מקלובה בשר ערבית: המתכון שיכבוש את שולחנך

מתכון מקלובה בשר ערבית

מקלובה, אחד מהמאכלים הערבים המדהימים ביותר, מצליחה ליצור שמחה בכל שולחן ומביאה איתה את טעמי המזרח התיכון המעלפים. מה שיפה במקלובה זה שהיא לא רק מנה, אלא סיפור משל עצמה. מדובר במאכל שהוכן על ידי אימהות, סבתות ודורות של נשים שמוזגות אותו בסטריליות מעל לצלחת, והניחו לכל אחד לדעת שהאהבה בצורת אוכל תמיד נכונה. מהלך ובחירה נכונה של חומרי גלם יבטיחו לנו מנה מפנקת, מושלמת ואגדי.

זמן הכנה: 1 שעה. רמת קושי: בינונית. מנות: 6-8 אנשים

• זמן הכנה כולל: 1 שעה

• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

כשהכנה של מקלובה, נדמה שאנחנו צוללים לתוך חדרי ריחות מפנקים, תבלינים דומיננטיים ובשרים רכים. כל פרט ומרכיב נותן טעם שונה, והתוצאה הסופית היא פשוט מדהימה. כדי להכין את המקלובה המושלמת אנחנו נצטרך:

• 1 ק"ג בשר כבש או בקר, חתוך לקוביות (כמובן שאפשר לשלב גם עוף למי שאוהב)
• 2 כוסות אורז בסמטי, שטוף
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 4 רוחות גזר קלופות וחתוכות
• 1 תפוח אדמה גדול קלוף וחתוך לקוביות
• 1 קישוא גדול, חתוך לפרוסות
• 2-3 כפות שמן זית
• תיבול: מלח, פלפל, כמון, קינמון, חריף (לפי הטעם)
• 4-5 כוסות מים

חשוב לציין שאפשר לשדרג את כל המתכון הזה לגרסה דלת פחמימות, ולאפשר להשאיר את האורז מחוץ לבמה. יש מי שבוחרים לשים ירקות כמו ברוקולי או קישואים על האורז, או לשלב טחנה/קינואה.

שלבי ההכנה

לאחר שגייסנו את כל המרכיבים הנחוצים, הגיע הזמן לעבור לשלבי ההכנה. יש משהו קסום בהכנה הזו של מקלובה: כל שלב נשמע פשוט, אבל התוצאה יותר מאגדית. אז בואו נתחיל:

1. מחממים שמן זית בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.
2. מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהוא מתחיל להשחים קצת.
3. מתבלים במלח, פלפל, כמון וקינמון. מטגנים יחד כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הגזר ותפוח האדמה, ומערבבים היטב.
5. לאחר כ-10 דקות, מוסיפים את הקישוא והטוגנים יחד כ-3 דקות נוספות.
6. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, עד שהאורז סופג את הטעמים מהבשר והירקות.
7. יוצקים את המים המבושלים ומביאים לרתיחה.
8. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך כ-20-30 דקות, עד שהאורז רך והמים נספגו.
9. לאחר שהתבשיל מוכן, מניחים לו לנוח כ-5 דקות, ולאחר מכן הופכים את הסיר על צלחת שטוחה.
10. מניחים לטפחית את הפלאים ונותנים למקלובה לנוח כך כ-5 דקות נוספים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כדי להפוך את המקלובה שלכם לשלמות של ממש, תוכלו לשדרגו בכמה דרכים פשוטות:

• להוסיף חתיכות צימוקים או אגוזים קצוצים לשדרוג המתיקות במנה.
• לשדרג עם תוספות של רוטב יוגורט לצד המנה.
• אפשר לגוון ולשנות את סוג הבשר בהתאם למה שיש לכם במקרר — מקלובה עם חזה עוף היא באמת הכי טעים שיש.
• לא לשכוח לשים ניצול של פטרוזיליה קצוצה מעל להקניית צבע.

שאלות ותשובות

איזו תוספת מומלצת לצד המקלובה?
אם אתם רוצים להוסיף משהו, ממליץ על סלט ירקות עם נגיעות של לבנון וימצאו את עצמם בערב שיחה טובה. סלט חסה, רוטב עגבניות וטחינה זה שילוב מנצח.

האם אפשר להכין מקלובה ללא בשר?
בוודאי! ניתן להשתמש בחומוס או טופו כתחליף לבשר. גם טעמים מהצומח מעניקים למקלובה אווירה מיוחדת.

מה אם אין לי אורז בסמטי?
אם אין לכם אורז בסמטי, אפשר להשתמש בכל סוג אורז אחר כמו אורז פרסי ואפילו אורז מלא היכול להעניק משהו דל פחמימות בצורה מצוינת.

כיצד ניתן לאחסן מקלובה?
לשמור את השאריות בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. בהחלט אפשר לחמם במיקרוגל או על מחבת.

האם אפשר לקפוץ על שלב הטיגון?
במקור מומלץ, אך המקלובה עדיין תצא טעימה גם בשיטה של בישול בלבד — טיגון משנה את המרקם.

האם צריך להשרות את האורז קודם?
לרוב לא נדרש, אך אם יש לכם אורז ישן שעשוי להיות יבש, יש להשרותו במים כ-20 דקות מראש.

כיצד ניתן להחזיר למקלובה לחות אחרי הבישול?
לשטוף מים חמים תוך ערבוב עדין. זה עשוי לחדש לה את הלחות.

מה אם אני רוצה שהמקלובה תהיה חריפה יותר?
להוסיף פפריקה חריפה או צ'ילי קצוץ בקצה של הבישול להפתעות בלתי צפויות.

האם יש יום מיוחד שבו כדאי להכין מקלובה?
המקלובה מתאימה לכל חגיגה! נחשבת למושלמת בארוחות שישי משפחתיות, כמו גם באירועים מיוחדים.

אחרי שהכנתם את המקלובה המושלמת שלכם, אני ממליץ על כוס משתייה קרירה – זה רק מוסיף.

אם התנסיתם במתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם! יותר אנשים צריכים להכיר את האגדה הזו של מקלובה!