לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות כמו שתמיד רצית
לזניה חלבית עם רוטב בשמל ועגבניות
מתי בפעם האחרונה התענגתם על ביס של לזניה חלבית, של שכבות עוטפות, רכות ונימוחות שמרחפות בפה כמו חלום? הריח המדהים שנודף כשמכניסים לתנור תבנית של לזניה חלבית, מעורר זיכרונות נוסטלגיים של ארוחת ערב משפחתית. יותר מכול, הלזניה הזאת היא הדבר הכי טעים שיש – עם רוטב בשמל סמיך ועשיר, עגבניות עסיסיות וגבינות מותכות שמוסיפות טעמים ממש משגעים. תארו לעצמכם איך זה להוציא את הלזניה מן התנור, כשהיא חמה, עם גבינה מבעבעת בצבע זהוב ושיזוף. יכול להיות מצב יותר מושלם מזה?
זמן הכנה של המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
בכדי להכין את הלזניה המדהימה הזו, אתם תצטרכו להכין כמה מרכיבים בסיסיים, שמזכירים ממש סבתא שנמצאת במטבח, והכנתה מנה קלאסית שהולכת לעבור גם לדורות הבאים.
- 12 דפי לזניה (עדיף ללא בישול)
- 2 כוסות גבינת ריקוטה
- 2 כוסות גבינת מוצרלה מגורדת
- 1 כוס גבינת פרמזן מגורדת
- 2 כפות עלי תרד טרי (אופציונלי)
- לרוטב בשמל:
- 50 גרם חמאה
- 50 גרם קמח
- 4 כוסות חלב
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לרוטב עגבניות:
- 1 בצל קצוץ
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 קופסה (400 גרם) רסק עגבניות
- 1 קופסה (400 גרם) עגבניות מרוסקות
- 2 כפות שמן זית
- אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל לפי הטעם
כעת, אחרי שביססנו את המרכיבים העיקריים, כדאי לזכור שאפשר לשדרג את הלזניה הזאת עם מצרכים נוספים כמו עשבי תיבול או ירקות קיץ ואפילו להכין גרסה טבעונית שתענג את כולם!
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לתת לכם את המתכון המושלם של הלזניה המעלפת הזו. כאן תוכלו למצוא את כל השלבים בבהירות, כדי שתצליחו לייצר אותה בביתכם.
- נתחיל בהכנת רוטב העגבניות: במחבת, נמחמם שמן זית ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן אותו עד שהוא שקוף.
- נוסיף את השום, נטגן עוד דקה, ואז נוסיף את רסק העגבניות ועגבניות מרוסקות. נבשל על להבה נמוכה במשך כ-20 דקות.
- נוסיף מלח, פלפל, אורגנו ובזיליקום לפי הטעם, ונערבב.
- עכשיו נעבור להכנת רוטב הבשמל: בסיר, נמס את החמאה, נוסיף את הקמח ונערבב היטב על חום בינוני עד שהתערובת תתחיל לבעבע.
- לאט לאט נוסיף את החלב ונמשיך לערבב עד שהרוטב מסמיך. זה יכול לקחת כ-5-7 דקות.
- כשזה מוכן, נתבל במלח ופלפל ונניח בצד.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתבנית, נפזר כף מרוטב העגבניות בתוכה, ואז נניח שישה דפים של לזניה.
- נשפוך חצי מרוטב הבשמל על הלזניה ונוסיף תערובת של גבינת ריקוטה וגבינת מוצרלה.
- נחזור על השכבות: דפים של לזניה, רוטב עגבניות, רוטב בשמל וגבינות עד שנגמרים החומרים.
- נשמור את השכבה האחרונה כדי לעטוף במוצרלה ופרמזן.
- אפילו הוספת עלי תרד בשכבה העליונה תוסיף צבע וטעם!
- נכניס את התבנית לתנור ואופים במשך כ-45 דקות, עד שהגבינה משגעת ומבעבעת.
- נוציא ונמתין כ-10 דקות לפני החיתוך, כך שהשכבות לא יתפרקו.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים לקחת את הלזניה החלבית שלכם צעד קדימה, יש המון שדרוגים שאפשר לחשוב עליהם. תוכלו להוסיף פטריות קצוצות לרוטב העגבניות כדי להעניק טעם חדש. עושים לכם חשק נכון?
אולי אתם מאלה שאוהבים את הקצת חריף? תוספת של פפריקה אדומה או צ'ילי לתוך הרוטב תעשה נפלאות. גם תיבול בעוד עשבי תיבול יחמיא לכבר עשיר של הלזניה. ואם בא לכם ירקות? פלפלים קלויים או קישואים קצוצים הם תוספות שיהפכו אותו למעדן בריאותי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הלזניה יום קודם?
בהחלט! אפשר להרכיב את כל הלזניה ולשמור אותה במקרר למשך לילה.
האם ניתן להקפיא את הלזניה?
כן, כמובן. תכינו אותה עד לשלב האפייה, ותסגרו היטב. כאשר תרצו לאכול, הוציאו אותה 24 שעות קודם לקירור, ואז אפו בתנור.
מה אפשר לשים במקום גבינת ריקוטה?
אפשר להשתמש בגבינת גבינה שנמצאת במקרר שלכם או גבינת קוטג'. תנו לדמיון שלכם להוביל!
אפשר להכין גרסה טבעונית?
ברור! פשוט החליפו את הגבינות בגבינות על בסיס צמחי או סייטן, ולהשתמש בחלב שקדים או חלב קוקוס לרוטב הבשמל.
איך נוצרת גבינת מוצרלה נמתחת?
הגוף שמעניק לגבינת מוצרלה את התכונה הזו הוא כמות השומן הגבוהה שבה. לכן ככל שהגבינה שומנית יותר, התחושה תהיה שהגבינה נמתחת יותר.
מה אם אין לי דפי לזניה ללא בישול?
אין בעיה! אפשר לבשל את דפי הלזניה המפרדים בהתאם להוראות היצרן, ואז לשכבה בשכבות.
האם רוטב הבשמל יכול לעבור הכנה מראש?
כן, אתם יכולים להכין את הרוטב מראש וגם לשמור אותו במקרר. אלא אם אתם מעדיפים טריות, כי תמיד עדיף!
האם הכנה מתקדמת של הלזניה תשנה את הטעמים?
לא בהכרח, אלא אם אתם תתנו לה זמן לספוג את הטעמים יחד.
למה מחכים בין האפייה לחיתוך?
אם תחכו כמה דקות, שכבות הלזניה יתייצבו וזה יקל על החיתוך.
האם ניתן להחליף את רוטב העגבניות באחר?
בהחלט! אחלה רעיון לשחק עם הרוטב. רוטב פיצה גם חבר טוב של הלזניה!
אז עכשיו כשאתם מוכנים לנסות את המתכון המהמם הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ברשתות החברתיות. מי לא רוצה ללקק את האצבעות אחרי מנה מהסוג הזה? שימו לב שהעולם צריך להרגיש את הטעם המיוחד של הלזניה הזו!