מה זה בשר ראש וכיצד מבשלים אותו?
מה זה בשר ראש
יש ריחות במטבח שיכולים לגרום לנו להרגיש בבית, והכנת בשר ראש היא אחת החוויות המנחמות ביותר שיכולנו לחלום עליהן. לדמיין את הבשר המתבשל לאט לאט על הלהבה, עם כל התבלינים שנספגים במרקם המדהים שלו – זהו רגע עוצמתי של תוכן ואהבה. מתכון זה מבוסס על מתכון קלאסי של סבתא – הוא מלא בטעמים ומספק חוויה קולינרית שמתאימה לארוחת משפחה, לחגיגות או פשוט כדי לפנק את עצמנו. הבשר ראש, המוכר גם כ"בשר עגל קצוץ", הוא בשר נימוח ומלא טעם שעובר דרך כל חך. רגע של רגש, ורגע של זיכרון!
זמן הכנת המתכון: 3 שעות רמת קושי: בינונית למספר מנות: 1-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 1-6
הרכיבים הדרושים
כשהכנתם בשר ראש, חשוב לבחור את החומרים בקפידה. הנה המרכיבים שחשוב שיהיו לכם:
- 1 ק"ג בשר ראש חתוך לחתיכות קטנות
- 2 בצלים בינוניים קצוצים
- 3 שיני שום קצוצות
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כפית שטוחה כמון
- 1/2 כפית שטוחה כורכום
- 1 כוס מים או מרק בקר
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
שימו לב, אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר באפונה ירוקה או חציל קלוי. זה בהחלט ידרוש מעט ניסוי עם התיבול, אבל תוצאות יהיו בריאות ומדהימות!
שלבי ההכנה
והנה השלב המרגש ביותר – נחמד להתחיל את הדרך אל המנה המושלמת!
- מניחים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים שמן זית.
- מטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא שקוף. זהו האות מבחינת טעמים.
- מוסיפים את השום ומשיכים לטגן 1-2 דקות.
- כשהבצל והשום מתמזגים, מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהוא סגור משני הצדדים.
- מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים.
- מתבלים בכמון, כורכום, מלח ופלפל לפי הטעם.
- מוסיפים את המים או המרק ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלת לא מכוסה למשך 2-2.5 שעות.
קחו הפסקה ותנו לבשר להתבשל באיטיות. הריחות המדהימים ממלאים את הבית וידגישו את האווירה החמימה והנפלאה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
למעוניינים לשדרג את המנה, הנה כמה רעיונות:
- ניתן להוסיף כוס עגבניות מרוסקות לקראת סוף הבישול כדי לקבל רוטב טעים במיוחד.
- עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או רוזמרין ישדרגו את הטעם והאוויר הכללי של המנה.
- הוספת חומץ בלסמי לקראת סיום הבישול יכולה להעניק רעננות מיוחדת למנה.
בדקו כל פעם מה טעים לכם והתאימו את המתכון לטעמכם. הרעיון הוא ליצור מנה ממכרת!
שאלות ותשובות
איך אני יודע שהבשר מוכן?
הבשר יהיה מוכן כאשר הוא מתפרק בקלות עם מזלג. אתם לא רוצים אותו קשה, אלא נימוח בצורה מושלמת.
האם אפשר להחליף את הבשר בבשר אחר?
בהחלט! ניתן להשתמש בנתחי בשר אחרים כמו בשר עגל או בשר בקר. למשיגים טעמים שונים, אפשר גם לנסות בשר עוף, אך התוצאה תהיה שונה.
למה חשוב לבשל את הבשר לאט?
בישול איטי מאפשר לבשר להתרכך, ולהשתחרר טעמים. התהליך הזה הוא מה שמבנה את המרקם הנימוח שאתם מחפשים.
מה לעשות אם אני רוצה לגרסה בריאה של המתכון?
אתם יכולים להפחית בשמן או להחליף אותו בשמן קוקוס, ולהשתמש בבשר רזה יותר כמו חזה עוף או בשר הודו.
האם המתכון הזה מתאים לילדים?
נכון, הבשר נימוח וזה מתכון מזין ומשמח. פשוט זכרו לצמצם תיבול חריף אם הילדים לא אוהבים.
איך כדאי להגיש את המנה?
המנה המדהימה הזאת משתלבת יופי עם אורז לבן, לחם טרי או פירה. אתם יכולים גם לקשט בכל מיני עשבי תיבול fresh.
כמה זמן ניתן לשמור את המנה במקרר?
אם נשאר לכם, המנה יכולה להישאר במקרר למשך 3-4 ימים. תזכרו לחמם אותה היטב לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! המנה מתקפאת מצוין. זכרו לשים אותה בקופסה אטומה לכניסת אוויר, וזה יחזיק מעמד מס’ חודשים.
מה אם אני רוצה לגרסה ללא גלוטן?
הגרסה היא כבר ללא גלוטן! רק הקפידו על תיבול ורטבים שהינם ללא גלוטן.
כמה זמן לוקח להכין את הבשר מראש?
הבישול לוקח כשעתיים-שלוש, אך מומלץ להתחיל את הבישול לפנות ערב כך שתוכלו להינות ממנו בערב.
אם הצלחתם לגעת בעמקי הטעמים ולטפח את ההתלהבות שלכם מהבישול, מגיע לכם להרגיש את ההצלחות. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם – חברים, משפחה ושכנים – כולם רוצים לטעום את המתכון הזה!