למה כולם מדברים על לחם פרנה מרוקאי? גלה עכשיו!
לחם פרנה מרוקאי מדהים ואגדי
זמן הכנה: 30 דקות, זמן התפחה: שעתיים, רמת קושי: פשוט, מנות: 6
איך זה יהיה אם תגידו לחברים ואתם תוציאו מהתנור לחם שהריח שלו משגע, הס текстורה שלו אוורירית ומעל הכל – הוא כל כך טעים, שאתם לא מצליחים להפסיק ללעוס? לחם פרנה מרוקאי הוא בדיוק מה שאתם צריכים! זהו לחם פרנה, שמגיע הישר מסמטאות מרוקו, אבל אז אני שואל אתכם – למה להמרחקים? אתם יכולים להכין אותו בבית, בכוחות עצמכם. זה מתכון מדהים, ומי שהתנסה בו לא יחזור לאחור. אחרי כשתקראו את המתכון המושלם הזה, תוכלו גם להפתיע את כל החברים. אז קדימה, לגלות את המתכון שיגרום לכולם ללקק את האצבעות!
הרכיבים הדרושים
- ק"ג קמח לחם (אפשר גם חצי קמח חיטה וגימה של קמח מחיטה מלאה)
- 600 מ"ל מים
- 30 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם שמרים פעילים (או 5 גרם שמרים יבשים)
- 2 כפות שמן זית
- סומסום לשומשום (אופציונלי)
- תמציות תיבול שונות כמו כמון, קצח או פפריקה חריפה (אופציונלי)
לגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את השמן בשמן קוקוס, לשמור על אותו מתכון ואפילו להוסיף תבלינים בריאותיים כמו כמון או טימין להעצמת הטעם.
שלבי ההכנה
והינה עכשיו השלב שבו התחושה מתחילה להתהוות. זה הזמן להתחיל ולהכין את לחם הפרנה המדהים!
- נמיס את השמרים והסוכר במים חמימים ונחכה עד שהתערובת תתחיל להתסס.
- נניח את הקמח בקערה גדולה ונוסיף את המלח.
- נשפוך את תערובת השמרים לתוך הקמח ונתחיל לערבב עם כף עץ.
- לאחר שהתערובת מתחילה להתאחד, נוסיף את שמן הזית ונמשיך לערבב עד שהבלילה מתאחדת.
- נעביר את הבצק למשטח קמחי ונתחיל ללוש בידיים עד שהבצק חלק וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, נעטוף בניילון נצמד ונשאיר להתרכך במשך כשעה.
- לאחר שעה, נתחיל לחלק את הבצק ל-6 כדורים שווים.
- נכין מגש עם נייר אפייה וישר על כל כדור בצק נתנפח אותו בעזרת האצבעות לכדי עיגול שטוח.
- אם מדברים על טופינג, ניתן להניח סומסום ולטפוח מעט על הגובה של הבצק כדי שהשומשום יידבק.
- נשאיר כל עיגול להפוג בתנאים המיוחדים במשך 30 דקות נוספות.
- בינתיים, נכין תנור על טמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס.
- אחרי שהתפחו, נעביר בעדינות את העיגולים לתנור ונאפה במשך 10 דקות, עד שיתחיל להזהיב והם יהפכו לאווריריים.
- נוציא את הלחמים ונשאיר על רשת שתתקרר לפני ההגשה.
תהליך אפיית לחם הוא אמנות. אתם תרגישו את זה לגמרי במהלך ההכנה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר בהחלט להרים את הרף! להגביר את הדופק של המנה וחושים על ידי שילוב עם תוספות מדליקות כמו גבינת פטה, צנובר קלוי, או לשים עליו ככה סלט ירקות מרענן כדי לעודד את כל הטעמים להתנגדד כמו חמישים רבעי בית!
לא רק זה, עם קצת רוטב חריף בצד – התוצאה תהיה מושלמת. השדרוגים האפשריים הם אינסופיים, וכל מה שצריך זה קצת יצירתיות.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין לחם פרנה ללא קמח חיטה?
כן, אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים לפי אוהבי הגלוטן, ולחפף מעט בהכנה כדי שהלחם יהיה פריך באותה המידה.
כמה זמן הלחם מחזיק?
לחם פרנה יכול להחזיק טרי כמה ימים, ובמקרה של קירור במקפיא – כמה שבועות. אין דבר שישווה לעונג של לחם חם מטוסטר!
האם ניתן לאכול את הלחם עם ממרחים?
חד משמעית! הוא משגע עם טחינה, ממרח זיתים, וגם עם לקט סלט מרוקאי, שבאמת ייתן תוכן לכל ביס.
איך לשמור על הלחם פריך?
אפשר לשמור אותו בכלי אטום במגבת, או לייבש את הקצוות בתנור על חום נמוך מדי יום שישי.
האם אפשר לטגן את הלחם?
אפשר בהחלט! טיגון ליד, מאחורי עיקרית מפרי עצים טובים זו דרך מצוינת להפוך אותו למשהו מאפה לאורחים.
מה לעשות אם הבצק לא מתאחד?
אל דאגה; אם המרכיבים שלכם לא מתאחדים, פשוט הוסיפו קצת מים חמימים כדי לחזור למעלה.
האם יש גרסה של המתכון לניהול קלוריות?
חד משמעית! להוריד פחות שמן או לנסות עם קמח חצי חצי, או קמחים ממקור חצי מלא.
האם זה מתכון מסורתי מרוקאי?
כן, לחם פרנה הוא אחד הלחמים המסורתיים של ישובי מרוקו, במיוחד באירועים מיוחדים ובסעודות.
איזה מלווה הכי מתאים ללחם פרנה?
כמו שאמרנו למעלה, עם סלט ירקות, טחינה או רוטב מזרחי יהיו מטעמים!
אפשר לאכול לחם פרנה גם ביום שבת?
בהחלט! כמו מנה מרוקאית, כל יום הוא זמן טוב!
אז קחו את המתכון הזה, הרגישו את המגע הידני ותתחילו לאפות! אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה, וכמובן להקדיש כמה דקות לשתף איתנו את התוצאות שלכם.