לחם חלב יפני: המתכון המושלם שכולם מדברים עליו
לחם חלב יפני – מתכון מדהים ומעלף!
כך מתעורר הבוקר ומפרגנים לעצמכם לחם חלב יפני, שמבצע את הקסם שלו בכל Bite. יש משהו מאוד מיוחד בלחם החלב הזה, משהו שגורם לנו לאהוב אותו עוד יותר בכל Bite ולרדוף אחריו בכל פינה. זה הזמן לגלות איך להכין את הלחם המושלם הזה! עם מרקם רך ונימוח, הוא פשוט נמס בפה. ובואו, מי לא אוהב לחם ביתי? זהו מתכון של סבתא, ששמרה לכל אחד ואחת מאיתנו את הסוד של לחם חלב ממכר. הישארו איתנו, יש לנו הרבה לספר!
זמן ההכנה: 4 שעות | רמת קושי: בינוני | מנות: 8-10
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- זמן אפייה: 30-35 דקות
- זמן קירור: 30 דקות
הרכיבים הדרושים
עכשיו, אחרי שהתעוררנו מהריח המדהים של הלחם שיבשיל בתנור, הגיע הזמן להכיר את המרכיבים. מדובר במרכיבים פשוטים שכולנו יודעים להכיר. שמים לב שהמתכון הזה מתאים גם לאלו שרוצים לשדרגו אותו – אפשר להפוך אותו לווירציה טבעונית או ללא גלוטן. חשוב לציין: מומלץ להשתמש בחומרים באיכות גבוהה, זה בהחלט עושה את כל ההבדל!
- 500 גרם קמח לחם (מומלץ קמח גבוה בחלבון)
- 200 מ"ל חלב (אפשר חלב אין לקטוז או חלב תחליפי)
- 50 גרם חמאה רכה (אפשר שמן קוקוס חלופי)
- 30 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 ביצה (אפשר להגיע לתוצאה דומה עם תחליף ביצה)
- 30 מ"ל מים (במידת הצורך)
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, זה הזמן להתחיל בתהליך. הידיים שלכם יזכו להרגיש את הכוח של המתכון הזה, נו, יאללה! בואו נתחיל להכין את הלחם המיוחד הזה. מומלץ להדפיס את המתכון או לשמור אותו על הטלפון כדי לא להפסיד אף שלב!
- הכניסו את החלב, הסוכר והשמרים לקערה. תנו לזה לשבת לכמה דקות עד שהשמרים מתחילים להגיב.
- לצקת את החלב הנבנה לתוך קערת המיקסר עם הקמח והמלח.
- ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהתערובת חלקה ומעט דביקה.
- הוסיפו את החמאה והביצה ולושו עד שהתערובת מתאחדת היטב.
- מעבירו את הבצק לקערה משומנת, כיסוי בניילון, ותנו לו להתפחה במשך שעתיים במקום חמים.
- לאחר שעתיים, תצטרכו לשים את הבצק שוב למשך כ-5 דקות ולהוציא ממנו את האוויר.
- חלקו את הבצק ל-3 חלקים והכינו מהם כדורים שווים.
- מלבד הכדורים, תנו לכל אחד מהם לתפוס כ-30 דקות נוספות.
- לאחר מכן, קחו כל כדור והכניסו אותו לתבנית לחם מוכנה.
- כסו עם מגבת ותנו להתפחה נוספת של שעה.
- לפני האפייה, חממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- אפו במשך 30-35 דקות עד שהלחם משחים יפה משני הצדדים.
- הוציאו מהתנור ונתנו להתקרר על רשת במשך 30 דקות.
שדרוגים ותוספות אפשריים
כמובן שאין גבול לדמיון שלכם! אפשר לשדרג את הלחם לכל מיני טעמים. רוצים לגוון? תוסיפו אגוזים קצוצים או צימוקים לבצק. אם אתם אוהבים מתוק יותר, הוסיפו לתוכה שוקולד מריר קצוץ. לא משנה מה תבחרו, הלחם הזה באמת אגדי!
בואו נדבר על תוספות גם, מה דעתכם על מריחה של חמאת בוטנים או ריבה קארית? זה פשוט משגע. אפשר גם להכין קוסט טוסט משגע ולהשתמש בו כבסיס לסנדוויצ'ים פלאש.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא יוצא דביק?
אם הבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד חלב או מים בכמויות קטנות וללוש שוב עד שהתערובת מתאחדת.
איך אפשר לדעת אם הלחם אפוי מספיק?
לחם אפוי היטב נשמע חלול כאשר מקישים עליו. זהו סימן טוב שהוא מוכן – פשוט נסו עם האצבע!
האם אפשר להקפיא את הלחם?
בוודאי! הלחם הזה מתמצק בצורה טובה במקפיא. אל תשכחו לארוז אותו היטב בניילון לפני שאתם מכניסים אותו למקפיא.
מה ההבדל בין לחם זה ללחם הזה?
לחם חלב יפני ייחודי במרקמו הרך והאוורירי, וזאת בזכות השימוש בחלב ושמרים שיוצרים את הטקסטורה המיוחדת שלו.
האם אפשר להכין את הלחם במשקל נמוך יותר?
בהחלט! קחו את כמות המרכיבים וחלקו אותה לפי מידת השימוש שלכם. לחם בבית זה ארוחה מדהימה, אבל גם חצי לחם יכול לספק!
כמה זמן הלחם יישאר טרי?
לחם חלב יפני נשאר טרי במשך יומיים, אבל אם מישהו ינסה לחכות עד אז, הוא יגלה שזה פשוט נעלם!
איך מכינים גרסה ללא גלוטן?
במקום קמח חיטה, השתמשו בקמח תפו”א או קמח אורז עם תוספת של ג’לטין כדי לתת לוריאציה גובה נוסף.
אפשר להחליף את החלב בחלב בשוקולד?
למה לא? תנו לדמיון שלכם לפרוץ גבולות, זה יכול להיות משגע!
האם אפשר להכין את הלחם עם בלנדר?
בהחלט! ניתן להשתמש בלנדר בעבודת הבצק עד שהוא מתאחד, אבל עדיין יש ללטש אותו עם הידיים.
שווה לנסות להכין את הלחם במסך הכסף?
כן! זה רק מוסיף מראה יפה כשהלחם יוצא מהתנור עם מעט צבע חום.
עכשיו, כשיש לכם את המתכון המיוחד הזה, אל תשכחו לשתף עם החברים והמשפחה! אוכל הוא הדרך הטובה ביותר להתחבר וליצור רגעים שאותם לא נשכחים בחיים. כל מה שנשאר לכם זה להיכנס למטבח ולהכין את הלחם המושלם. בתאבון!