לזניה חלבית עם רוטב בשמל – מתכון שכדאי לנסות!
לזניה חלבית מושלמת עם רוטב בשמל
היום נפתחת בפנינו דלת למטבח איטלקי כל כך טעים, שיגרום לכם לדמיין את עצמכם ליד שולחן אוכל מלא באוכל טוב, עם ריחות משגעים באוויר. תחשבו על שכבות של פסטה רכה, גבינות שממסות בפה ורוטב בשמל מדהים שמקיף את הכל כדי להפוך את המנה לאגדי. רוצה להרגיש את החוויה הזו בעצמך? אז תישארו איתנו, כי אנחנו הולכים להכין מתכון לזניה חלבית שאי אפשר לכוון לעוד! זו לא סתם לזניה, זו לזניה של אמא – נושאת עימה נשמה, אמונה, וטעם של בית.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת הגיע הזמן להכיר את כל החומרים שיצרו את השילוב המושלם הזה. מדובר ברכיבים בסיסיים שקל למצוא בכל מטבח, אבל הפלא הוא ביכולת שלנו להשתמש בהם כדי ליצור משהו מעלף.
- 400 גרם פסטה לזניה (רצוי פסטה לא מבושלת)
- 500 גרם שניצל גבינת מפית או קוטג'
- 250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם פרמזן מגורר
- 4 כוסות חלב
- 100 גרם חמאה
- 100 גרם קמח
- מלח, פלפל לפי הטעם
- אורגנו ובזיליקום – לקישוט
למזלכם, אם אתם רוצים לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את גבינת המוצרלה והגבינה במוצרים טבעוניים כגון גבינת טופו או שמן זית עם תיבול. ומה לגבי בלי גלוטן? פשוט השתמשו בפסטה ללא גלוטן!
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה שמשאירה את כולם עם פה פתוח, נתחיל בהכנות המוקדמות. שימו לב לכל שלב שאתם צריכים לבצע:
- ממיסים את החמאה בסיר על חום נמוך, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב עד שהקמח סופג את החמאה והמרקם מסמיך.
- בהדרגה, מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהתערובת הופכת חלקה. מתבלים במלח ובפלפל.
- מבשלים על חום נמוך עוד 10 דקות עד שהתערובת מתעבה.
- מחממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בעזרת תבנית בגובה 20 ס"מ, מתחילים לשים שכבת פסטה בתחתית.
- מניחים מעל שכבה של גבינת מוצרלה, גבינת קוטג' ורוטב בשמל.
- חוזרים על הפעולה עם שכבות נוספות עד שהחומרים נגמרים, מסיימים בשכבת רוטב.
- מפזרים מעל פרמזן ומעט אורגנו.
- אופים בתנור במשך 45 דקות או עד שהגבינה מבעבעת והשוליים מזהיבים.
- נותנים לזניה להיתקרר כמה דקות לפני החיתוך.
בתהליך ההכנה ותוך כדי הכנת הזניה, תוכלו לשאול את עצמכם שאלות מרגשות על מה באמת העניין עם רוטב בשמל? מדובר ברוטב צרפתי קלאסי שמעבה את המנה ונותן לה טעם עשיר להפליא. השילוב של החלב והחמאה גם יחד יוצר מרקם קרמי ואוורירי שבאמת נמס בפה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, אפשר תמיד לשדרג! אולי תרצו להוסיף פטריות קלות מאוד או תרד? השילוב של הטעמים יגרום לפה שלכם להרטיב. לא מגזימים אם נאמר שהזניה הזו כה משגעת, שאתם פשוט לא תצליחו להפסיק לאכול.
רוצים לגוון? הוסיפו רוטב בולונז במקום גבינת קוטג'. השילוב הזה עובד מ-ע-ו-ל-ה וישאיר אתכם במצב של 'אחד עוד'. ברצינות, זה מתכון שיתקבל בברכה גם בעונת חורף וגם בקיץ.
שאלות ותשובות
מה לעשות אם אין לי רוטב בשמל בבית?
נכון, רוטב בשמל הוא חלק מהותי, אבל אם הוא חסר, אפשר להחליף ברוטב עגבניות מעולה.
האם אני יכול להכין את הזניה יום מראש?
בהחלט! מומלץ להכין אותה אתמול ולשמור במקרר. כאשר תרצו לאכול, פשוט חממים אותה בתנור.
האם יש אפשרות לגרסה ללא גב dairy?
כן, ניתן להחליף את כל הגבינות במוצרים טבעוניים כמו גבינת טופו או קרם אגוזי קשיו.
אפשר לשים ירקות אחרים בזניה?
בוודאי! זה הזמן ליהנות מירקות כמו קישואים, פלפלים או פטריות.
כמה זמן כדאי לאפות את הזניה?
בדרך כלל כל הזניה זקוקה ל-40-50 דקות בתנור בחום של 180 מעלות.
מה אני יכול להוסיף לתיבול?
חוץ ממלח ופלפל, אני ממליץ על אורגנו, טימין ובזיליקום. כל טעם נוסף יעשה את העבודה!
מה עושים עם השאריות?
אין בעיה לשמור במקרר ליום יומיים, אפשר גם להקפיא לעתיד.
האם ניתן לשדרג את הגבינה למשהו אחר?
בהחלט! גבינת פטה יכולה להוות תחליף נפלא, אבל תשתדלו לא להיות מרחבים מדי.
האם אני יכול להכין מנת קטנה יותר?
פשששש! בהחלט, פשוט חלקו את כמות הרכיבים בחצי והכינו בתבנית קטנה יותר!
מתי הזמן הטוב ביותר לאכול את הזניה?
מומלץ לתת לזניה להיתקרר למשך 10 דקות לפני ההגשה, ואז לפנק את עצמכם!
אם אתם שמחים מהמוצא סוף סוף רתיכים ומטעמים עשויים מבית, מקווה שהמתכון שלנו שואב אתכם אל המטבח, ושתוכלו לחלוק אותו עם חברים ובני משפחה! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם, כי האוכל הטעים צריך למצוא את דרכו אל הקהל!