לחם אוורירי שנמס בפה במתכון קל ופשוט
לחם אוורירי – מגדל המיטב של הטעמים
האם אי פעם חלמתם על לחם שנכנס לקטגוריה של מדהים אבל משאיר אחריו חוויה של נימוח בפה? לחם אוורירי הוא לא רק לחם, הוא חגיגה של טעמים וארומה שפשוט מדביקה אותך. מזכירים לכם את הבית של סבתא, לא? אז זהו, שאנחנו עומדים להנגיש כאן מתכון שישאיר כל אחד מכם מכושף בחוויית הטעם שלו. בואו ונ dive in! תתחילו לדמיין את הקרום הזה, את החום שמגיח מהתנור ואת הריח שנפלט – גאוני, נכון?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 3 שעות (כולל התפחות)
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 10-12 פרוסות
הרכיבים הדרושים
לחם אוורירי הוא לא מתכון פשוט, אבל התוצאה הסופית בהחלט מצדיקה את המאמץ. זהו לחם שיכול לשדרג כל ארוחה עם טעמו הכי טעים שיש. אז לפני שנתחיל ליצור, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. להלן רשימת המרכיבים:
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר להמיר חלק מקמח החיטה עם קמח ללא גלוטן אם רוצים גרסה ללא גלוטן)
- 10 גרם מלח
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 25 מ"ל שמן זית
- 1 כפית סוכר (אפשר לשים גם סוכר קנאביס אם בא לכם טוויסט)
שלבי ההכנה
כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן לצלול לתוך תהליך ההכנה (שיהיה משגע!). כל אחד מכם יוכל לגמרי להפוך לבן בית במטבח, ואני מציע לכם להיעזר בחושים שלכם לאורך כל התהליך, כי לחם זו אמנות!
- מניחים את השמרים והסוכר בקערה עם המים הפושרים ומשאירים ל-10 דקות עד שהשמרים מתעוררים.
- בקערה שנייה מערבבים את הקמח והמלח.
- יוצרים גומה באמצע הקמח ומוסיפים את השמרים המתורבים ושמן הזית.
- מערבבים בעזרת כף עץ עד שהעיסה מתחילה להתגבש.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים במשך 10 דקות, עד שהבצק חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים להתפיח במשך שעה במקום חמים (כשהבצק מכפיל את נפחו).
- לאחר שעה, מכים את הבצק בעדינות לשחרור האוויר ומעבירים אותו שוב למשטח מקומח.
- מעצבים את הבצק לצורת כיכר או לחמנייה, לפי בחירתכם.
- מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת ומניחים להתפחה נוספת במשך 30 דקות.
- בינתיים, מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- עושים חריצים עם סכין חד על פני הבצק ומכניסים לתנור למשך 25-30 דקות, עד שהלחם זהוב וקליל.
- מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר על רשת לפני חיתוך.
אופציות נוספות והמלצות
עכשיו כשיש לנו לחם שממש אגדי, אפשר לחשוב על שלל תוספות לשדרוג שלו. אה, איזה כיף זה! הנאות רבות שמביאות את סצנת הלחמים לעולם חדש:
אם אתם חובבי טעמים מיוחדים, אתם עשויים לשדרגו עם עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או אזוביון. ויש גם אנשים שמוסיפים קליפת תפוז לגרסה מתוקה! ולמה לא לנסות להעשיר עם גבינת פטה או חמאת שום והנאה נפרדת שתחזיק אתכם?!
שאלות ותשובות
מה עושים אם הבצק לא תופס כמו שצריך? אם הבצק לא תופס, בדקו אם השמרים שלכם פעילים. אפשר להוסיף מעט סוכר למים.
האם אפשר לאחסן את הלחם? כן, לחם לא משוגע אפשר לאחסן בשקית נייר למשך 2-3 ימים. לא במקרר, כדי לשמור על זהותו.
כמה זמן אפשר להקפיא את הלחם? אם אתם לא מתכוונים לאכול אותו בשבוע הקרוב, לחם נשאר טוב בהקפאה עד 3 חודשים.
האם אפשר להכין לחם עם קמח מלא? בהחלט! ניתן להמיר חצי מקמח החיטה בקמח מלא, הלחם יצא עשיר יותר בבריאות.
מהי הדרך הטובה ביותר לדעת שהלחם אפוי? תנו ללחם ליפול תוך הקשה בעדינות עם האצבע. אם יש צליל חלול, הלחם מוכן.
האם זה מתכון קשה להכנה? לא, כל אחד יכול להכין לחם אוורירי – פשוט צריך סבלנות.
איך ניתן לשדרגו את טעם הלחם? ניתן לשדרגו עם אגוזים קצוצים או זיתים, טעמים שיכניסו לשדרוג נעימים.
למה כדאי להכין לחם בבית? כי זה פשוט מעלף, ריח שצובע את הטעמים והחוויה היא יצירה!
איזה משקה מתאים עם לחם שנעשה בבית? לחם בירה עם בירה קרה או איזה יין אדום, משהו שלא ישאיר מקום להתחרט!
מה עושים בשאריות? בשאריות אפשר להכין טוסט, פודינג לחם או לחם מטוגן. כל אפשרות מבטיחה טעמים ממכרים.
עכשיו, כשהכנתם לחם אוורירי ונפלא, אל תשכחו לשתף את המתכון עם החברים שלכם ברשתות חברתיות. ואולי יום אחד תזמינו אותי לארוחה משפחתית, כי אני בטוח שאהיה שם עם לחם משגע! ללקק את האצבעות, אתם יודעים…