מתכון אונטריב בתנור שישנה את ארוחותיך forever!
מתכון אונטריב בתנור – מסע טעים אל עמקי הגריל
היום אני רוצה לקחת אתכם למסע ריחני, טעים ומדהים אל עולם הבשר. אני מדבר על אונטריב בתנור, מנה ממש משגעת, אשר תשאיר אתכם עם פה מלא בטעמים ובזכרונות. כשאני חושב על אונטריב, עולות לי מחשבות על מנות אותנטיות שמכינות האמהות והסבתות שלנו, מנות שאף אחת לא שוכחת, בדיוק כמו הטעמים המוכרים האלה שהיינו אוכלים בבית אם רק היינו שואלים איך להכין אותם. אתם יכולים לדמיין את המצב – היסוס חברתי לפני הארוחה, ואז לפתע עולה ריח של התבלינים ונשמע נוכחות המרינדה. בכל ביס שנצליח ללקק את האצבעות, נדמה כי אנחנו חוזרים לשורשים.
זמן הכנת המתכון: 3 שעות. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8
- הזמן כולל הכנה ובישול.
- מצריך סבלנות, אבל התוצאה מעלפת.
- מנה מושלמת לארוחת שישי או לחגיגה משפחתית.
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך ההכנה, בואו נוודא שיש לנו את כל הרכיבים הנכונים. אני מבטיח לכם שכשאתם מתכוננים למנה הזו, אתם תרגישו כמו שפים ברמה גבוהה. כולם מחכים לכם להשתגע עם המתכון המופלא הזה, ובדיוק כמו שסבתא שלי הייתה אוהבת להגיד: "הכל בלב!".
- 2 ק"ג אונטריב חתוך (אם אפשר עם כמות שומן טובה)
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 כף רוזמרין קצוץ
- 1 כף טימין קצוץ
- 2 כפות דבש (או מייפל לגרסה טבעונית)
- 1/2 כוס סויה
- 2 כוסות יין אדום (או מים עם תיבול)
- מלח ופלפל שחור לפי טעם
- שתיים-שלוש יפו של ירקות שורש (גזר, תפוח אדמה, ועלי סלרי)
וודאו שאתם רוכשים בשר באיכות גבוהה. ככל שהבשר איכותי יותר, כך התוצאה תהיה משגעת. ואם יש לכם שאלות לגבי איך לבחור בשר נכון, אני כאן כדי לעזור לכם!
לגירסה טבעונית, ניתן להמיר את האונטריב בפטריות פורצ'יני או נתחי טופו מרינה.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן שלנו לגשת לעבודה. תוך כמה דקות אתם תהפכו למאסטרים של גריל. תסמכו עליי, כל שלב במתכון הזה מלא בטעמים ובאהבה.
- נקו את הבשר, חתכו אותו לחתיכות בעובי 5 ס"מ.
- בקערה גדולה, ערבבו את שמן הזית, שום, רוזמרין, טימין, דבש, סויה, מלח ופלפל.
- טבלו את הבשר בתערובת המרינדה והשאירו במקרר למשך שעתיים לפחות.
- חממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
- חתכו את ירקות השורש לחתיכות בגודל של 2 ס"מ והניחו בתשפוך התנור.
- סדרו את נתחי הבשר מעל הירקות.
- שפכו את היין (או המים עם התיבול) מעל הכל.
- סננו את הנוזלים המיותרים לפי הצורך והכניסו לארבעים, לכמה דקות לאחר 30 דקות סגרו את התנור והניחו לבשר להתבשל במשך שעתיים נוספות.
- מדי פעם, חזרו לבדוק את הבשר ולסובב אותו כדי שיספוג את כל הטעמים.
- בסוף של הבישול, הוציאו את המנה והניחו לה לנוח כ-15 דקות לפני ההגשה.
וואו! ככל שאתם מתקדמים בשלבים, אתם מתחילים להרגיש את הריחות המעלפים בחלל האוויר. מתכון זה מאפשר למי שאוהב לבשל להרגיש את החיבור לעולם האוכל.
שדרוגים ותוספות
ישנם שלל שדרוגים למנה הזאת, וכל אחד יכול להוסיף את ניחוחותיו האישיים. אני ממליץ לכם לנסות להוסיף פפריקה חריפה או עגבניות מיובשות כדי להקפיץ את המתכון! מצרכים נוספים שאפשר להוסיף הם חרדל גרגרי או צ'ילי.
שאלות ותשובות
מה ניתן להגיש עם האונטריב?
אני ממליץ על תוספת של פירה תפוחי אדמה מרוכך, או סלט ירקות טרי שמרענן את הטעמים.
האם אפשר להכין את זה על גריל?
אמנם אנחנו עושים את זה בתנור, אבל מי שמרגיש adventurous שיכול בהחלט לנסות על גריל עם תהליך בישול זהה!
כיצד לשמור על הבשר לאחר הבישול?
אחזיר את האונטריב לקופסה אטומה במקרר, וכך תוכל להחזיק בו כמה ימים.
האם צריך לקחת בחשבון זמן בישול?
בהחלט! זמן ההכנה והבישול הוא קריטי, אני ממליץ לא למהר עם התהליך.
מה שיטת הבישול הטובה ביותר?
הבישול ביין מביא את הבשר לרמה אחרת של נימוחות, מי שיכול להרגיש את השיטה המנצחת הזאת לא יחזיר אותה обратно!
האם ניתן להמיר את הירקות?
לגמרי! כל ירק שורש יכול להשתלב בשלמות במנה הזו, פשוט בחרו את אלו שאתם הכי אוהבים.
מה מרינדה נוספת שאני יכול להשתמש?
אפשר לשלב סויה עם תפוזים ליותר מתיקות, או יין אדום עם חומץ בלסמי להחמיץ טעמים.
האם ניתן להקפיא את המנה?
כן, הברו את הבשר ויש לשים במקפיא עד שבועיים, כך המנה תישאר מעלפת גם לאחר מכן.
מה היתרון של בישול שניים בזה?
הבישול הזה חשוב כדי שממדי הבשר האידיאלי יגיעו לטריות ומרקם טוב בשילוב עם טעמים עזים.
מה היית ממליץ לשתות עם המנה?
היין האדום שישתלב, וגם בירה כהה או מיץ דובדבנים, כל דבר שישמור על מרירות.
אז מה שחשוב לזכור זה שהאונטריב הזה הוא לא רק בשר, הוא זיכרון מהמטבח של אמא, סבתא, והניחוחות הללו ימשיכו ללוות אותנו לאורך כל החיים. אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה, תנו לחברים שלנו לטעום מהאוהבה הדהונת שם במציאות!