לגלות את סוד ההצלחה של עוגת גבינה אפויה גבוהה קרין גורן
עוגת גבינה אפויה גבוהה של קרין גורן
לא פעם אנחנו מוצאים את עצמנו מחפשים את המתכון המושלם לעוגת גבינה אפויה. כזה שיקל עלינו את העבודה, אך יחד עם זאת, יספק לנו תוצאה מדהימה, ממכרת, ואפילו משגעת. היום נתחיל מסע אל תוך מתכון עוגת הגבינה של קרין גורן, השקול לכל הפיקסות האפשריות, שתגרום לכולנו להבין שיש דברים טובים בחיים, כמו עוגת גבינה נימוחה, אוורירית ושופעת טעמים שמהם אי אפשר להפסיק לנשנש ועדיף גם עם חברים ליד! בעזרת המתכון הזה, נלמד להכין עוגת גבינה אפויה גבוהה שתשדרג כל מסיבה או ערב מתוק בבית.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן אפייה: 50 דקות
- זמן קרור: 4 שעות (או לילה שלם אם יש לכם סבלנות)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור עוגת גבינה שכולנו נרגיש שזכינו איתה, אנו זקוקים לרשימה מיוחדת ודי מדויקת. אני אשמח לשתף אתכם בכל מרכיב בעוגה הזו, ואפילו אוסיף כמה תופעות לוואי כמו היסטוריה של כל רכיב כי למה לא? ראשית, נתחיל במרכיבים הבסיסיים שכולנו מכירים:
- 600 גרם גבינת שמנת
- 250 גרם מסקרפונה
- 200 גרם סוכר
- 3 ביצים
- 1/2 כוס שמנת מתוקה (ושיהיה גבוהה!)
- 1/4 כוס מיץ לימון
- 2 כפיות תמצית וניל
- 2 כפות קמח (אפשר גם ללא גלוטן)
- 100 גרם ביסקוויטים מפוררים (לקרום)
- 100 גרם חמאה מומסת (כשהיא לא רותחת!)
מעולה עד כאן? אם אתם צריכים גרסה נטולה מזה, ניתן להמיר את גבינת השמנת גבינת סויה. גם במקרה שאתם בבחינת חולי גלוטן, יש לנו מבחר גדולה של ביסקוויטים ללא גלוטן שיהפכו כל עוגה למושלמת.
שלבי ההכנה
כששמתם את כל הרכיבים על השולחן, הגיע הזמן לעבור לשלב ההכנה. זהו שלב שבו הכל מתאחה ונפלא. התחילו בבחירת רקע מוסיקלי כהולם, כך שהעור ובחברות שלכם יבואו לידי ביטוי כשאתם שוקלים את החומרים!
- חממים את תנור האפייה ל-180 מעלות צלזיוס.
- מניחים בתבנית בקוטר 24 ס"מ בתחתית ביסקוויטים מפוררים עם חמאה מומסת. משטחים היטב.
- בקערה גדולה, מערבבים גבינת שמנת, מסקרפונה וסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבבים בעדינות. רוצים להימנע מעיסה קשה.
- מוסיפים את השמנת, מיץ הלימון, תמצית הווניל והקמח. מערבבים שוב עד שהתערובת אחידה.
- יוצקים את התערובת על התחתית בתבנית ואופים במשך 50 דקות.
- כשהעוגה מוכן, מכבים את התנור ומשאירים אותה שם בעוד 30 דקות.
- מצננים את העוגה בטמפ' החדר ולבסוף מעבירים למקרר לפחות 4 שעות או לילה שלם.
- מחזיקים בורקס של קצפת מעל או בשוקולד לאחר היציאה מהמקרר! מי שמרגיש את החיבת כמו רוזטה אשמח לשמוע על כך.
בהצלחה! אתם מתקרבים אל השלב שבו עדיין לא תהיו בטוחים אם לא הלכתם רחוק מדי, אלא מיד תגלו שהגיוס האמיתי נמצא באמת בשלב הסופי.
שדרוגים ותוספות אפשריים
ישנם מאות אפשרויות לשדרג את עוגת הגבינה המדהימה הזו. נעבור על חלקם:
- כיסוי עם רוטב פירות יער או שוקולד מומס. זה משגע ברמה אחרת!
- הוספת קוקוס גרוס לתערובת לגבינה. לא משנה איך תערבבו, זה תמיד יהיה נימוח.
- הגשה עם פרוסות אננס או דובדבנים מעל ובתוך העוגה.
- גרסה טבעונית עם גבינת קוקוס.
- שידרוגי אגוזי לוז, שקדים או אגוזי פקאן לשיפור הקראנץ’!
בוחרים מה שמרגיש לכם הכי מתאים, והעיקר לא לשכוח את כוס התה השחור שלא יכול להפסיק להמתין ליד!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את העוגה בלי קמח?
ניתן בהחלט. לאנשים שמעדיפים להימנע מקמח, זה אפשרי להשאיר את התוספת הזו מחוץ למתכון והעוגה עדיין תהיה מהממת.
כמה זמן אפשר לשמור על העוגה במקרר?
עוגת הגבינה האפויה גבוהה יכולה להחזיק מעמד במקרר בין 5-7 ימים. רק אין לי מושג כמה תעמדו בזה!
האם אני יכול להקפיא את העוגה?
בוודאי. העוגה תקפיא היטב, אך כדאי להניח מראש שהיא בשלב סיום אחרון מאחר והיא נמסה בפה.
מה אם אני רוצה עוגה עם פחות סוכר?
אפשר לחלוטין לנסות ולהפחית בכמות הסוכר. אפשר גם להשתמש בסוכר חום או דחוי. תוצאות עלולות להשתנות מעט, אבל התוצאה שווה!
האם זה אפשרי להכין את העוגה בתבנית אחרת?
בהחלט! תבנית מסיליקון או תבנית מלבנית בהחלט תעבוד.
אני לא אוהב גבינת מסקרפונה, מה אני עושה?
אפשר להמיר אותה בגבינת שמנת איכותית יותר או גבינת קוטג’ טחונה אם אתם קמצנים.
מתי הכי כדאי להגיש את העוגה?
העוגה משתלבת נהדר אחרי ארוחה כלשהי. בין אם מדובר באירוע מיוחד או ערב בנות, תמיד יש מקום לעוגת גבינה!
האם אני יכול לעשות עוגה הזאת מראש?
ראוי מאוד להכין את העוגה יום לפני הארוחה כדי להבטיח שהיא קרה ושאלה יגן בפתיחה.
אילו פירות הכי מתאימים להגשה עם העוגה?
פירות יער כמו תותים, דובדבנים או אוכמניות יכולים להתגלות כמצוינים לשדרוג!
איך אני יודע מתי העוגה מוכנה?
ניתן להימנע מקטיעה מיותרת על ידי עין. אם יש תקן קל שעל החלק העליון, שימו לב למי שבוער לבצע את השיוני הרשמי!
נראה כי גילינו את המתכון המושלם! נשמע משגע, נכון? בסופו של דבר, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חבריכם ובני משפחתכם. עוגת הגבינה המושלמת צריכה להיות מובנית וכל חייב להרגיש חם בפנים.