מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים? גלה עכשיו!
"`html
מה ההבדל בין קמח שקדים לשקדים טחונים?
אם אתם שיחקתם במטבח או שאתם פשוט נהנים לגלות טעמים חדשים, בוודאי נתקלתם בנושא של קמח שקדים ושקדים טחונים. שתי המונחים הללו עשויים להיראות דומים, אבל האם הם באמת אותו דבר? ובכן, כאן אנחנו נצלול למעמקי הקמח המרשים הזה ונגלה את ההבדלים, היתרונות והשימושים השונים שלו.
מה זה קמח שקדים ומה זה שקדים טחונים?
שקדים טחונים הם בדיוק מה שהם נשמעים – שקדים שלמים שנטחנים למרקם דק, אבל בדרך כלל לא לגמרי עדין כמו קמח. קמח שקדים לעומת זאת, הוא בהחלט דבר נוסף. זהו שקדים טחונים דקים מאוד, בדרך כלל מסוננים כדי להפריד את הקליפה, מה שמקנה לו מרקם חלק יותר. זה משפיע גם על הטעם וגם על השימושים הקולינריים שלהם.
ממה עשויים קמח שקדים?
קמח שקדים עשוי בדרך כלל משקדים קלופים שהתייבשו ונטחנו היטב. התהליך הזה מפיק קמח בעל טעם עשיר ומרקם עדין. הרבה אנשים בוחרים להשתמש בקמח שקדים במתכונים כמו עוגות ללא גלוטן, מאפינס, ופשטידות. כאן נכנס היתרון של הקמח – הוא סופג נוזלים בצורה טובה, מה שנותן לתוצרים תוצאה נהדרת.
למה לבחור בשקדים טחונים?
שקדים טחונים מציעים כמה יתרונות שיכולים להפוך אותם לבחירה מועדפת בחלק מהמקרים. ראשית, הם שומרים על יותר מיקרו-נוטריינטים, שכן תהליך הטחינה שלהם פחות מעובדת. שנית, הם מציעים טקסטורה יותר גרגרתית, מה שיכול להוסיף עניין למתכונים מסוימים. כשאתם רוצים לקבל קצת יותר קראנץ', שקדים טחונים הם הבחירה שלכם.
שימושים קולינריים – מה עדיף מתי?
- עוגות ועוגיות: קמח שקדים מצוין במתכונים של עוגות ורוב העוגיות, כי הוא מרגיע את הקטנוניות של הטעמים יחד.
- מאפים מלוחים: שקדים טחונים, שהם גרגרים יותר כודרים, יכולים להיות מומלצים לרטבים או תלולים.
- פרנץ': אם אתם מבשלים באיטלקית או צרפתית, קמח השקדים (כמו באקנה פריזאי) יכול להוסיף טעם זורם.
- בריאות: אנשים הפרות מהגלוטן עשויים למצוא את קמח השקדים כתחליף מושלם, בעוד הפחמימות בשקדים הטחונים מצטמצמות.
שאלות ותשובות שמנפצות מיתוסים!
- שאלה: האם ניתן להמיר קמח שקדים בשקדים טחונים במתכון?
- שאלה: מה עדיף בתזונה?
- שאלה: האם מחיר הקמח גבוה יותר?
- שאלה: מה לגבי גלוטן?
- שאלה: איך ניתן לשמור על הטריות של שקדים טחונים?
תשובה: לא תמיד. שימו לב למרקם! עוגות יכולות להתפרק אם תשתמשו בשקדים טחונים במקום קמח שקדים.
תשובה: קמח שקדים מציע פידת חלבון גבוהה יותר ואילו שקדים טחונים מציעים יתרון של שמירה על הנוטריינטים.
תשובה: כן, קמח שקדים לרוב יקר יותר, אבל הוא יכול לחסוך בעבודה מרובה במטבח.
תשובה: שני המוצרים הם טבעיים וללא גלוטן, אך קמח שקדים פופולרי יותר באפייה ללא גלוטן.
תשובה: יש לאחסן אותם במיכל אטום ובמקום קריר, כדי לשמור על חיי המדף שלהם.
לסיכום
קמח שקדים ושקדים טחונים הם שני מרכיבים רלוונטיים בעולמות הקולינריים, כל אחד מהם מציע יתרונות שונים. חשוב לדעת מתי להשתמש בכל אחד מהם, ולא לפחד לנצל את היתרונות של שניהם. תנו לעצמכם הרשות לטעות, לנסות ולגלות מה הטעמים שאתם אוהבים יותר, כי בסופו של יום, מה שחשוב זה הסיפוק וההנאה שבישול.
"`