להכין צלעות עגל בתנור כמו שף מקצועי
"`html
צלעות עגל בתנור: פינוק מעניין וטעים
החיים מלאים בפינוקים והפינוק האגדי הזה נועד להרתיח לכם את הקיבה ולגרום לכם ללקק את האצבעות ממש! צלעות עגל בתנור, מדובר במנה מדהימה ומעלפת, שמפיצה ניחוחות משגעים בכל הבית. בואו ניחשף לסוד שיגרום לכל מי שיטעם מתפוס את הלב והלבירה! מנה זו מגיעה ממסורת של סבתא, שאהבה לפנק אותנו עם תבשילים במרבית סופי השבוע. עכשיו אתם יכולים להיות הסבים והסבתות של הדורות הבאים עם מתכון זה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 2.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, לפני שנתחיל לחמם את התנור ולהרתיח את המים, נרצה לוודא שיש לנו את כל המרכיבים להכנת הסעודה המושלמת הזו. לאחר שתאספו את כל מה שהצגנו כאן, התהליך יהפוך לפשוט אפילו יותר.
- 1.5 ק"ג צלעות עגל
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס יין אדום יבש – יהיה הכי טעים שיש
- 3 כפות דבש מרוכז
- 2 גזרים פרוסים
- 2 כוסות ציר בקר (או מים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות תבלינים עזים (כגון אורגנו או רוזמרין)
מתכון זה מאפשר למי שאוהב את הטעמים החריפים יותר להוסיף עוד תבלינים כמו כמון או קימל. גם למי ולא אכפת לו להכניס לתוך התבשיל כל מיני ירקות נוספות – אתם מוזמנים להוסיף קישואים או תפוחי אדמה!
שלבי ההכנה
עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, נעבור לשלב ההכנה. זהו הזמן שבו מתרחש הקסם. מוכנים? בואו נתחיל!
- מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
- מחממים את שמן הזית בסיר עבה על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים למשך דקה.
- מוסיפים את הצלעות ומטגנים מכל הצדדים עד שהם מקבלים צבע זהוב.
- מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הדבש, הגזר, ציר הבקר, מלח ופלפל, ואז מבשלים עם מכסה על חום נמוך למשך 2-2.5 שעות.
- כשהצלעות רכות ומתרות, מסננים את הנוזלים ומגישים.
- אפשר לערבב את הרוטב שנותר עם עוד קצת דבש ורוטב סויה כדי לקבל טעם עז.
- מגישים עם תוספות כמו פירה או ירקות קלויים.
כפי שאתם יכולים לראות, השלב הכללי הוא פשוט למדי. מהנסיון שלי, אני ממליץ להתחיל להכין את המתכון הזה בשבת בבוקר כך שיהיה לכם זמן ליהנות מהתוצאה בסוף היום.
תוספות או שדרוגים אפשריים
איפה להתחיל? מדובר במנה שניתן לשדרג באלפי דרכים. אחד מהשדרוגים שאני אישית אוהב לעשות הוא להוסיף עלי דפנה ושיני שום שלמות לתוך נוזלי הבישול. זה רק מוסיף עומק לתבשיל. המוח שלי גועש רק מלחשוב על זה. אפשר כמובן גם לחסוך בכמה קלוריות ולהשתמש בחלקי עגל פחות שומניים כמו נתחי פילה.
אם רוצים את המנה בריאה יותר, אפשר להחליף את דבש הסוכר בסירופ מייפל או דוחן כדי לשמור על טעם מתוק ועדיין לקבל תוצאה מתוקה.
שאלות ותשובות
האם ניתן להשתמש בחלקי בשר אחרים?
בהחלט! כל חלקי הבשר יכולים לעבוד, אבל כדאי לבחור בחלקים שזקוקים לבישול ארוך, כמו קשת או צלחת.
כמה זמן מומלץ לבשל את הצלעות בתנור?
2-2.5 שעות זה הזמן המושלם כדי לאפשר לבשר להתמוסס בפה.
האם ניתן להכין את המנה יום מראש?
כן, זה אפילו מומלץ! לבשל את הצלעות יום קודם ולהשאיר את המנה במקרר. כך הטעמים יתמזגו בצורה מושלמת!
איפה ניתן למצוא צלעות עגל איכותיות?
שאלו את הקצב שלכם! בדר"כ הוא ידאג לשלוח אתכם למקורות הטובים ביותר.
מה ניתן להגיש בצד?
פירה, אורז או סלט ירוק מרענן יהיו תוספות נפלאות.
האם אפשר להקפיא את המנה?
מן הסתם! ממש מומלץ להקפיא כדי לשמור על טריות המנה, אבל הקפידו על מחסניות אמיתיות!
מה לעשות אם יש לי שרמוט לא נעים?
שיעור קטן: הוסיפו הרבה טעמים למנה שלכם, כמו תבלינים שונות או עדשה, כך תכבשו את השהייה.
האם ניתן להפוך את המנה לטבעונית?
אכן! ישנם תחליפים מצויינים לצלעות עגל שניתן למצוא היום בשוק, כמו לבדש ואפילו תחליף בשר טבעוני.
האם אפשר לשדרג את הרוטב?
בהחלט! אפשר להוסיף טחינה או רוטב סויה טעים. פשוט תשחקו עם הטעמים!
איך אני עושה את המנה נפלאה יותר?
תשתמשו באהבה! זה הסוד האמיתי. הכינו את המנה בכיף ובתשוקה, וזה פשוט יתחבר בצורה מושלמת.
אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה! אתם לא תצטערו על כך!
"`