לחם טף ללא גלוטן – מתכון קל וטעים במיוחד
לחם טף ללא גלוטן – המתכון שיגרום לכם להתאהב מחדש
אם יש משהו שכולנו אוהבים, זה לחם טרי וטעים, ואפילו יותר כשמדובר בלחם ללא גלוטן. הלחם האגדי הזה, המבוסס על טף, לא רק שהוא סופר טעים, אלא גם עשיר בערכים תזונתיים מדהימים. דמיינו לעצמכם ריח של לחם חם שממלא את הבית, או את החתיכה הראשונה של לחם בטעם אגדי שנמס בפה. נסו לדמיין את השפע של מרקמים וטעמים, כשכל ביס שווה את הסבלנות בהמתנה. מה שנוגע אליו, מדובר במשהו שממש אפשר להתמכר אליו!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי, מספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות (לא כולל זמן התפחה)
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 8-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תוך המים העמוקים של המתכון, בואו נתחיל את המסע ברכיבים. חשוב לזכור, זו לא רק מתכון, זה זמן איכות במטבח שיבלוט בטעמים המדהימים שלו!
- 500 גרם קמח טף (כחול או בהיר)
- 50 גרם חיטה ללא גלוטן (לגרסה דלת פחמימות)
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר (אפשר גם דחוס תמרים גרוסים)
- 2 כפות שמן זית
- 1 שקית שמרים (כ-7 גרם)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 1 כפית חומץ תפוחים (למימד נוסף)
שלבי ההכנה
והנה, לאחר שהכנו את כל המרכיבים המושלמים, הזמן להיכנס למטבח ולהתחיל במלאכת הכנת הלחם המושלם!
- נמיס את השמרים עם הסוכר במים החמים ונשאיר לשמונה דקות.
- נניח בקערה גדולה את קמח הטף, המלח ושמן זית. נערבב היטב.
- נעשה חור במרכז התערובת, ונוסיף את תערובת השמרים ואת חומץ התפוחים.
- בידיים משומנות קלות נלוש את הבצק עד שהוא יהיה גמיש ואחיד.
- נניח את הבצק במקום חם ונח מכוסה במגבת, למשך כשעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר ההתפחה, נעצב את הבצק לכיכר או כיכרות קטנות ונניח בתבנית עם נייר אפייה.
- ניתן לבצק לנוח עוד 30 דקות.
- נחמם תנור ל-200 מעלות ונאפה את הלחם 30 דקות עד שהלחם ישחים ויהיה גבוה.
- נוציא מהתנור, נניח להתקרר מעט ונחתוך לפרוסות.
גרסה טבעונית וללא גלוטן
חשוב לדעת שלגרסה טבעונית, אפשר להחליף את שמן הזית בשמן קוקוס או כל שמן רגיל אחר שאתם אוהבים. ניתן גם להשתמש במים קוקוס כדי להוסיף טעם נוסף.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לחם הטף שלנו הוא בסיס נהדר לשדרוגים. מהנסיון שלי, אני ממליץ להוסיף ביצה אחת לבלילה כדי להפוך אותה אף למרגשת יותר. אפשר גם לשלב זרעים כמו זרעי שומשום או חמניות על פני הלחם לפני האפייה, ולהוסיף פרוסות זיתים או עשבי תיבול. השדרוגים הם מרעננים ומשכנים טעמים במדויק לפי הרצונות שלכם!
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין לחם טף עם קמח אחר?
בהחלט! ניתן להחליף את קמח הטף עם קמח סויה או קמח ירקות אחרים, אך הטעם והמרקם עשויים להשתנות. חומרים ייחודיים כמו טף מכניסים את הטעמים המדהימים שכולם אוהבים.
כמה זמן הלחם יכול להישמר?
לאחר האפייה, הלחם יכול להחזיק מעמד בטמפ' חדר בין יומיים לשלושה. ניתן גם להקפיא אותו, ולשמור על טריותו.
מה לעשות אם הבצק נדבק לידיים?
אפשר לשים באצבעות מעט קמח נוסף או למרוח מעט שמן על הידיים כדי שהבצק לא יידבק. ניפוי קמח על השטח יכול למנוע בעיות.
האם צריך להשתמש במים פושרים?
כן, מים פושרים עוזרים לשמרים לפעול ולקנות פעילות לעיסה. מים חמים עד רותחים יכולים להרוס את השמרים.
מה ניתן להוסיף למתכון כדי לשדרגו?
מאוד מומלץ לשלב בתערובת קוקוס טחון או אגוזי מלך קצוצים עבור טעם ואפקט מרקם ייחודי.
האם ניתן להמיר את השוקולד במשהו אחר?
בהחלט! אם אתם מעדיפים טעמים פירותיים, אפשר לשדרג עם פירות יבשים או גזר ומרציפן.
האם ניתן לשמור על לחם זה כארוחה?
בהחלט! אפשר לשדרגו עם ירקות קלויים, או אפילו להכין סנדוויצ'ים טעמים, כך שתהיה לכם ארוחה משגעת!
האם זה מתאים לדיוטי באפייה?
ממש כן! מתכון זה פשוט ואינו דורש הרבה מניפולציות שדורשות ידע רב באפייה.
מה ניתן להספיק עם הלחם הזה?
אפשר Enjoy אותו עם גבינות, סלטים, טבחים או פשוט לבד, עם מעט חמאה. הלחם הזה מעורר חיוכים בכל מקום!
האם ניתן להשתמש בסוכר חום במקום סוכר?
בוודאי! סוכר חום יוסיף טעם עמוק ומעניין יותר ללחם. אל תהססו לנסות לגוון!
זהו, מתכון הלחם המדהים הזה הוא לא רק מתכון, אלא חוויה שלמה במטבח! אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולעודד חברים נוספים להכין אותו. כל ביס בלחם הזה יעשה לכם טוב בלב! לחיים עם לחם טף מעלף!