מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות שלא תוכל להתנגד לו
מתכון מאפה טורקי של בצק פילו וגבינות
מדובר במאפה טורקי כל כך מדהים, שמילא את הבית שלנו באור ומריחים עליו – כאילו עמדנו בעמדת השוק של איסטנבול. המילוי העשיר של הגבינות והעיסוק בבצק הפילו הדק מסתיר לא רק טעמים מיוחדים, אלא גם המון זיכרונות משפחתיים. אנחנו ניצור את המאפה הזה יחד, ובין הכנת המצרכים נחלוק חוויות, סיפורים וגם כמה טיפים שיהפכו את המנה למעלפת.
זמן הכנה, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
אז אחרי שהכנתם את עצמכם נפשית למאפה המושלם הזה, הגיע הזמן לצלול לתוך המרכיבים. הם פשוטים, אבל מומלץ להשתמש ברכיבים איכותיים שייתנו את הטעם המדהים.
- 500 גרם בצק פילוו (פילוי)
- 250 גרם גבינת פטה מפוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 100 גרם גבינה לבנה
- 2 ביצים
- 200 מ"ל שמן זית
- 1 חבילה פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שומשום
- מלח ופלפל לפי הטעם
נכון, רשימה של רכיבים לא נשמעת תמיד הכי מרגשת, אבל זה בדיוק הנסיון שלי להאיץ את התיאבון שלכם. מה יש לומר? זה מדהים איך כמה גבינות פשוטות יכולות להפוך לאגדה קולינרית!
רכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים, אתם יכולים לשדרג את המתכון כך שיכלול גבינת חומוס או גבינת שקדים במקומה של הגבינה הלבנה והפטה. כך תצליחו לשמור על הטעם גם בגרסה הבריאה והטעימה ביותר!
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעניינים ולהכין את המאפה שכולם ילקקו את האצבעות אליו. אל תדאגו, זה לא סופר מסובך!
- מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את הגבינות המפוררות, גבינת המוצרלה המגורדת, ביצים, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
- מניחים גיליון של בצק פילו על משטח עבודה, ושמים עליו מעט שמן זית.
- מניחים עוד עלה של פילו על הראשון, ושוב מורחים שמן זית.
- חוזרים על הפעולה עד שיש לנו לפחות 5 עלים מותנים יחד.
- מניחים במרכז הבצק את המילוי ומקפלים את הבצק מעל הצדדים, כך שיתקבל עוגן.
- מהדקים את הקצוות עם מעט מים.
- מניחים את המאפה על תבנית לשם אפייה ומוזגים עלייו שמן זית, מאפן שמן זית ומניחים שומשום מעל.
- אופים במשך 25 דקות, עד שהמאפה משגע ומוזהב.
- מגישים חם ומעלים חיוך על הפנים!
לאחר שסיימתם את ההכנה, תוכלו לנשום עמוק וליהנות מהשילוב המושלם של טעמים שנמצאים על השולחן שלכם. כל ביס מהמאפה הזה ירגיש לכם כאילו אתם בשוק הים-תיכוני!
שדרוגים ותוספות
כמה אפשרויות לשדרוג המדהים הזה היו יכולים לכלול הוספת תרד קצוץ למילוי, או אפילו זיתים קצוצים לקבלת טוויסט מענג. אפשרות נוספת היא להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה חריפה שאותם נזרוק על הגבינות לפני סגירת המאפה. אתם יודעים מה? כל גלגול של הגבינות בפני צורותיהן מצריך קונספט ייחודי!
שאלות ותשובות
האם ניתן להחליף את הגבינות במשהו אחר?
בהחלט! ניתן להשתמש בגבינת טופו או גבינות טבעוניות אחרות שיצרו לכם את הטקסטורה הרצויה.
כמה זמן המאפה נשאר טרי?
אם תשמרו אותו במקרר, הוא יכול להחזיק מעמד עד שלושה ימים. חימום מחדש בתנור הוא הדרך הטובה ביותר להרגיש את הרעננות.
האם אפשר להקפיא את המאפה?
בהחלט! יש לאפות אותו ולתת לו להתקרר לגמרי לפני שתעטפו אותו בניילון נצמד ותשימו בפריזר. תנו לו להתמוסס במשך הלילה במקרר לפני החימום מחדש.
באיזה גובה לתנור עליי לאפות את המאפה?
לגמרי בשורה האמצעית – זה יבטיח מאפה גבוה, וזה מה שאתם רוצים!
מה קורה אם אני מפספס שלב או שניים בהכנה?
אל תדאגו! המאפה שלכם עדיין יכול לצאת טעים. אם פספסתם שמן זית, צפו שהמאפה יהיה יבש יותר.
האם יש אפשרות למלא את המאפה בירקות?
בהחלט! פטריות, קישואים או תפו”א מבושלים הן אפשרויות נפלאות!
האם ניתן לאכול את זה קר?
כן. אם סביר לחשוב על פיקניק, הוא יוכל להתאים גם לנשנוש קר!
עם מה כדאי להגיש את המאפה?
סלט ירוק מרענן עם לימון או רוטב יוגורט יעשה את העבודה בצורה מושלמת!
מה הסוד שחוסם את המאפה שלי לצאת פריך?
שמן זית על גבי כל שכבת פילו! זהו המפתח למרקם האוורירי והנימוח.
אחראי על הניקיון בסיום ההכנה?
טוב שאלה זו הגיעה, זה בהחלט אני! 😉 ומומלץ לארגן את המקום מסביב!
אם נהניתם מתהליך הכנת המאפה המושלם הזה, אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. אתם מוזמנים להפיץ את אהבתכם למאפה טורקי, ולמלא גם אחרים בטעמים משגעים באווירה שחלמה המושלמת!