מעורב ירושלמי כמו של תומר תומס בחמש צעדים
מתכון למעורב ירושלמי כמעט ברמה של תומר תומס
דמיינו את עצמכם יושבים עם חברים, או אפילו עם משפחה, ופתאום עולה על השולחן צלחת ריחנית מלאת בשרים, עשבי תיבול ומרינדות מסתוריות. אתם מריחים את התיבול המתפשט באוויר, הלב מתחיל לדפוק בקצב, והפה מתחיל להרגיש את העונג. המנה הזו היא לא סתם מנה – מדובר במעורב ירושלמי, ממש כמו שנמזג מהנשמה של תומר תומס, אחד מהשמות הבולטים בתחום הקולינריה הישראלית. מתכון זה לא רק מדהים, אלא גם ממכר—לכל נגיסה יש טעם עילאי! ומה יותר טוב מזה? הרימו את המזלגות והכינו את עצמכם לחוויה קולינרית גבוהה، שתשאיר אתכם בפה פתוח.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו נצלול לפרטי המתכון המיוחד הזה. להלן הרשימה של כל רכיב שצריך כדי לייצר את המנה המשגעת הזו:
- 1 ק"ג בשירות (בשר עגל או טלה)
- 1 ק"ג תיבול (כגון: קציצות סטנדרטיות או קציצות בשר עם תיבול)
- 2 בצל בינוניים, קצוצים דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס שמן זית
- 2 כפות סיכה שעועית (או כל קטנייה אחרת)
- מיץ מלימון אחד
- מים לכיסוי הבשר (כ-2-3 כוסות)
- לטועם: כוס רוטב חריף (אם רוצים)
גרסאות חלופיות
למי שמעוניין בגרסה טבעונית של המתכון, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות טופו או חלבון סויה. כמו כן, עבור גרסה ללא גלוטן, יש לוודא שהקטניות שנבחרות אינן מכילות גלוטן. האפשרויות רבות ומגוונות, וכל אחד יכול למצוא את הגרסה המושלמת עבורו.
שלבי ההכנה
עכשיו, הגיע הזמן להתמקד בשיטה בהכנת המנה. למדו את השלבים בבקשה ואל תהססו להיות יצירתיים! גם אם תעשו טעויות, המנה תצא מדהימה בכל מקרה.
- תחילה, נחתוך את הבשר לקוביות קטנות בגודל של ביס.
- במחבת רחבה, נתחיל לחמם את שמן הזית ונוסיף את הבצל והשום עד שהבצל מתרכך ומשחם.
- נספוג את הבשר בשום, בצל, פפריקה מתוקה וכמון. נערבב היטב שיכולה לקבל טעמים נהדרים.
- נניח את הבשר במחבת ונחמם חלקית על להבה גבוהה עד שיתחיל להתרכך.
- כשיש לנו גוון קרמלי, נוסיף את המים ונשתי את הבשר לרתיחה.
- ננמיך להבה, נוסיף את מלח ופלפל לפי הטעם.
- נכסה את הסיר ונבשל במשך כשעה, עד שהבשר מתמוסס ברוטב.
- אחרי שעה, נוסיף סיכה שעועית ומיץ מלימון, ונבשל עוד 30 דקות נוספות.
שדרוגים ותוספות אפשריות
בואו שלא נעמוד רק במעורב על טהרת הבשר! אפשר לשדרג את המנה עם ירקות צלויים כמו קישוא, פלפל או חציל, שבסוף הבישול נוכל להניח מעל אחד על השני, או פשוט לצד הבשר. כמו כן, ניתן להגיש את המנה על מצע אורז או פירה, שנספוג את כל הטעמים המעלפים של הבשר.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבשר אחר למתכון הזה?
כן, אפשר להשתמש בבשר עוף או טלה. כל בשר מכניס טעמים שונים למנה, ולכן זו בחירה אישית.
מה עושים אם רוצים להפוך את המתכון ליותר חריף?
אפשר להוסיף יותר רוטב חריף או להוסיף צ'ילי קצוץ בזמן הבישול.
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
ביס, בשר צריך להתבשל כשעה וחצי עד שעתיים, תלוי בעובי והגודל של הקוביות.
האם אפשר לשמור את המנה למחר?
בהחלט! המעורב ירושלמי טעים יותר גם יום אחרי, כשכל הטעמים מסונכרנים.
איך ניתן להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם פיתה רכה או לחם, וטיפה סלט בצד.
איזה תבשילים נוספים מתאימים עם המעורב הזה?
חלה עם סלט טחינה וירקות מאודים מאוד מתאימים, כמו גם חצילים קלויים.
האם אפשר להכין את המתכון ביום קודם?
בהחלט! המנה אף יותר טעימה כשחולפים כמה שעות לאחר הבישול.
יש הנחיות לשמירה על איכות הצבעים במנה?
לשמור על הצבעים ולהיזהר לא לבשל יתר על המידה, ניתן להניח ירקות לאחר שבישול הבשר יסתיים.
איך חוקרים את המינונים לטעימת תיבול?
כדאי לטעום במהלך הבישול ולרגש לפי טעמיכם האישים.
מה אם אני לא אוהב תפילה בתבשיל?
אם אתם לא אוהבים תיבל, ניתן לגרוע אותו, לקפוץ ואולי לשדרגו בתחמיצים אחרים!
המעורב הזה הוא באמת אגדי ומומלץ מאוד לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות שלכם. הגיע הזמן להפיץ את העונג, לא? אם אתם מרגישים שהמתכון הזה נגע לכם בלב, אז כדאי לשתף ולוודא שכולם יודעים מה זו אמנות אוכל אמיתית!