מסעדת הבשרים ביתית: צלי בקר עם ירקות שורש מעולה
צלי בקר עם ירקות שורש – מתכון אגדי שלא תצליחו לעמוד בפניו
לפעמים יש מנות שאי אפשר להפסיק לחשוב עליהן. צלי בקר עם ירקות שורש הוא בדיוק אחת מהמנות האלו. מדובר במנה שמזכירה את הבית, את הארוחות המשפחתיות, ואת שבירת הצום המהנה של יום שישי. אחרי כל הנאמר, נשאלת השאלה – מי יכול לעמוד בפני צלי בקר ריחני, נימוח, שהשף הראשי שלו הוא כל מטבח של סבתא? הכינו את עצמכם למנה מדהימה, ממכרת, מלכותית ובעלת ניחוחות שמחממים את הלב. מיהו לא אוהב לשבת ליד שולחן בחיק המשפחה, כאשר האוויר מתמלא בניחוחות של עשבי תיבול, בשר שמבושל לאט וירקות שורש צבעוניים? עכשיו, נספר לכם בדיוק איך להכין את המנה המלאה הזו שאפשר לשתף עם כולם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק עבור: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך שלבי ההכנה, נעבור על רשימת הרכיבים המושלמת שתלווה אותנו. שימו לב לכך שלכל רכיב יש תפקיד חשוב, ויחד הם יוצרים את התוצאה הסופית המעלפת.
- 1 ק"ג צלי בקר (כמו פילה או צלי צמוד)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצל בינוני, קצוצים דק
- 4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 קישואים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 6 שיני שום, קצוצות
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/2 כוס מים
- 2 כפות שטוחות תבלין גריל (או תבלינים לבחירתכם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 גבעולי רוזמרין טרי (או תבלינים לפי בחירה)
מרכיבים חלופיים
למי שמחפש להכין את המתכון בצורה טבעונית, ניתן להחליף את הבשר בחתיכות סייטן או טופו. כמו כן, יכול להיות שתרצו להוסיף ירקות נוספים כמו פטריות, קוביות בטטה או אפילו ברוקולי. בכלל, כל ירק שורש שאוהבים ישדרג את הטעם של המנה ויפתח את אפשרויות הגיוון.
שלבי ההכנה
וכאן הפתעה, אחרי כל התכוננות הזו – הנה איך להכין את צלי הבקר המושלם!
1. בסיר גדול, מחממים את שמן הזית מעל להבה גבוהה.
2. מוסיפים את נתחי הבקר ומטגנים עד שהבשר מקבל צבע יפה מכל הצדדים.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומערבבים עד שהבצל מתרכך ומשנה צבעו.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים ל-1-2 דקות נוספות.
5. מוסיפים את הגזר, תפוחי האדמה והקישואים ואותם מטגנים עוד 5 דקות עד שהם מזהיבים.
6. מתבלים במלח, פלפל וחצי רוטב סויה ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את שאר רוטב הסויה יחד עם המים והרוורס.
8. מכסים עם מכסה ומבשלים על להבה נמוכה למשך כשעה וחצי עד שכול המרכיבים משולבים היטב ומתרקמים יחד.
9. בסוף הבישול, מוסיפים את הרוזמרין ומבשלים לעוד 10 דקות.
10. נוגסים בבשר ונראה אם הוא טעים, אם כן – מסיימים. אם לא, ניתן לבשל עוד קצת.
בשלב הזה, נלחץ להתרגשות: זהו רגע קריטי בו הבקר מתמזג עם הירקות ויוצר מיני קסם במטבח. ואתם תתרשמו מהטעמים באופן שיגרום לכם ללקק את האצבעות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
בואו נדבר על שדרוגים. ישנן אפשרויות רבות לשדרוג המנה הזו. אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או תמרים, זה יביא טוויסט מתוק למתכון. אפשר להזרים קצת יין אדום בזמן הבישול, זה יקנה לאוכל טעם מעודן ומרשים. ואם כבר מדברים על טעמים, אז למה לא להוסיף גם מעט פפריקה או כמון? הסגנון שלכם יכול לקחת את המנה הזו למקומות אחריפ.
שאלות ותשובות
באיזה סוג בשר כדאי להשתמש?
הבקר הכי מומלץ הוא פילה או צלי צמוד, כי הם נותנים את התוצאה הנימוחה והטעימה ביותר.
האם ניתן להכין את המנה בגרסה נטולת גלוטן?
בהחלט! באמצעות רוטב סויה נטול גלוטן, ניתן להכין את המתכון הזה גם בגרסה כזו.
כמה זמן צריך לבשל את הבשר כדי שיהיה רך?
בישול של בערך שעה וחצי עד שעתיים על להבה נמוכה הוא זמן מצוין שיביא לתוצאה רכה ומושלמת.
האם יש ירקות נוספים שאפשר להוסיף?
כמובן! פטריות, ברוקולי וחצילים יכולים להשתלב עם הצלי בצורה מדהימה.
האם כדאי להשרות את הבשר לפני הבישול?
כן, אם אתם רוצים למקסם את הטעמים, שמירה על הבשר ברוטב סויה למספר שעות יכולה להוסיף עושר לתוצאה הסופית.
האם ניתן לשמר את הצלי במקרר?
בהחלט! המנה שומרת מצוין במקרר לכמה ימים. פשוט תוודאו לשמור בקופסה אטומה.
מהו הסוד של המנה הזו?
הסוד הוא בבישול האיטי ובשימור של כל הטעמים שהבשר והירקות נותנים.
מה מתאים לאכול עם הצלי?
פירה, אורז או אפילו חלה שתשאב את כל הרוטב המופלא ממלך הצלי.
האם ניתן להקפיא את המנה?
אנחנו לא ממליצים, אבל אם אתם חייבים, אז אפשר. הקפיאו כשהוא קר לחלוטין.
מדוע זהו מתכון כל כך פופולרי?
כי הוא מהיר להכנה ומזכיר לכולם טעמים נוסטלגיים, מתכון ביתי ומכל הלב.
אם הגעתם עד כאן, אתם בוודאי מתרגשים לאפות את המתכון הזה ויש לכם את כל הסיבות לשתף אותו עם חברים ולגרום לכולם לטעום ולהתמכר! אז אל תהססו, ספרו לכל מי שאתם מכירים על המתכון המושלם הזה, ואולי גם תזכו במעט מחמאות באירוע הקרוב!