כרעיים עוף במעשנה: מתכון מושלם לכל אחד
כרעיים עוף במעשנה – המנה המושלמת לכל BBQ
איך נדמה שהשמש מתחילה לשקוע, הריחות של בשר צלוי מתחילים לחלחל לאוויר, והלב נחמץ בהנאה? אין כמו ערב של כרעיים עוף במעשנה שיבטיח שהקיץ לא ייגמר אף פעם! מתכון זה הוא לא סתם מתכון, אלא מתכון שהופך את הערב של השבת לחוויה מדהימה, ממכרת ומעלפת שתגרום לכם ללקק את האצבעות.
זמן הכנת המתכון ומספר מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 2-3 שעות במעשנה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל-4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שמתחילים בחגיגה, נוודא שיש לנו את כל מה שצריך. כאן נכנסו כרעיים עוף, שעולה בקלות על כל ציפיות שלכם למנה אומנותית, משגעת ומעלפת.
- 1 ק"ג כרעיים עוף (על האורחים שלכם לספר לכם עד כמה הם טעימים)
- 2 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית שטוחה של כמון
- 1 כפית שטוחה של כורכום
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כוסברה יבשה
- מיץ מלימון סחוט טרי
- פפריקה חריפה (לפי הטעם)
מרכיבים חלופיים
כמובן שאם תרצו לשדרג את המנה למשהו בריא יותר, ניתן להמיר את שמן הזית ב-שמן קוקוס או להוריד את הכמות. אפשר גם להמיר את הכריעיים בנתחי עוף אחרים כמו חזה עוף, אם אתם מחפשים משהו רזה יותר. אם יש לכם אורחים צמחוניים, אפשר להכין את המתכון עם ירקות כמו קישואים או פטריות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, לאחר שהכנו את כל המצרכים, זה הזמן להתחיל לחמם את המעשנה שלנו כמו שצריך.
- מחממים את המעשנה לטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה מערבבים את השום הכתוש, שמן זית, מלח, כמון, כורכום, פפריקה מתוקה, כוסברה יבשה ומיץ לימון.
- משרים את הכריעיים בתערובת למשך 30 דקות, כך שהטעמים יספגו היטב בבשר.
- אחרי שלב ההשריה, מניחים את הכריעיים בעדינות על רשת המעשנה.
- סוגרים את מכסה המעשנה ומציעים להשקיע כ-2-3 שעות של סבלנות והנאה.
- אחרי שעתיים, בודקים את הבשר. אם הוא מגיע למדרגת טמפרטורה פנימית של 75 מעלות צלזיוס, הם מוכנים!
- מוציאים מהמעשנה ומניחים להם לנוח של כ-10-15 דקות לפני ההגשה.
תוספות ושדרוגים
היה לכם טוב עם הכרעיים במעשנה? ערבבות ולכן תוכלו להוסיף רטבים נוספים. רוטב ברביקיו חריף יהיה משגע But don't stop there! כשאתם כבר פה, אפשר גם לשדרג את המנה עם סלט טרי, תפוחי אדמה אפויים על הצד או אפילו פוקצ'ה טרייה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של הכנת כרעיים במעשנה?
השיטה הזו מאפשרת טעמי עישון טבעיים ונעימים שמעלים את המנה לגבהים חדשים. כל ביס זה תענוג!
איך לדעת את הזמן המדויק בישול?
הטמפרטורה הפנימית של הבשר היא המדד. הצטיידו במד חום פנימי וידעו שהמקצועיות שלכם במתכון תנתן בהתאם!
כיצד אני יודע אם הכרעים מוכנים?
אם הבשר מתנתק בקלות מהעצם – מדובר במנה מוכנה ומושלמת. אם אתם לא בטוחים, פשוט תבצעו בדיקת חום.
האם אפשר לשמור את הכרעים לאחר הבישול?
כן! כרעיים שנשמרים במקרר יכולים להחזיק עד 3-4 ימים בהנחה ששמרתם אותן מכוסות היטב.
מהם תוספות מומלצות עם המנה הזאת?
סלט ירקות רענן, תפו”א אפוי או פוקצ’ה רכה יכולים להיות מסע למשלים את המנה הנפלאה הזאת!
האם אפשר להכין את זה על גריל במקום במעשנה?
בהחלט! פשוט שימו לב לחום והשתדלו להפוך את הבשר לדיונים כדי לקבל תוצאה מדהימה.
האם ניתן להכין בכמויות גדולות?
כמובן! המתכון יתאים לסדר גודל של מסיבת ברביקיו. פשוט תכפילו את הכמויות.
איך לשדרג טעמים?
מוסיפים רוטב עגבניות חריף או רוטב פרי טרי. השמיים הם הגבול!
מה ההיסטוריה של המאכל הזה?
כרעיים עוף במעשנה הם מאכל שהפך לפופולארי מעל לכל הגבולות וכולל מסורות מבית לאמא, מסיבות BBQ בארצות הברית ומסבירים איך זה נהיה משהו אגדי!
כמה זמן כל פרי מחיים?
כל פרי עם טעם וניחוח נעים – ורק אתה מחליט באיזה טיים תבחר!
אז אל תשכחו, המנה זו היא מתנה מהמטבח שכולנו יכולים להכין, לשתף וליהנות ממנה. שתפו את המתכון הנהדר הזה עם החברים שלכם, וזה יכול להיות הפתח בפניכם למפגשים משפחתיים, ארוחות חג וברביקיו שמשאירים את כולם מעריצים. פשוט תתחילו את ההכנה ולא תשכחו להוסיף את הטאץ' האישי שלכם – כי כל עוף במעשנה בשיאו הוא הכי טעים שיש!