מדריך האולטימטיבי לאנטריקוט עם עצם בתנור
"`html
אנטריקוט במרינדת עשבי תיבול בתנור
באופן כללי, לא כל יום מתבצע תהליך אפיית בשר מהסוג הנפלא הזה, ואם חיפשתם את המתכון המושלם לקראת ארוחת חג, לא יכלתם לבחור טוב יותר. דמיינו לעצמכם עצמכם יושבים סביב שולחן, ריח הבשר הנפלא מתפשט סביבכם, והא guests שלכם מתפעמים מהשפים שעשיתם מהבשר המדהים הזה. זהו מתכון לשדרוג כל אוכל ממוצע לארוחה אגדי, והבשר הזה – פשוט נמס בפה. נתח אנטריקוט מהעצם, בעבודת רסיסים, אנחנו ניקח כל לגימה ונשבץ אותה באירוח מושלם, מצוין ואפילו מעט מצחיק! אלא שחשוב לדעת מראש, אם אתם לא אוהבים את ריח הבשר, תקלידו 'סלט טונה' במאגר המתכונים שלכם! לצערנו, אין כאן סלט טונה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 15 דקות (לא כולל זמן המרינדה)
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4-6 אנשים
המרכיבים הדרושים
כשהכנתם מראש את הכלים וכבר הריח עולה מהמטבח, השלב הבא הוא להכין את כל רכיבי המתכון המעלף שלנו. המלים "מושלם" או "מדהים" לא מספיקות כדי לתאר את הריחות שיעוטפו אתכם בזמן הבישול.
- 1 ק"ג אנטריקוט עם עצם, בשר איכותי
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- 2 כפות רוזמרין קצוץ (טרי אם יש, יבשת נהדר)
- 2 כפות טימין קצוץ
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- ירקות שורש כמו גזר, תפוח אדמה, בטטה – בסביבות 500 גרם
יש לכם את הבשר, ועכשיו אתם מתלבטים לגבי איך להמשיך? אני ממליץ לבדוק אפשרויות לסלט או רוטב, כדי להוסיף מרקם טעים למנה. אפשר לתבל עם מעט חרדל, או עשבי תיבול נוספים שיתאימו לכל המרכיבים.
שלבי ההכנה
כדי ליצור את המנה הזו, עלינו להתחיל את התהליך המשגע. המתכון הזה אולי נראה מתוחכם, אבל תאמינו לי, הוא באמת בהחלט קל!
- נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נניח את האנטריקוט בקערה מעמיקה, נוסיף את השום, הרוזמרין, הטימין, שמן הזית ומיץ הלימון. נתבל במלח, פלפל ופפריקה.
- נעביר את הבשר למרינדה ונערבב היטב. ניתן לבשר לנוח במרינדה במשך שעה לפחות (ולא יותר מ-24 שעות – מבטיח לכם שהבשר מעולה!).
- שמים את הבשר בתבנית עם נייר אפייה, ומסביבו את הירקות שורש חתוכים.
- אופים בתנור בחום גבוה למשך כ-45 דקות, עד שהבשר מתבשל והירקות מתרככים.
- להפוך את הבשר אם נדרש, ואז להוריד את החום ל-160 מעלות ולבשל עוד כ-30 דקות כדי להבטיח שהתוצאה נשארת עסיסית וטעימה.
- לסיים את האפייה כשחצי שעה לפני תום הבישול, ניתן לחמם את הבשר בגריל. זה ייתן לגריל צבע יפה ועשן.
- להוציא מהתנור, לתת לבשר לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
- לחתוך את הבשר ולהגיש עם הירקות ולימון מעל.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לשדרג את המנה, ישנם מספר דברים שאפשר להוסיף.
- ניתן להוסיף רוטב יין אדום שיתן טעם נוסף.
- אם יש לכם זמן, הכינו רוטב ציר בעבודת יד מדליק מסביב למה שנשאר מהבשר.
- לתוספת עושר טעמים, תוכלו להגיש עם רוטב פסטו על גבי הבשר.
- תוספת של גבינת פרמזן מעל הירקות יכולה להיות אגדה!
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן נותרות הבשר?
נשמח להמליץ על אחסון בניילון נצמד במקרר, במשך כ-3 ימים. תנו לו לחמם שוב בתנור או על המחבת.
האם ניתן להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! פשוט חשוב לכוון את החום מדויק, ולהקפיד על כיסוי כדי להבטיח שהבשר לא יתייבש במהלך הצלייה.
האם ניתן להשתמש בבשר כשר?
בוודאי! אתם יכולים לבחור באנטריקוט כשר ולהתאים את התיבול לדלקים המותרים.
מה ניתן להגיש עם הבשר הזה?
מומלץ להכין סלט ירקות טריים או פירה.
כמה זמן יש לבשר לפני החיתוך?
כשהבשר יוצא מהתנור, תנו לו ל descanso במשך כ-10 דקות כדי לשמור על רכותו.
מהו טמפרטורת המינימום לבשילת הבשר?
עלכם להגיע ל-56 מעלות צלזיוס לבישול בינוני.
האם יש לי אפשרות להכין את המנה מראש?
בהחלט! הכנה מראש והקפאתה יעזרו לחסוך זמן במזון החג.
האם אפשר להמיר את העשבי תיבול?
כן, בהחלט. אתם יכולים לשלב רוזמרין, טימין, או מני עזרים נוספים לפי מה שיש בבית.
האם יש חשיבות לאיכות הבשר?
איכות הבשר בהחלט דוחה את כל המנה. השקיעו בבשר משגע!
מה תמצוי יהיה הטעם של המנה?
מנה מטורפת עם טעמים עשירים, כמות כה גדולה של ריחות, והכל פשוט נמס בפה!
לאור כל ההכנות המפרכות והניסיונות המוצלחים, חשוב לי להגיד לכולם: אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם, כדי שגם הם יוכלו להנות מהמנה המדהימה הזו. טוב לאכול, עוד יותר טעים לשתף!
"`