כתף בקר מספר 4 מתכון קל להכנה שכולם יאהבו
כתף בקר מספר 4 – המתכון המדהים שיגרום לכם להתמכר
שום דבר לא מתעלה על ריח של כתף בקר שזולגת מהתנור לאחר בישול ארוך ואיטי. לדמיין את הנתח הנפלא הזה נמס בפה כמו חמאה? פשוט מעלף! המתכון הזה הוא הבסיס של כל ארוחה חסנת ילדים, סבתא תרצה להוסיף את השדרוגים שלך למתכון שלה, והחברים יתמכרו לסוד שלך. הכינה כל הלילה במטבח הופכת אותנו למסתורינים, האם לא? אז אולי הגיע הזמן שנתחיל, נגשים את החלום!
זמן הכנת המתכון: 10 שעות. | רמת קושי: קלה | מנות ל-6 אנשים
- 10 שעות הכנה
- רמת קושי: קלה
- מנות: 6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני ששואלים את עצמכם מה בדיוק אני עושה עם כל החומרים האלה, בואו נחדד לכם, מדובר בחוויה קולינרית מושלמת. בשלב הראשון, נדרוש חומרים איכותיים כדי לקבל תוצאה מדהימה. הרי אין כמו בשר בעבודת יד!
- 1.5 ק"ג כתף בקר מספר 4 (לא תתפשרו על זה!)
- 2 כפות שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום כתושות
- 2 גזר קצוץ
- 2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 1 כוס יין אדום (לא בשביל לבשל, רק בשביל הסגנון!)
- 3 כוסות ציר בקר או מים
- 2 עלי דפנה
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- מלח ורוטב סויה לפי הטעם
- פטרוזיליה קצוצה להגשה
כמובן שיש עוד הרבה דרכים להכין, נגיע לזה בהמשך. אם אתם רוצים שהמנה תהיה גם בריאה יותר, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בעדשים מבושלות או ירקות שורש אחרים.
תוספות ושדרוגים
מה שנעשה כאן הוא לרענן את המתכון עם כמה רעיונות מעניינים! קודם כל, במקום בצל רגיל, אפשר להשתמש בבצל סגול או אפילו בתפוחי אדמה מתוקים. הגזר יכול להיות מוחלף בקולורבי, כדי לתת מימד נוסף למעבר בין טעמים.
- שדרוג בירה: החליפו את היין לבירה כהה, השוקולדיות שבה תוסיף טעם עז.
- שדרוג חריף: הוסיפו פלפל חריף קצוץ או רוטב סרירצ'ה למנה!
- שדרוג עשבי תיבול: במקום פטרוזיליה, נסו קצוץ טימין או רוזמרין.
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלב המעשין! המתכון שלנו לא מסובך, אבל האהבה וההשקעה שלנו ממדרים הכל כאן! דמיינו את הרכות והעסיסיות של הבשר שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. בואו נתחיל:
- מחממים שמן זית בסיר גדול מעל חום גבוה ומבצעים השחמה של נתח הכתף מכל הצדדים.
- מוציאים את הבשר מהסיר ומניחים אותו בצד.
- מוסיפים פנימה את הבצלים ומטגנים עד שהן שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש, הגזר ותפוחי האדמה, ומערבבים.
- מחזירים את נתח הכתף לסיר.
- יוצקים את היין, מוסיפים את הציר, עלי הדפנה, הפפריקה, מלח ורוטב סויה ומביאים לרתיחה.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 8-10 שעות.
- בסוף הבישול, הגישו את הבשר עם הירקות, ואל תשכחו לפזר פטרוזיליה קצוצה מעל.
מערבבים את הכל בעדינות עד שהבשר מתפרק מעצמו מהעצם, זה רגע שצריך לשמר, כן? עכשיו אפשר להনে לפשטידה, או סתם להוסיף סלט צדדי טרי.
שאלות ותשובות
מה עושים אם הכתף לא מתבשל מספיק?
במטבחים מוזרים, חום נמוך כל כך הארוך תלוי גם במעט שומן בנעשה. רק להוסיף עוד מים או ציר, להמשיך להרתיח על חום נמוך עד להגשמת החלום.
איך יודעים מתי הבשר מוכן?
הבשר מוכן כשהוא נפרד בקלות ועדין שברירי. נשתמש במזלג פשוט, או נגיד, שיפור אימפריאלי…
האם אני יכול להכין את המתכון יום מראש?
בוודאי! הבשר מתרכך פחות ביום שאנחנו משאירים את הטעמים להתמזג. יום אחרי, זה רק נהיה טעים יותר.
איך אני יכול לקצר את זמן הבישול?
הדבר הקטן הזה – סיר על לחץ. אם אתם נכנסים לכך, אפשר לקחת את אותו מתכון ולבשל אותו ב-1.5-2 שעות.
האם המתכון מתאימה לדיאטה?
מכיוון שיש מנה בשרית עם ירקות ובלי פחמימות רבות (מכפי שהראה את הכמויות המומלצות), זו יכולה להיות מנה די מושלמת לדיאטה.
מה כדאי להגיש בצד?
למנות פירה, סלט ירוק מרענן, או אפילו פסטה יכולה להיות חוויה מושלמת לצלחת.
האם ניתן להקפיא את הבשר?
בהחלט! המצאות המופלאות האלה נשארות טובות במקפיא לשתיים-שלושה חודשים. תוודאו שהן מאוחסנות כל כך טוב.
אני לא אוהב יין, מה עושים?
אין לחץ, מים או ציר בקר יכולים לעזור כל כך (וגם לימון), בישול משגע זה מה שחשוב!
איפה קונים כתף בקר מספר 4?
ביטחון הוא שם המשחק בעת רכישת מוצרי בשר. קנו מהקצביות המקומיות או רשתות מוכרות.
אז האמת היא, מתכון כזה מכניס לארוחה את ההגדרה של יצירתיות, טעם וניסיון שיהפכו אותו לממכר! בדיוק בשביל זה נועדנו: לפזר את המתכון הזה שרבים יאהבו, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם!