מדריך עוגת גבינה אפויה של קרין גורן – מתכון מנצח!
עוגת גבינה אפויה של קרין גורן
זהו מתכון שיגרום לכם לחייך בכל ביס! נטוע בזיכרונות מתוקים, עוגת הגבינה הזו היא פשוט מדהימה. כשאופים אותה, הבית מתמלא בריח מושלם של פטיסרי, ולא ניתן להתעלם מהיופי שלה – שולי העוגה מזהיבים בעדינות, והמילוי קרמי ונימוח. כל אחת ואחד יכולים להרשות לעצמם את העונג הזה, אז בואו נכין יחד את הפינוק שיפתח את התיאבון ויהפוך את הארוחה למשהו אגדי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- לכמה מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את עוגת הגבינה האפויה המושלמת, נצטרך לרכז חריצות ומעט תשומת לב. חומרים פשוטים יחסית ממתינים לנו במטבח, לחבר ביחד חומרי גלם איכותיים, transformación נפשית תתרחש!!
- 200 גרם פתי בר (או ביסקוויטים ללא גלוטן)
- 100 גרם חמאה לא מומסת
- 750 גרם גבינת ריקוטה
- 500 גרם גבינת שמנת
- 200 גרם סוכר (אפשר דמררה למי שאוהב טעמים קרמלים)
- 4 ביצים
- 3 כפות קמח (אפשר קמח תפו"ח אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
- 2 כפיות תמצית ווניל
- מיץ מ-½ לימון
- ציפוי: 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2-3 כפות סוכר (לציפוי)
- גרגרי פירות יער לקישוט (אופציונלית)
מרכיבים חלופיים
אם אתם שואלים את עצמכם על אפשרויות לבריא יותר או בכיוון אחר – אל דאגה! ניתן להכין גרסה טבעונית בעזרת גבינת טופו שרוססה היטב לתוך קרם. כמו כן, ניתן להחליף את הסוכר בסוכר קוקוס או ממתיקים אחרים נטולי קלוריות. וכמובן, תוספות כמו פירות יבשים או אגוזים יוסיפו טעמים משגעים בהחלט!
שלבי ההכנה
ובכן, הגיע הזמן להרכיב את העוגה המושלמת! כמו כל פעולה יפה, התחילו באיטיות וללא לחץ.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- מרסקים את הביסקוויטים והופכים אותם למעיכות דקיקה.
- מערבבים את המעדן המתקבל עם החמאה המומסת עד שהכל מתאחד.
- מעבירים לתבנית בקוטר 26 ס"מ ומשטחים היטב על底.
- אופים את הבסיס כ-10 דקות, עד שהשולים מתחילים להזהיב.
- בעוד הבסיס מתקרר, מתחילים להכין את הגבינה – לשים את הגבינה עם סוכר, ווניל ומיץ הלימון.
- מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה עד שהן מתמזגות בתערובת.
- סיימים להוסיף את הקמח, ולערבב עד שלא רואים חורים.
- שופכים את התערובת על הבסיס האפוי ומכניסים שוב לתנור.
- אופים כ-60 דקות – יספיק!
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות.
- מכסים ומעבירים למקרר למשך 4 שעות או כל הלילה, כדי שהיא תהפוך אוורירית ונימוחה במלוא משמעותה.
- מקדימים להקציף את השמנת המתוקה ומערבבים עם הסוכר – ציפוי מדהים!
- רגע השיא – מנתפים את הקצפת מעל העוגה ומקשטים בפירות יער.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם מתחשק לכם להיות יצירתיים, זה הזמן להוסיף גם שוקולד מריר קצוץ בפנים או אגוזי לוז קצוצים לקישוט כלפי מעלה. נוסף על כך, מחיות פירות כמו פטל או חזית על דף בשיא העונה והבאתם עדן שאתם לא שוכחים. עוד אתם יכולים לנסות ציפוי של שוקולד חלב עם תוספת של קקאו.
כל תוספת כזו משדרגת את הטעם ומביאה אותה למקום אחר. מה שנחמד בעוגת גבינה האפויה הזו הוא שהיא למעשה יכולה לקבל כל גוון! חופש אומנותי מלא לאחר שדאגנו לעשייה הבסיסית.
שאלות ותשובות
באיזו קופסה להשתמש למסיבת יום הולדת? – הכי טוב להשתמש בתבנית מתפרקת, כך שהעוגה תצא ברורה מבלי שיתפת השולחן. תבנית משומנת תסייע בחלק הזה!
האם אפשר להשתמש בגבינת קוטג' במקום גבינת ריקוטה? – בהחלט! הגבינה תהפוך את העוגה למעט יותר מימית, אז כדאי לחשוב על הוספת קמח או מעט פודינג להכנת תוצאה נימוחה.
אילו פירות ניתן להוסיף? – המלצות נוספות הן תותים, פטל, או פירות קסמים אחרים כמו דובדבנים. כולם משתלבים בצורה נפלאה!
מה הזמן האידיאלי לאפייה? – אפייה ב-180 מעלות למשך 60 דקות מאפשרת לעוגה להתייצב. הקפידו לבדוק את כיסוי התנור בזמן כדי שהצבע לא יישרף.
איך מבינים שהעוגה מוכנה? – היא צריכה להיות מתוחה במרכז, וכשתנודו קלות היא לא תרגיש נוזלית. הומוגניות עודף טעים!
איך לשמור על העוגה? – לבטח במקרר עם ניילון נצמד לכמה ימים. כך תבטיחו שהמוצר יישמר בטריות!
האם זו עוגה דל פחמימות? – לא ממש, אך אפשר לשדרג את המתכון כדי להפוך אותו לבריא עוד יותר, רק אם תשמרו על הפחמימות נמוכות.
למה החלטת לבחור בעוגת גבינה אפויה? – כי מדובר בקלאסיקה שאין כמותה! אני לא מכיר מישהו שיכול להתנגד!
איך מצטמצמים לבעיה של טעם חזק מדי? – ממליץ לאזן עם עוד טעמים מתוקים כמו קינמון. זה ייתן עניין שוטף!
האם ניתן להקפיא את העוגה? – בהחלט, ההקפאה אומרת שהתענוג לא יתחמק מכם לגבי חגיגות עתידיות!
אז קדימה, אל תתברברו יותר, הוציאו את כל המציאות כשאתם מתחילים לאפות! זו התחלה של מסע קשה לעולם של טעמים חדשים. אני מקווה שתאהבו את המתכון הזה! משתפים, ושתפו גם את חבריכם ברשתות החברתיות כדי שהשילוב המושלם של עונג וטעם יגיע לכולם!