לחם ביתי ללא מיקסר – פשוט וטעים להכנה!
מתכון ללחם ביתי ללא מיקסר
לחם ביתי הוא אחד הממרחים הכי מדהימים שאתם יכולים להכין בבית. הוא ניחוח, טעמים משתלבים בצורה מושלמת, ופשוט אי אפשר להתעלם מהשקעים הקטנים שמחכים למלא אותם בממרחים שונים. החוויה של לעצב באצבעות את הבצק, להרגיש את המרקם המעלף בזמן הלישה, ולראות איך הכיכרות תופסות גובה בתנור – זה בהחלט משגע! אם חשבתם שאי אפשר להכין לחם ביתי בלי מיקסר, התשובה היא – בהחלט כן! קבלו מתכון פשוט וקל להכנה, שילך ויהיה מושלם עם כל תוספת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
מקבץ מרכיבים פשוטים יכול להביא לתוצאה אגדה של לחם. כאן נביא לכם את המרכיבים הרלוונטיים להכנה:
- 500 גרם קמח חיטה ( אפשר גם קמח מלא למי שרוצה לגרסה בריאה יותר)
- 300 מ"ל מים חמימים (לא רותחים!)
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף דבש או סוכר (לא חובה, אבל מוסיף טעם מדהים)
- 2 כפות שמן זית (מומלץ, עושה הבדל גדול בטעם)
שימו לב שאפשר לשדרג את הלחם הזה! הוספת תוספות כמו אגוזים, תבלינים, או אפילו גבינות תיתן לחם ממכר עוד יותר.
שלבי ההכנה
עכשיו, לאחר שיש לנו את כל החומרים על השולחן, הגיע הזמן להתחיל את ההכנה!
- בתוך קערה גדולה, משאירים מקום לפעולה. מוסיפים את השמרים היבשים למים החמימים ומערבבים בעזרת כף עץ.
- כשהשמרים מתמוססים, מוסיפים את הדבש. נותנים לזה לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים מתחילים לתסוס.
- בינתיים, בקערה נוספת, ממסרים את הקמח ואת המלח.
- לאחר שהשמרים תססו, מוסיפים את תערובת המים לקערת הקמח ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מוסיפים שמן זית ומערבבים ממש עד שהבצק מתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו בידיים במשך 10 דקות, עד שהבצק נהיה חלק וגמיש.
- שמים את הבצק בקערה משומנת מכוסה במגבת לחה ומניחים לו לתפוס גובה, כ-1.5 שעות.
- לאחר שהתפחה, נפנים את הבצק ומדגדגים אותו על מנת להוציא את האוויר.
- מעצבים את הבצק לכיכר או לחמניות, מקמחים מעט ומניחים שוב לתפוס גובה לעוד 30 דקות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ומניחים את הכיכרות בתנור למשך 30 דקות או עד שהלחם מזהיב וגורם לארומה להופיע ברחבי הבית.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אפשר להוסיף ללחם שלנו מרכיבים שייצרו טעמים חדשים ומרעננים. כמו למשל:
- זרעי צ'יה או פשתן – בהוספתם לבצק, הלחם יהיה בריא ומלא באומגה 3.
- קשיו קצוץ או אגוזי לוז – יוסיפו קריספיות ומתקתקות מושלמת.
- תבלינים כמו כמון, רוזמרין או טימין – יעניקו ללחם טוויסט טעים שהתוצאה בוודאות תהיה משגעת.
- שוקולד מריר קצוץ – לשדרוג מתוק שאין עליו עוררין!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס גובה?
יתכן שהשמרים פגומים או שהמים היו חמים מדי. לעולם אל תשתמשו במים רותחים!
האם אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן, ישנם קמחים מיוחדים ללא גלוטן שנמצאים בשוק. יש לציין את ההוראות על האריזות.
איך כדאי לשמור על הלחם?
שומרים אותו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם הוא לא ייגמר מהר, שימו אותו במקפיא.
כמה זמן הלחם מחזיק?
החיים שלו בסביבות 3-5 ימים בטמפרטורת החדר וכשבוע במקפיא.
האם ניתן לקבל לחם גבוה יותר?
כמובן! פשוט תנו לבצק לתפוס גובה נוסף בהכנה.
מה ההבדל בין קמח לחם לקמח רגיל?
קמח לחם מכיל יותר גלוטן, מה שהופך את הלחם ליותר אוורירי.
האם ניתן להכין לחם עם קמח כוסמין?
כן! זה ייתן לחם בעל טעם חזק ומרקם מעניין.
האם ניתן להכין לחם בסגנון שטוח?
בהחלט! אפשר להכין פוקצ'ה ולהתנסות עם תוספות רבות.
מהי הדרך הטובה ביותר לצנן את הלחם?
יש לשים אותו על רשת כדי שהאוויר יעבור מכל הצדדים ולא יפגע במרקם.
האם אפשר להכין לחם ללא שמרים?
ישנן מתכונים שממשיכים עם חומרים כמו שמרים סודיים או סודה לשתייה, אך השמרים נותנים את האופי הייחודי ללחם שלי.
אז מה דעתכם? עכשיו כשיש לכם מתכון ללחם ביתי באמת מדהים, הגיע הזמן שתשתפו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. ההצלחה של הלחם הזה רק מתחילה, ולכן זה הזמן שלכם להפתיע את כולם עם מתכון משגע שאתם יודעים להכין! בתיאבון!