לחמעג'ון טורקי – המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות
המתכון המושלם ללחמעג'ון טורקי
דמיינו את עצמכם יושבים ברחוב שוקק חיים באיסטנבול, אחרי יום של טיולים בין מסגדים, שווקים זוהרים וטעימות של כל טוב בתנורים. אתם מתיישבים לאכול מנה של לחמעג'ון משגע – פיתה דקה ומעליה בשר בקר טחון מתובל, ירקות חתוכים דק, וכל זה בתיבול שמזכיר את כל הטעמים של הים התיכון. אם עד עכשיו הגעתם למסקנה שהלחמעג'ון הכי טעים שיש הוא מדובר במנה שאפשר למצוא רק בשווקים, תחשבו שוב! עכשיו נעשה את זה בעצמכם בבית, עם מתכון מדהים, ממכר ומעלף שיעשה לכם טעם של עוד.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
ללחמעג'ון הישן והטוב, נזדקק לרכיבים טריים ואיכותיים, שיעניקו למנה את הטעמים המיוחדים שהיא ידועה בהם:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1 פפריקה אדומה בינונית, קצוצה קטן
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפות שטוחות שטויות לשום קצוץ
- 1 כפית כמון טחון
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 כפות רסק עגבניות
- 4 פיתות שטוחות (או דפי פילה) לקלות
- שמן זית לתיבול
- מיץ מלימון אחד
גרסאות חלופיות
רוצים להכין גרסה טבעונית? אין בעיה! פשוט החליפו את הבשר הטחון בטופו או בשר סויה קצוץ, והוסיפו יותר ירקות כמו קישוא מגורר או פטריות קצוצות. רוצים גרסה ללא גלוטן? השתמשו בדפי אורז לקלות ברוטב השום ולימון.
שלבי ההכנה
אחרי שהכנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לגשת לעבודה!
- מחממים מחבת על חום בינוני ומוסיפים כף שמן זית. לדקה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף.
- מוסיפים את הבשר הטחון למחבת, מתבלים במלח, פלפל וכמון ומערבבים היטב.
- בוחרים לתבל בעזרת הפירות החתוכים והפפריקה, וממשיכים לבשל עד שהבשר מתבשל לחלוטין, כ-10 דקות.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מקפלים פנימה את הפטרוזיליה והעבהות החתוכות, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מחממים מחבת בעלת דופן שטוחה נפרדת (או מחבת גריל) על חום גבוה. משחימים כל פיתה דקה על המחבת, הופכים ומפזרים עליהם את תערובת הבשר.
- מבשלים את הלחמעג'ון שעה או שעתיים, עד שהבשר משחם והכל מתאחד בצורה מושלמת.
- מגישים עם מיץ לימון מעל והמון סלט ירקות טריים בצד, או אפילו עם טחינה!
תוספות ושדרוגים
כמובן, אין סוף לבחירות! רוצים להוסיף מעל את הידה המפורסמת שלכם? קצצו צנונית, מלפפון או אפילו כמון צלוי לגובה בעיצוב ייחודי. האם אתם נהנים מטחינה? הוסיפו טחינה עם שום – ואוו, זה יהיה מתכון אגדי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הלחמעג'ון לאחר הכנתו?
בוודאי! פשוט הניחו את לחמעג'ון על צלחת והקפיאו. כשהם קפואים, העבירו לשקית הקפאה. לפני ההגשה, רק טפחו אותם קצת במחבת לסמן ולהפשיר.
איך יודעים אם הבשר מבושל?
כאשר הבשר משנה את צבעו והופך לאפור ורך, הוא מבושל. ניתן לגזור קצת עם מזלג כדי לבדוק את רמת הבישול.
איך לבחור בשר בקר איכותי?
חפשו בשר אדום ורך, ללא הרבה שומנים. בקשו מהקצב שלכם שיעזור לכם לבחור את החלק הנכון.
במה זה שונה משווארמה?
לחמעג'ון הוא בעצם סוג של פיתה עם תימור ביס, והמרכיבים בו משתנים לאור התיבול הייחודי. הוא הרבה יותר קליל וזמין.
האם זה מתאים לילדים?
בהחלט! הילדים יכולים לאהוב את הלחמעג'ון. אם תטרפו אותו עם ירקות נוספים, הם יקבלו מנה מאוזנת ובריאה.
מה לשים בכדי שהבצק לא יתייבש?
אם אתם מכינים בצק ליישום, חשוב להוסיף מים לפי הצורך ולהעביר את הבצק למקום סגור ומכוסה.
האם יש תוספות מעניינות?
תוספות כמו יוגורט טבעי, טחינה מתובלת או רוטב חריף יקפיצו את המנה.
מה מקור השם לחמעג'ון?
לחמעג'ון מגיע מהשפה הערבית, ומשמעותו "לחם עם בשר". בשנים האחרונות הוא הפך לפופולרי בכל רחבי העולם.
איך להגיש בצורה מושלמת?
מומלץ להגיש עם סלט קצוץ בצורה מסדרת על צלחת צבעונית. הוסיפו פרוסות לימון בצד – פשוט מושלם!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ובני משפחה – והציעו להם להתנסות ולהתאהב במנה המעלפת הזו. בתיאבון!