לחמג'ון בטאבון: המתכון שיביא את טעם עכו הביתה
לחמג'ון בטאבון – הפיצה המראה הפיגוזית מהמטבח הארמני
בעולם האוכל היום, כשעולה בנו החשק לתחדש במשהו משגע, לחמג'ון בטאבון הוא התשובה המושלמת. מתכון זה מאחד בתוכו את כל מה שהלב שלנו רוצה – טעמים מדהימים, עשבי תיבול רעננים ומעל לכל, את התחושה של אוכל ביתי, כזה שאמא או סבתא היו מכינות כשהיה מתחשק לנו חיבוק חם מהמטבח. הפגישות עם חברים, הארוחות המשותפות והבילויים סביב הטאבון, הם הזדמנויות לצחוק, לשוחח ולהרגיש את הקסם של הרגעים הללו.
זמן הכנת המתכון: 30 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 6
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- המנה מספיקה ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לחמג'ון הוא בעצם פיתה שטוחה ומלאה בטעמים משגעים. בואו נתחיל עם המצרכים:
- 750 גרם קמח חיטה
- 500 מ"ל מים פושרים
- 30 גרם שמרים טריים
- 50 מ"ל שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
- בצל קטן קצוץ דק
- 300 גרם בשר טחון (בקר או כבש)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- כף עשבי תיבול קצוצים (כמו טימין, רוזמרין או פטרוזיליה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
רוצים להכין גרסה טבעונית? פשוט חילקו את הבשר הטחון בקולורבי קצוץ או בטופו, ואת הבלילה תוכלו להעשיר עם חומוס גרגרים או עדשים מרוסקות. לשדרוג, אפשר להוסיף גבינת פטה, ציזילולה או אפילו קצת גבינת עיזים, כדי להקפיץ את החוויה לגבהים חדשים!
שלבי ההכנה
הנה מה שצריך לעשות כדי להגיע לחמג'ון הגבוה והאוורירי של חייכם:
- ממיסים את השמרים והסוכר במים פושרים לתוך קערה רחבה. מחכים כ-10 דקות עד שהשמרים יתחילו לבעבע.
- מוסיפים קמח, מלח ושמן זית בהדרגה. מתחילים ללוש עד שהבצק מתאגד.
- לשים את הבצק בכוח במשך כ-10 דקות, עד שהוא נהיה חלק ונעים.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון סרט ומניחים להתפחה במקום חמים במשך שעה.
- במקביל, מכינים את המילוי – מקפיצים בצל קצוץ במחבת עם טיפת שמן זית עד שהוא מתרכך.
- מוסיפים את הבשר הטחון, תבלינים ועשבי תיבול, וממשיכים לבשל עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מרדדים את הבצק המתפח על משטח מקומח עם פילם ניילון או קמח – לא רוצה שיתקשה.
- חותכים עיגולים בקוטר של 15 ס"מ ומניחים את המילוי בעבודת יד מרכזית.
- מקפלים את הקצוות כלפי מעלה לסגירת המילוי.
- מניחים את הלחמג'ון בטאבון שחומם מראש, מבשלים כ-10 דקות עד שהם מובילים לצבע חום מדהים.
- מוציאים, מחכים טיפה שיתקררו ומגישים עם סלט ירקות רענן ליד.
Topping and Upgrades
ללחמג'ון המושלם אפשר להוסיף מגוון תוספות! רוצים לקחת את זה קדימה? נסו להניח גם גבינה צהובה מלמעלה או לשדרג עם טחינה לבנה על צדדי הלחמג'ון. אפשר גם להגיש מלמעלה עם סלט לבן וירוק, כמו סלט ישראלי קלאסי, בעודי מוסיפים איזו שלולית רוטב טחינה חריף. ואם אתם חושבים שהשדרוגים נגמרו, אתם לא מדברים על האגסים הנפלאים! המשחקים עם התוספות יכולים להיות אינסופיים ומשגעים.
שאלות ותשובות
מה ניתן לעשות עם בצק שמתייבש? בצק יבש? אל תדאגו, הוסיפו עוד טיפת מים והלושו אותו עד שהוא יהיה שוב רך ונעים. לפעמים החום בבית יכול להביא לתוצאה הזו.
האם אפשר לאפות את הלחמג'ון בתנור רגיל? בהחלט! רק תוודאו לחמם אותו מראש על 220 מעלות כדי להשיג תוצאה פריכה ומעלפת.
האם אני יכול להקפיא את הלחמג'ון? כן, אחרי האפיה אתם יכולים להקפיא את הלחמג'ון. כשאתם רוצים לאכול, פשוט מוציאים מהמקפיא ומחממים בטאבון.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות הלחמג'ון? להשאיר את הלחמג'ון במיכל אטום – בדרך זו שומרים על טריות ואווריריות.
האם ניתן להשתמש בקמח מלא? בהחלט! קמח מלא מוסיף טעמים ובריאות. קחו בחשבון שיתכן ויידרשו כמויות שונות של מים.
מה לעשות אם אין טאבון בבית? אפשר בהחלט להשתמש בתנור או מחבת לשם הבשלה. הם עושים עבודה מצוינת.
אילו ירקות אפשר לשים במילוי? כל ירק שתבחרו יכול להשתלב! קישוא, חציל, אפילו קצת פטריות.
האם המתכון מתאים לדיאטה? אפשר להתאים את המתכון לצרכים שלכם, אם תשתמשו בקמח דל פחמימות או תחליפו את הבשר בחלבון צמחי.
מה ההמלצה שלי לגובה הבצק? גובה של 1 ס"מ הוא המושלם; כך תרוויחו לחמג'ון אוורירי וקליל, אם הגעתם לשם.
עכשיו, כשאתם בתהליכי הכנה, אל תשכחו להרעיף אהבה על כל שלב. הוסיפו כמות של שמחה ואני מבטיח לכם, התוצאה תהיה מדהימה!
אם אהבתם את המתכון, אל תהססו לשתף ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנו!