לחם זיתים מתכון שיהפוך כל ארוחה לחגיגה
לחם זיתים מדהים, ממכר ונימוח
דמיינו את הרגע בו אתם נכנסים למטבח, ריח של לחם טרי ממלא את האוויר, החום של התנור מחכה להניח את הלחם הזה בתוכו – ולא סתם לחם, אלא לחם זיתים אגדי עם טעמים שיגרמו לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים. את המתכון הזה הצלחנו לקחת ולהפוך אותו למשהו כל כך שונה, שלא תאמינו כמה קל וכמה מהנה הוא להכין. רכיבים פשוטים, אבל התוצאה מעלפת! כמה פעמים אמרתם שאתם רוצים להכין לחם ביתי, אבל התייאשתם מהמחשבה על תהליך העדה الطويل? עם מתכון הלחם הזה, תגלו שזה לגמרי אפשרי, ומהר מאד!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן תפיחה: 1 שעה
- זמן אפיה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לתוך שלבי ההכנה, חשוב לשים לב שהמרכיבים פשוטים וזמינים. כל אחד יכול למצוא אותם בסופר הקרוב לביתו. לחם זיתים הוא לא רק לחם – הוא מתכון משפחתי שמביא לי את הנוסטלgia של הבית, של סבתא ושל הרגעים שכולם מתאספים סביב השולחן. הנה מה שצריך:
- 1 ק"ג קמח לכל מטרה
- 700 מ"ל מים פושרים
- 40 גרם שמן זית איכותי
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 200 גרם זיתים כלואים קצוצים (שחור/ירוק, או שילוב של שניהם)
- 1 כף מדהימה של תבלין כמון (לא חובה, אך מוסיפה טוויסט)"
באפשרותכם לשדרג את המתכון גם לגרסה טבעונית, פשוט החליפו את החלב לעוד קצת מים, או את השמן בשומן צמחי אחר. היכולת להיות יצירתיים במטבח היא אחד הדברים שאנחנו הכי אוהבים. שימו לב, עם המים, הניסיון שלי הראה שכדאי להתחיל עם 650 מ"ל ולהוסיף בהדרגה עד שהבצק מתגבש.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שחידדנו את המרכיבים, גשו לשלב הכנת הלחם עצמו. מיהו לא חולם לאפות לחם מקורי? בואו נתחיל להוציא את הקסם מהמכונה!
- בקערה גדולה, נוסיף את הקמח והשמרים, ונערבב היטב.
- נוסיף את המלח ונתערבב שוב כדי לוודא שהמלח מתפזר באופן שווה בכל הקמח.
- נוסיף את המים הפושרים ותחילת ללוש את הבצק בעזרת הידיים או עם מעבד מזון.
- לאחר כ-10 דקות, נוסיף את השמן זית ונמשיך ללוש עד שהבצק נעים וגמיש.
- נניח את הבצק בקערה משומנת, ונכסה אותו במגבת ל-1 שעה לתפיחה, עד שהוא מכפיל את גודלו.
- לאחר התפיחה, נוסיף את הזיתים הקצוצים ובעדינות נקפל את הבצק כדי לשלב את הזיתים.
- נשמן תבנית לחם באורך 30 ס"מ ונעביר לתוכה את הבצק.
- נכסה שוב ונאפשר לבצק לתפוס כ-30 דקות נוספות.
- בזמן שהתנור מתחמם ל-220 מעלות צלזיוס, נכין שולי חיתוכים בעזרת סכין חדה.
- נכניס לתנור ונאפה במשך כ-30 דקות עד שהלחם מקבל צבע חום זהוב ומריח מדהים.
- לאחר האפייה, נמתין כ-10 דקות לפני שנוציא את הלחם מהתבנית כדי שיתקרר.
כעת, לחם הזיתים המהמם מוכן! התמונות של הלחם הטרי מזמין, ריחו נעים והמרקם שלו נימוח, פשוט יגרמו לכם ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים
לחם זיתים הוא לא סתם לחם, הוא יכול להיות הבסיס למגוון שדרוגים ותוספות! הנה כמה רעיונות:
- ניתן לשלב גבינות כמו פטה או מוצרלה בתוך הבצק, זה מוסיף טעם מעניין!
- שקול להוסיף גרעינים, כמו גרעיני חמנייה או פשתן, לקבלת קריספיות נפלאה.
- מעט שום קצוץ או עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין יכולים לתת טוויסט מדהים.
- נסו גם להוסיף אגוזים קצוצים – זה יביא לא רק טעם מעודן אלא גם מרקם מגניב!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק יוצא דביק, אפשר להוסיף עוד קצת קמח בהדרגה עד שהבצק הופך לגמיש ונעים. תדאגו לא להגזים, חשוב שהבצק לא יהיה יבש מדי.
למה חשוב לשים את הבצק במקום חמים לתפיחה?
שמרים זקוקים לחום כדי לפעול ולגרום לבצק להתפיח. מקום חם יזרז את התהליך ויבטיח תפיחה טובה.
האם ניתן לאפות את הלחם בתבנית אחרת?
בוודאי! אפשר לאפות את הלחם בתבניות קטנות יותר או אפילו ככיכרות קטנות. כך תקבלו לחמים אישיים.
מה אפשר לעשות עם הלחם שהתייבש?
אם הלחם התייבש, אפשר להפוך אותו לגריסים, להוסיף אותו לסלטים, או להכין ממנו פודינג לחם!
באיזה סוג זיתים כדאי להשתמש?
שימוש בזיתים שאוהבים הוא הכי טוב. פתחו את המגוון שלכם, זיתים ירוקים יש להם טעם חזק יותר, בעוד שזיתים שחורים לרוב יהיו מתוקים יותר.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בוודאי! לאחר שהלחם התקרר לחלוטין, עוטפים אותו בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא. לחם טרי תמיד זמין!
איך שומרים על לחם טרי?
שמרו אותו בשקית נייר במקום יבש וקר. אם הוא במקפיא, הוא יישמר על תאריך יותר ארוך.
האם אפשר להכין לחם זיתים בגרסה ללא גלוטן?
כן! השתמשו בקמח ללא גלוטן עם תוספת תפוחי אדמה או קמח שקדים כדי לשמור על הטקסטורה.
אפשר להכין את הלחם ממכונת לחם?
כמובן! מכונת לחם היא פתרון נהדר. ברוב המקרים, אפשר להוסיף את החומרים בתור הנחיות ליצירת לחם מסורתי.
תאריך תפוגה של הלחם כמה ימים הוא?
לחם טרי שצורף כמו זה, יחזיק מס' ימים באחסון טוב. בכל זאת, אני ממליץ לאכול אותו מהר ככל האפשר!
אז אחרי כל ההכנה, כל הטעמים ולמעלה מ-800 מילים, אני מקווה שלא רק שלקחתם רעיונות ללבכם, אלא גם תעבירו הלאה לחברים! אם אהבתם את המתכון, שתפו אותו ברשתות החברתיות וראו גם כמה אנשים נוספים יכולים ליהנות מלחם הזיתים הכחול שלנו!