מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות שתאהבו להכין
מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
הגוזלמה הטורקי הוא אחד מהממתקים המהממים שיצא לי לטעום! מדובר במאפה שטוח ומולדר שיכול להיות ממולא בכל דבר כמעט – אבל הוא מדהים לטעמי כשהוא ממולא בתרד וגבינות. הוא משגע, מעלף, וממכר באותה מידה. כל ביס מביא איתו את תחושת החום והנוחות של מאכל ביתי, כזה בדיוק כמו שהיינו מקבלים אצל סבתא. קחו לעצמכם רגע, דמיינו את ריח המאפה הנפלא שמתפשט בכל הבית, הבצק האוורירי, והגבינות הנמסות שמקפצות להן בתוספת התרד הירוק. ללקק את האצבעות, אתם מבינים למה הכוונה!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינוני | למי זה מיועד: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן תפיחה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כה הרבה טעמים, טקסטורות ומרקמים!
הרכיבים הדרושים
כשהכנו את הגוזלמה הטורקי, גילינו שכל רכיב מוסיף לפיתוח הטעמים. מדובר בשילוב של גבינות, תבלינים ורכיבים טבעיים שלא יכולים להתנגד להם!
- 250 גרם קמח חיטה (עדיף סוג 00, לקבלת בצק משגע)
- 150 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית סוכר
- 200 גרם תרד (טרי או קפוא)
- 150 גרם גבינת פטה
- 100 גרם גבינת מוצרלה (או כל גבינה נמסה אחרת)
- 1 ביצה (לפני מברוש הבצק)
- שום קצוץ (אופציונלי, אך מוסיף טוויסט טעים)
- מעט אגוז מוסקט (אופציונלי)
אם אתם צמחוניים, אפשר תמיד להחליף את הגבינות בגבינות טבעוניות או להשתמש בטופו כתוסף. זה קליל ובריא, ולא משפיע על הטעם המיוחד של הגוזלמה!
שלבי ההכנה
כאן מגיע החלק הכיף – בואו נצלול יחד לעולם המהמם של הכנת הגוזלמה!
- מניחים את הקמח בקערה, מוסיפים מלח וסוכר, ומערבבים היטב.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את המים והשמן זית.
- לשים את הבצק עד שהוא חלק ואוורירי (בערך 5-7 דקות).
- מניחים לבצק להתפיח במשך 30 דקות מכוסה במגבת לחה.
- בזמן שהבצק תופס גובה, מכינים את המילוי: סוחטים את התרד ומקצצים אותו דק.
- מוסיפים לקערה עם התרד גבינת פטה, מוצרלה, שום קצוץ ואגוז מוסקט.
- מערבבים את כל המילוי היטב עד שהתערובת אחידה.
- מחלקים את הבצק ל-4 כדורים שווים.
- מרדדים כל כדור לבעבע בעובי של כ-3 מ"מ.
- במרכז כל עיגול מניחים כף גדושה מהמילוי.
- מקפלים את הבצק לשניים ודווקא آجmitteln לתפוס את המילוי היטב.
- מחממים מחבת כללית על חום בינוני, ומטגנים כל צד במשך כ-4-5 דקות עד שהם זהובים.
- מומלץ למרוח את המאפה בשום זית או חמאה לפני הטיגון – יוסיף טעם אגדי!
המרכיבים החלופיים
לכל אחד יש את הגרסה שלו לגוזלמה – וכאן יש כמה רעיונות לשדרוגים:
- לגרסה טבעונית – אפשר לשים טופו במקום גבינות.
- אם אתם אוהבים חריף – מוסיפים פלפל חריף קצוץ למילוי.
- במקום תרד, אפשר להשתמש בקולורבי, קישוא או בתוספות אחרות שתרצו.
- לגרסה ללא גלוטן – ניתן להכין עם קמח שיבולת שועל.
- לגרסה עם תוספות – שימו בפנים מיקס של פטריות, זיתים או תבלינים אחרים!
שדרוגים ותוספות אפשריים
יש לא מעט שדרוגים שאפשר לשכלל את המתכון המהמם הזה! לדוגמה:
- להוסיף צלפים למילוי כדי לאזן טעמים.
- לשדרוג מתוק – ניתן להוסיף שוקולד מריר קצוץ למילוי.
- להכין רוטב יוגורט לצד המאפה – הסמיך יעשה את המנה למעלפת!
שאלות ותשובות
מה אפשר לשים במקום גבינת פטה?
גבינת מסקרפונה או גבינת קוורק יוכלו לשמש כתחליף מעולה.
האם אפשר לאפות את הגוזלמה במקום לטגן?
בהחלט! אם אתם רוצים ללכת על גרסה יותר בריאה, אפשר לאפות 15-20 דקות בתנור על חום של 180 מעלות.
איך שומרים על הגוזלמה לאחר הכנה?
מומלץ לשמור במקפיא, עטוף בניילון נצמד, עד חודש ימים.
איך מונעים מהבצק להתייבש בזמן התפיחה?
קיבלו אותו עם מגבת לחה מעל – זה ישמור עליו רך ואוורירי.
האם אפשר להכין מראש את המילוי?
בהחלט! אפשר להכין את המילוי יום לפני ולשמור במקרר.
מהם התבלינים הכי טובים לשימוש במילוי?
המלצה חמה שלי היא מוסיפים כמון וקצת מלח לימון!
איך אני יודע שהגוזלמה מוכנה?
כשהצבע זהוב ונשמע ריק כשמקישים עליו עם כף עץ!
מה עושים אם הבצק נדבק?
מוסיפים מעט קמח על המשטח שעליו מרדדים וכך נמצא איזון עם הדביקות.
איזה רוטב הכי מתאים לגוזלמה?
יוגורט על בסיס שום או רוטב עגבניות מצומצם – טעים בצורה אגדי!
האם אני יכול להגיש את הגוזלמה כארוחת ערב?
בהחלט! זו ארוחה קלילה ומלאה בטעמים שיכולה להיות מצוינת בכל שעה ביום!
אל תשכחו לשתף את המתכון המהמם הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! תנו לכולם לדעת על המאפה המפורסם והמדהים הזה – הם בטוח יוקירו אתכם על כך! אז הם יבואו לבקר, ולא תצטרכו להפסיק להכין!