למה כדאי לנסות לחם מקמח תופח ללא שמרים?
לחם מקמח תופח ללא שמרים – מנת פלאים במטבח
ישנם רגעים קטנים בחיים, כשמהמרפסת אנחנו חשים את ריח הלחם הנפלא מתפשט ברחבי הבית. בכל פעם ששמים לב למעופה המיוחד של לחם טרי, נעים ומחמם את הלב, אנחנו מבינים שהקונדיטוריה שלנו צריכה להילחם על כך שתהיה מקום המפלט שלנו. היום, אנחנו נלמד איך להכין לחם מקמח תופח ללא שמרים, שהוא פשוט מדהים, ממכר ומעלף! לא תאמינו איך בתהליך פשוט יחסית, נגלה את הטעמים המשגעים שיכולים לנצח כל מלוח. זה הלחם הכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בישול זה לא רק על תהליך אלא על חוויה ובחירה של רכיבים. לפני שנעבור לשלב ההכנה, כדאי לדאוג למרכיבים המדהימים והאיכותיים שיביאו ללחם שלנו את התוצאה המושלמת:
- 500 גרם קמח תופח
- 350 מ"ל מים פושרים
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- שום קצוץ (אופציונלי)
- עשבי תיבול קצוצים (כגון פטרוזיליה או בזיליקום – כקישוט)
כמובן שישנן גם גרסאות חלופיות! נגיד, עבור הלחם הזה אפשר לנסות קמח כוסמין או אפילו קמח שקדים לגרסה דלת פחמימות. הרעיון הוא להיות יצירתיים! לחלופין, אם אתם רוצים לחם טבעוני, פשוט הוציאו את השום והוסיפו הפו! זה עובד!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את הרכיבים, הגיע הזמן למעשים! בואו נתחיל בתהליך ההכנה שיביא ללחם המושלם!
- מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח התופח, המלח והסוכר.
- יוצרים גומחה במרכז הקמח ומוסיפים לשם את המים הפושרים.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עם כף עץ או עם הידיים עד שהתערובת מתאחדת.
- ממשיכים ללוש את הבצק עד שיתקבל כדור גמיש ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה היטב ומשאירים לו לתפוס מעמד של 15 דקות.
- לאחר שהתפוס, לשים פנימה את השום הכתוש ואת העשבים הקצוצים (אם רוצים) ומערבבים בעדינות.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשטחים את הבצק למלבן בעובי של 2 ס"מ.
- חותכים את הבצק לחתיכות באורך 7 ס"מ ומניחים בתבנית.
- מפזרים מעט קמח מעל ואופים במשך 25 דקות או עד שהלחם הזה משגע והופך לזהוב.
נדמה שזה פשוט? נכון! כל שלב מקנה לחם זה חוויית טעם שאין לעמוד בפניה. אם אנחנו מתכוונים לשדרג את הלחם, אפשר להוסיף במהלך ההכנה גבינת פטה. האבולוציה של הלחם מיד תהפוך אותו למשהו אגדי!
תוספות ושדרוגים אפשריים
הלחם הזה עצמאי, אך כשהמטבח מזדמן, זה הזמן לדבר על תוספות או שדרוגים שיכולים להעמיק את הטעמים:
- שום קצוץ יכול להחליף את עשבי התיבול, מה שיוסיף ללחם טעם מעניין.
- את השום אפשר להחליף בשום גבישי – כך הלחם יהיה קל יותר לתהליך הכנה.
- כדי להפוך את הלחם ללא גלוטן, ניתן לשלב קמח דוחן במקום הקמח התופח. תשיקו קצת יותר מים!
- מרתון על החלב, לא לשכוח לקשט את הלחם עם זרעי פשתן או חמניות כדי להוסיף בריאות.
שאלות ותשובות
איך שומרים על הלחם טרי?
כדאי לשמור את הלחם בשקית ניילון או בקופסה אטומה כדי למנוע ממנו להתייבש. אם רוצים לשמור לתקופה ארוכה, אפשר לפרוס ולהקפיא.
אפשר להכין את הלחם ללא שמן?
כן, אפשר לשים מים במקום השמן כדי ליצור גרסה דלת שומנים. טעם הלחם יהיה שונה, אך עדיין טעים!
למה להשתמש בקמח תופח?
קמח תופח מכיל סודה לשתייה ואבקת סודה, כך שהלחם תופס גובה ויוצא רך ואוורירי. זה מה שעושה את הלחם למעלף!
האם אפשר להשתמש בקמח מקמח חצי חצי?
אפשר בהחלט, אך זה עשוי להצריך התאמות בכמויות הנוזלים. חשוב לבדוק את המרקם בזמן הלישה.
מה עושים אם הלחם לא בשיא הגובה?
ייתכן שהבצק לא התפוס כמו שצריך, אך לא לדאוג! הלחם עדיין טעים, אולי טוב גם יותר בטעמים העשויים מקמח תופח!
איך לשדרג את הלחם למנה עיקרית?
כדי לשדרג את הלחם לעיקרית, אפשר להכין טוסטים עם גבינת עיזים ולתבל ברוטב בלסמי או חילבה עם עגבניות מיובשות.
מה הכמות הדרושה לקמח תופח?
כ-500 גרם של קמח תופח מספיקה ליצירת לחם בגובה טוב. במקרה של שדרוגים, תשתדלו להוסיף בהתאם.
אפשר להפוך את הלחם למתוק?
בהחלט! ניתן להוסיף קינמון וסוכר לבצק כדי לקבל לחם מתוק, שמתאים גם כחטיף.
מה היתרון בלחם ללא שמרים?
הלחם מוכן מהר יותר, אין צורך בהמתנה לתפיחה ועל כן הוא מעולה לארוחות מיידיות.
איך מוסיפים טעמים נוספים?
אפשר להוסיף קקאו, פרי או אגוזים לתוך הבצק. כך נהיה גם ייחודי!
תניחו יד על הלחם המושלם הזה, תשפוך את התכנים האדירים שנלמדתם, ותזכרו לשתף עם חברים! הלחם המדהים צריכה להיות גאוות הכנתכם, אז שיתפו ברשתות החברתיות!