מרק חרירה עם בשר אמהות מבשלות שיעשה לכם טוב
מרק חרירה עם בשר – טעמים של בית
שילוב של חומרים רעננים וריחות שמשרים עלינו ימים של חום ואהבה, ככה נראית מנת מרק החרירה המהפנטת שלנו. אין כמעט אדם שנחשף למרק החרירה ולא התלהב ממנו – מדובר במרק שמאגד בתוכו את כל מה שאנחנו אוהבים: תבלינים מדהימים, בשר רך שאפשר לחתוך עם כף, וירקות טריים המוסיפים למרק את המגע הנוסף שכולנו זקוקים לו.
כשמכינים מרק חרירה, אנחנו לא מכינים סתם עוד מרק. מדובר במנה שמשהו בה תמיד מצליח לרגש אותנו מחדש. ההיסטוריה שלה מחוברת לעולם הערבי והמאכלים המסורתיים, ובכל bite ובכל כפית אנחנו מרגישים את המסורת והאהבה שמכנסת אותה בין דפי המתכונים של סבתא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 90 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אתם אוטוטו מגלים שהמירוץ לקראת המנה הכי מדהימה מתחיל! איכשהו, כשמדברים על מרק חרירה, לא ניתן להתעלם מהעושר והיופי של החומרים המוגשים בפנים.
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 2 כוסות לוביה (שיכולה להיות ירוקה או שחורה)
- 2 כוסות פתיתים או אורז
- 2 גזרים גדולים קצוצים
- 1 בצל גדול קצוץ
- 4 שיני שום כתושות
- 2 כפות כמון
- 1 כפית קינמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמן זית
- 8 כוסות מים
לגבי אנשים שמעדיפים יותר חלופות – אתם יכולים להמיר את הבשר בגרסה טבעונית עם טופו או פטריות טעם מפנקות, ואופציה נוספת – להחליף את הפתיתים באורז מלא או בגרעיני קינואה. שימו לב, להרגיש חופשי לשדרג את המנה: גם אם אתם בוחרים לשים בה שורש סלרי – ממליצים בחום!
שלבי ההכנה
עכשיו מתחיל הכיף! אנחנו נכנסים למטבח ונכין את המנה המופלאה הזו עם כמה שלבים פשוטים.
- חממים שמן זית בסיר גדול ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עד שיתפזר הארומה המדהימה.
- כשהבצל והשום מתבשלים, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא מתבשל היטב.
- מוסיפים את הגזר הקצוץ והלוביה, ומערבבים עוד כדקה.
- מסננים את הפתיתים (או האורז) ומוסיפים אותם לסיר. מערבבים היטב.
- יוצקים פנימה את המים, ולאחר מכן מוסיפים את התבלינים: כמון, קינמון, פפריקה, מלח ופלפל.
- מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 60-90 דקות.
- בתוספת הזרקה של פטרוזיליה קצוצה לפני ההגשה. איזה טווין משגע!
שדרוגים ותוספות אפשריים למתכון
כשהמנה שלכם כמעט מוכנה, אפשר חשבו על שדרוגים נוספים: אתם יכולים להוסיף חומוס מבושל כדי לתת עוד מרקם, מטבל טחינה בצד שיהיה טעים וכמובן – חצי לימון לחיתוך על כל צלחת. והאמת? אם אתם חובבי חריף – שילוב של פלפל חריף ייתן את השדרוג והפיניש שכולם יזכרו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המרק יום מראש?
בהחלט! מרק חרירה נשמר היטב במקרר, וגם בטעמים שלו מתחדדים משמעותית. רק אל תשכחו לחמם אותו לפני ההגשה!
מה לעשות אם אין לי לוביה?
אין בעיה! אפשר להמיר את הלוביה באפונה ירוקה או אפילו במיני דגנים אחרים כמו פול או עדשים.
האם אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בקר?
בהחלט! בשר עוף ייתן למרק טעם יותר עדין, ויתן אפקט של נימוחות, שזוהי חוויה טעימה באמת.
מה התוספות המומלצות כדי להגיש לצד המרק?
אפשר להגיש עם פיתה חמה, צלחת סלט מרענן, ואפילו טחינה או יוגורט בצד.
אילו תבלינים עוד אפשר להוסיף למרק?
תבלינים כמו זעתר יכולים להוסיף עוד מגע מעניין. אתם בהחלט מוזמנים להתנסות!
האם זה מתאים אוכל ילדים?
מרק חרירה הוא מאוד מזין ועשיר בטעמים, כך שמומלץ להגיש אותו עם כף ומינון קל של תבלינים. ילדים בהחלט יאהבו!
כמה זמן אפשר לשמור מרק חרירה במקפיא?
כשהוא אוחסן היטב בקופסאות אטומות, מרק חרירה יכול להחזיק במקפיא למשך כחודשיים.
איך יודעים שהמרק מוכן?
אם הבשר רך, הלוביה מבושלת והטעמים התמזגו זה בזה – אתם בדרך הנכונה! התשובה טמונה בעצם בכל כף שתיקחו.
האם אפשר להכין את המרק על פלטת אינדוקציה?
כמובן! רק לוודא שהסיר שלכם תואם לאינדוקציה, ותתנו לכל אלה להיכנס לתוך הקסם של הבישול.
מדוע מרק חרירה כל כך פופולרי?
מרק חרירה הוא במידה רבה נעים לכל הלב. הוא משדר חמימות, חושניות וריחות אותם קשה לשכוח. בדיוק כמו בישולים של סבתא שלכם!
עכשיו אתם מצוידים במתכון המשגע הזה – אל תשכחו לשתף עם החברים, וכשתכינו, אל תשכחו לספר איך יצא! בתיאבון!