לחמניות לפסח שלא צונחות – המדריך המושלם!
לחמניות לפסח שלא צונחות
אם יש דבר שמשמח כל שולחן פסח, הרי זה הלחמניות המדהימות, האגדייות והמאוד-מאוד מושלמות שמוגשות לצד המצות במעבר מענג בין המסורת לחדשנות. כולנו מכירים את הלחמניות היבשות והכבדות, כאלו שמלאות בסוגי קמח כאלו ואחרים, אך הלחמניות שלנו הן משהו אחר. יש להן מרקם אוורירי, הן נימוחות בפה, ובאמת קשה להפסיק לנשנש, מה שנעשה בשיתוף פעולה עם המצה כמובן! בואו נפקח עיניים ולב ונגלה את המתכון המפורסם והדיאטטי הזה, שעובד לפי כל הדרישות המודרניות של ימינו. נכון, קמח זה לא, אבל לא נורא – יש לנו תחליפים איכותיים!
זמן הכנה, רמת קושי וצפיפות
- זמן הכנה: 40 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 12 לחמניות
הרכיבים הדרושים
לרכיבים שלנו הבסיסיים יש פוטנציאל להפוך את הלחמניות שלכם לכאלה שיהפכו להיות חלק מהמסורת של כל שולחן בפסח! קמח שקדים, שיבולת שועל טחונה, ביצים ורכיבים נוספים, יבטיחו לכם חווית טעמים חדשה ומרגשת. אז, הנה הרשימה המושלמת שאתם צריכים:
- 200 גרם קמח שקדים
- 100 גרם שיבולת שועל טחונה
- 4 ביצים (או תחליף ביצה טבעונית)
- 40 מ"ל שמן זית
- 20 גרם סוכר קוקוס (או סוכר חום)
- 20 גרם אך אבקת סודה לשתייה
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות תבלינים כמו כמון או פפריקה (לפי הטעם)
- מים (לפי הצורך)
יש לכם שאלות לגבי רכיבים? אפשר להמיר את הביצים ב-100 גרם טחינת שומשום אם אתם רואים את עצמכם כטבעוניים.
שלבי ההכנה
כדי להגיע לחוויה המושלמת של לחמניות שלא צונחות, יש צורך בקצת סבלנות ועבודת ידיים. בואו נתחיל:
- חממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השקדים, שיבולת השועל, אבקת הסודה לשתייה ומלח.
- בקערה נפרדת, טורפים את הביצים יחד עם השמן והסוכר.
- יובלים את התערובת הרטובה לקמח ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
- אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת בצק רך.
- עם ידיים רטובות (או עם כפפות), יוצרים מן הבצק כדורים בגודל כדור טניס.
- מניחים את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה, ומשטחים מעט את החלק העליון.
- מניחים בתנור ואופים במשך 20-25 דקות, עד שהלחמניות נהיות זהובות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להן להתקרר.
- אם אתם מעוניינים, מפזרים על הלחמניות עוד תבלינים או ירקות קצוצים לאחר האפייה.
ככה קל ופשוט! אני ממליץ להמתין עד שהלחמניות יתקררו לפני ההגשה, כדי שלא תתאכזבו 🙂 תאמינו לי, זה שווה את זה!
שדרוגים ותוספות
ורוצים לגרום ללחמניות הללו להיות עוד יותר משגעות? יש לנו כמה טיפולים נוספים! כאן מהנסיון שלי:
- ניתן להוסיף גבינת פטה או ריקוטה פנימה לתערובת הבצק לטעמה המיוחד.
- תוספת של אוכמניות מיובשות תהפוך את הלחמניות לטעימות הן לארוחת בוקר והן כממתק.
- שמרו חלק מהבצק בצורת מאפים קטנים והכניסו בתוכם חצילים קלויים ובולגרית.
- הוסיפו חמאת שום קלה מעל הלחמניות כדי לעצבן את מי שיש לו טבעונית בכל אחד מהם!
שאלות ותשובות
מה היתרון של קמח שקדים בלחמניות?
היתרון של קמח שקדים הוא בכך שהוא מכיל פחות פחמימות מאשר קמח חיטה, מה שהופך אותו לבחירה מועדפת למי שמחפש תחליפים בריאים יותר.
האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
בהחלט! אתם יכולים לנסות קמח קוקוס או קמח חומוס, אך חשוב לדעת שעשויים להיות שינויים במרקם ובטעמה של הלחמנייה.
מה עושים אם הבצק יבש מדי?
יש להוסיף מים בהדרגה, עד שהבצק יהיה רך ולא דביק. חשוב לערבב היטב לאחר כל תוספת.
כמה זמן הלחמניות שומרות?
הלחמניות נשארות טריות עד 4 ימים במקפיא. אני ממליץ להקפיא אותן אם יש שאריות.
האם אפשר להכין אותן מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק יום לפני ולהשאיר במקרר. אפשר גם לאפות מראש ולחמם ביום הגשה.
האם יש גרסה טבעונית?
כן! ניתן להמיר את הביצים בטחינת שומשום או בתחליף ביצה אחר, כמו מקמח חומוס או קמח תפו”א אם רוצים.
האם הלחמניות רכות כמו לחם?
זהו בדיוק הייחוד של הלחמניות האלה – הן אווריריות, נימוחות ומלאות בטעמים! הרכות שלהן לא מזכירה לחם כבד.
איך יודעים שהן מוכנות?
הלחמניות מוכנות כאשר הן הזהובות מבחוץ וקלות למגע. אפשר לפרוץ אחת כדי לבדוק את המלאלה בתוכה!
האם אפשר להוסיף תבלינים?
בהחלט! אני ממליץ לכם לשחק עם הטעמים כמו פפריקה, כמון או אפילו עשבי תיבול ייחודיים.
מה הכי חשוב לשים לב אליו במהלך ההכנה?
חשוב לערבב את הבצק היטב ולעקוב אחרי השינויים במרקם לאורך הדרך. כך תקבלו את התוצאה המושלמת!
אם המתכון הזה גרם לכם לחייך, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. כולנו יודעים שפסח זה הזמן למשפחה, ואיך אפשר בלי לחמניות מדהימות לצידם?