענג עליה בהמשך.
מה אני יכול לשים במקום היין הלבן?
אפשר פשוט להוסיף עוד ציר בשר או מים, אבל אם אתם מעוניינים בטעמים, ניתן לשים מיץ ענבים לבן או מיץ תפוחים קיצי.
האם המנה מתאימה לחורף בלבד?
בהחלט לא! אוסובוקו הכי טעים גם בימות הקיץ, כשהוא מוגש עם סלט ירוק ליד.
איך אני יכול לדעת אם הבשר מוכן?
הבשר מתרכך وיהיה טעים אם הוא יכול להחתך עם מזלג או שאפשר למשוך אותו בקלות.
האם זה מתכון בריא?
אוסובוקו מכיל חלבון ומספק המון טעמים חמים, אבל אם אתם דואגים, אפשר לשים פחות שמן זית ולהפחית בכמות המליחות.
מה עדיף, לאכול עם אורז או פירה?
כולם אוהבים! זה תלוי מה אתם מעדיפים באותו רגע.
אז האם זה מתכון קל או מסובך?
נכון, יש מספר שלבים, אבל כשמסיימים את ההכנה, תבינו שזה שווה את כל ההשקעה וההמתנה!
האם יש גרסה טבעונית?
כן, אפשר להשתמש בנתחי סייטן או בפטריות פורצ'יני, זה תמיד מעולה!
כמה זמן להשרות את הבשר לפני הבישול?
בכלל, אין צורך להשרות, אבל אם רוצים, שעתיים במרינדה של תבלינים ויין יוכלו לשדרג את החוויה!
תנו לעצמכם את האפשרות לנסות את המתכון הזה, לשתף אותו עם חברים, ולהפיץ את הטעמים המדהימים שיגיעו! זה הזמן ליצור זכרונות מתוקים סביב השולחן שלכם!
"`