מרק אפונה מתכון מרוקאי שיעשה לכם את היום
מרק אפונה מתכון מרוקאי – טעם של בית
ברוכים הבאים לעולם המדהים של המטבח המרוקאי, בו האוכל הוא הרבה יותר מטעים – הוא סיפורים, מסורות וניחוחות שממלאים את הבית. שטח יש הרבה מרקים, אך המרק אפונה הזה – הוא פשוט אגדי! אנחנו לא מדברים כאן על סתם מרק; אנחנו מדברים על ויש כזה מהלך ישן, שאמא או סבתא שלכם כנראה הכינו בשבתות הקרות. כן, המקום שבו היינו ממתינים למרק החם עם הקציצות אחרי יום ארוך, מתמלאים בקסם שאי אפשר לשכוח.
אם אתם מחפשים מנה שתספק הרגשה של חמימות בבית, מתכון זה ישרוף לכם את החושים. הוא עשיר בטעמים, מספק בריאות וממכר עד כדי כך שאי אפשר להפסיק ללקק את האצבעות! אז לצורך העניין, אנחנו הולכים לדבר על מרק אפונה משגע, שיכול להפוך כל יום רגיל למאורע חגיגי. רוצים לדעת איך? קחו אוויר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שאתם נכנסים למטבח, כדאי לוודא שיש לכם את כל המרכיבים המעלפים ברשותכם. הנה רשימת רכיבים שתהפוך את כל התהליך הזה לקל ומוצלח. זה לא סתם מתכון, אלא דרך חיים!
- 2 כוסות אפונה ירוקה (קפואה או יבש מאודה)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 גזר, קלופים וקצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 ליטר מים רותחים
- חופן פטרוזיליה קצוצה, לקישוט
- רבע לימון, סחוט (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
על אף שמדובר במתכון קלאסי, תמיד אפשר לשדרגו או לשנות בהתאם לדרישות הקהל. אם יש לכם אורחים טבעוניים, אפשר להחליף את השום בכפית שום קצוץ מאודות – השום הטרי נשאר זמין לכל אחד. אם אתם סובלים לאלרגיות לגלוטן, אל תדאגו! מדובר במרק ללא גלוטן באופן מוחלט.
שלבי ההכנה
עכשיו הזמן לגשת לעבודה! ההכנה היא כל כך קלה, שתהרגו אותי אם תאמרו לי שזה לא מושלם. זהו תהליך מהיר שבטוח יכנס ללב שלכם.
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שישחים, בערך 5-7 דקות.
- מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים עד שהגזר מתרכך, עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את האפונה, הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
- יוצקים את המים הרותחים ומביאים לרתיחה.
- מבשלים על חום נמוך למשך 20-25 דקות עד שהאפונה מתרככת.
- מסננים את המרק אם יש חלקים קשים ומשתמשים בבלנדר לריסוק המרק עד לקבלת מרקם חלק ואוורירי.
- טועמים ומתקנים תיבול עם מלח או פפריקה לפי הצורך.
- מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים שוב.
- מוגשים חם עם רבעי הלימון בצד.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון כשמדובר בשדרוגים לאורך המנה הזו. אתם יכולים להוסיף קציצות עוף מתובלות, תפו”א קטנים או אפילו חזה עוף פרוס שנשאר לכם מהאוכל הקודם! אפשר גם לזרוק פנימה כף של שמן זית איכותי עם כמה טיפות רוטב חריף, והנה לכם מינון התרגשויות במרק! סחטו לעיתים קרובות סחיטת לימון, על מנת שהסופרב מאפה יישאר קיים.
שאלות ותשובות
מה דעתך על המרק הזה עם פסטה?
מרק אפונה עם פסטה נחשב לשדרוג מודרני, וזה בטוח מאחד את הנפשות. תחשבו על כל התפנית שהפסטה יכולה להביא למרק המדבר!
האם המרק הזה כמו של סבתא שלך?
בהחלט! כשמדובר במרק אפונה, כל אחד יכול להרגיש את הבית. החום והטעמים זורמים כמו סיפור ישן שסבתא סיפרה כשהיינו ילדים.
מה אם אני לא אוהב או לא יכול לאכול גזר?
זה לא חייב להיות בעיה! במקום גזר אפשר להוסיף תפוחי אדמה. רק הקפידו לקצוץ אותם דק כדי שיתבשלו עם שאר המרכיבים!
האם ניתן להוסיף גם ירקות נוספים למרק?
בהחלט! סלרי וחצילים יכולים להיות תוספות מצוינות, שיביאו עוד טעם ויזואליות למשקה המעדן הזה.
אילו יסודות נעשו בהכנת המרק?
הניחוחות, הצבעים והמרקם הם מערך היסודות שהופכים אותו לכל כך נעים וניחוחי.
כיצד אני יודע אם המרק מוכן?
לבדוק עם מזלג אם האפונה רכה – ברגע שהיא נמסה ככה בפה זה הזמן להפסיק לבשל!
האם אפשר להכין את המרק יום קודם?
בהחלט! יום קודם יוסיף לטעמים לדעת להתמזג. תוכלו לאחסן אותו במקרר ולהפגיש עם חום מחדש יום למחרת.
מה ההגשה המושלמת עבור מרק אפונה?
ביסים של לחם בפרט זה תוספת שהוכיחה את עצמה – זה מוסיף רב גוניות ופריכות לשולחן.
מהן האפשרויות לצמחונים?
מרק אפונה זה חלום צוותי עבור צמחונים. פשוט לאחסן ירקות לפי טעמכם האישי ולא לדאוג – זה בריא!
האם זה בריא?
בהחלט! אפונה היא מקור מצוין לחלבון, ברזל וויטמינים. המרק הזה הוא גם דל פחמימות. אתם רק צריכים ללקק את האצבעות!
אם אתם אוהבים את המתכון המיוחד הזה, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות שלכם! תנו לעולם להרגיש את הקסם שכולנו מדברים עליו. שיהיה לכם בישול מהנה!