לזניה עם בשר וגבינה – מתכון מנצח שישדרג ארוחה
לזניה עם בשר וגבינה – המתכון שיביא את האיטליה לביתכם
דמיינו לעצמכם ערב חורפי, עם ריחות מדהימים שעוטפים את הבית ורואים את הנצנוץ של הגבינות הממיסות בשכבות הלזניה. זה לא חלום – זה מתכון הלזניה המושלמת שאתם עתידים ללמוד להכין. המנה הזו היא לא רק מאכל, אלא חוויה, סיפור וגעגועים למסורת איטלקית עשירה. בואו נכין יחד את המדהים הזה, שלא תצליחו להפסיק לאכול ממנו.
זמן ההכנה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלזניה המעלפת הזו, נצטרך מגוון רכיבים באיכות גבוהה. התוצאה המושלמת תלויה ברכיבים שנבחר בלהכין. כאן לפניכם המרכיבים:
- 450 גרם בשר טחון (בקר או תערובת עם חזיר)
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 פחית (400 גרם) רסק עגבניות
- 1/2 כוס מים
- 2 כוסות גבינת ריקוטה
- 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס פרמזן מגורר
- 1 ביצה
- זיתי טימין או בזיליקום (לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- גזר קצוץ (לשדרוג טעם)
- פלאי פסטת לזניה (כמובן)
אפשר גם לשדרג את המתכון ולהכין אותו בגרסה טבעונית, שתכיל תחליפים כמו טופו במקום גבינה ובשר טחון מבוסס צמחים. המון אפשרויות למי שמחפש אוכל בריא או ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שליקטנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לקפוץ לתוך המטבח וליצור את קסם הלזניה שלנו. הבה ניגש לשלבים:
- מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל שקוף.
- מוסיפים את השום ומערבבים למשך כחצי דקה.
- מכניסים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משנה צבעו ומתבשל לחלוטין.
- מתבלים במלח, פלפל, וטימין או בזיליקום, ומערבבים.
- שמים את רסק העגבניות ו-1/2 כוס מים. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
- בינתיים, בקערה נפרדת, מערבבים את גבינת הריקוטה, גבינת המוצרלה המגוררת, פרמזן, ביצה, ותיבול נוסף לפי טעם.
- מבשלים את פסטת הלזניה במים רותחים עד שהיא אל דנטה, ולאחר מכן מסננים.
- בחלק התחתון של תבנית, מורחים מעט מהרוטב להכנת בסיס.
- מניחים שכבת פסטה, מעליה מרוחים 1/3 מהתערובת הגבינה, ולאחר מכן 1/3 מהרוטב.
- חוזרים על הפעולה עם שכבות נוספות עד לסיום החומרים, כשהשכבה העליונה היא הגבינה.
- כעת, מכסים בנייר כסף ואופים בתנור על 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- מוסיפים את הגבינה הנותרת על הלזניה, מסירים את הנייר ואופים עוד 15-20 דקות, עד שהמראה נהיה זהוב ומבעבע.
- מניחים ללזניה להתקרר ולשבת למשך 10 דקות לפני החיתוך.
וואו, עכשיו כבר מתחילים להרגיש את הריחות המדהימים. ברגע שהמאכל התקרר מעט, אפשר לחתוך את הלזניה ולראות את השכבות המושלמות קורסות זו על זו, מושלם לחיך.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אחת מהיתרונות של לזניה הוא היכולת לשדרגה. אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, ניתן להוסיף ירקות קלויים כמו קישואים ופלפלים, או אפילו פטריות מסריחניות. רוצים לקחת את הלזניה למקום אחר? הוסיפו קצת פירות ים לכיסוי הבשר. מגוון האפשרויות הוא אינסופי.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לאפות את הלזניה?
הזמן הכולל שנדרש לאפייה הוא כ-45 דקות, עם כיסוי בנייר כסף במשך 30 דקות ואחריהם 15-20 דקות חשיפה.
האם ניתן להכין את הלזניה יום מראש?
בטח! הלזניה מתקיימת היטב במקרר, כך שתוכלו להכין את הרוטב والشכבות יום לפני ולאפות ביום ההגשה.
אפשר להכין את הלזניה גם ללא בשר?
בוודאי! אתם יכולים לשים ירקות כמו קישואים, פטריות, או אפילו תחליפי בשר מבוססי צמחים.
האם אפשר להקפיא את הלזניה?
כן! פשוט עטפו אותה היטב בניילון נצמד ותשמרו במקפיא. כשמתחשק לכם לאכול אותה, רק מחממים בתנור עד שהגבינה נמסה.
מדוע כדאי לא לתת ללזניה להתקרר לפני החיתוך?
אם חותכים את הלזניה חמה מדי, כל השכבות יתפרקו. התקררות קלה עוזרת להן להתייצב יחד.
מה כדאי להגיש לצד הלזניה?
סלט ירוק מרענן או לחם שום יכולים להוות את ההשלמה המושלמת למנה הזו.
אפשר לשים גבינת פרושוטו?
מומלץ. זה מוסיף טעםיים עשירים ונהדרים שגם יהפכו את הלזניה למשגעת.
האם יש תחליפים לגבינת ריקוטה?
לגמרי! תחליפים כמו טופו מרוכך או גבינת מסקרפונה יכולים לשדרג את המנה.
מה ניתן לעשות אם יש לי קבוצה גדולה יותר?
אפשר להכפיל את כמות המרכיבים ולבצע את אותם שלבים בתבנית גדולה יותר.
מדוע הלזניה כל כך מדהימה?
אחד הסיבות היותר טובות הוא השילוב של טעמים וצורות שמביאות חום ואהבה, בדיוק כמו סבתא שלנו הייתה מכינה.
בעולם של מתכונים, הלזניה הזאת היא מהטובות שיש. נשאר לכם רק לעשות שחזור של זה בבית ולשתף את המנה הזו בכל הרשתות. אל תשכחו להשאיר מקום לעוד לשכניכם ולאהוביכם, את המנה המושלמת והאגדית הזו!